domingo, 31 de janeiro de 2010

BOCHECHINHAS DE PORCO ESTUFADAS

Cá em casa gostamos muito destas Bochechinhas de porco estufadas. Compro-as no talho, já prontas para cozinhar. A carne é muito tenra e suculenta.
Aqui, deixo a receita de como as faço na Bimby.


Ingredientes:
  • 1 Kg de Bochechinhas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 150 grs de polpa de tomate
  • 50 grs de azeite
  • 50 grs de vinho branco
  • 2 folhas de louro
  • sal e colorau q.b.

Coloca-se a cebola e os alhos no copo e tritura-se 10 segundos, velocidade 6.Baixa-se os resíduos das paredes do copo com a espátula, junta-se a polpa do tomate, o azeite e as folhas de louro e programa-se 6 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Quando terminar coloca-se a borboleta, deita-se as bochechinhas, previamente cortadas em metades, se forem grandes, o sal, o colorau e o vinho branco e programa-se 40 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher inversa. Depois de terminado o tempo, verifica-se se estão tenrinhas.

Serve-se com arroz branco ou puré de batata.

PUDIM DE CÔCO

Este pudim foi feito pelo meu marido, e fotografado por mim.
A receita está no livro "Bimby - Massas e Doces".
Ele já o fez por duas vezes. Na primeira (fatia da foto inferior) decidiu desviar-se da receita e pôr um pacote inteiro de côco. Ficou mais bolo que pudim.
Na segunda vez (foto superior) já só colocou metade e aí saiu um pudim de côco.
É delicioso.



Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 250 grs de leite
  • 1 lata de leite de côco (aqui ele fez batota, colocou uma medida da lata de leite normal)
  • 100 grs de côco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • caramelo líquido

Na Bimby

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque todos os ingredientes no copo e bata 40 segundos, velocidade 4. Deite o preparado numa forma caramelizada, cubra com papel de alumínio e leve ao forno em banho-maria cerca de 40 minutos. Espete um palito para saber quando está cozido.

Desenforme apenas em frio e decore com côco ralado.

quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

O MEU NOVO HOBBY

Nesta minha cozinha não se fazem só cozinhados...
A nossa vida em casa não deve girar só á volta da roupa, da cozinha, da casa...gosto de me ocupar de coisas que me deêm gozo e me façam sentir bem.

Há algum tempo que me apetecia experimentar algo diferente, e depois de ver as coisas lindas que se fazem com a Decoupage e com o apoio incondicional da Liliana, do blog Surpresas Coloridas, resolvi experimentar.

Muito a medo, lá pus mãos-á-obra e os meus primeiros trabalhinhos lá sairam, um pouco amadores, mas isto é apenas para me distrair e fazer umas coisas bonitas cá para casa.



Os meus primeiros sabonetes e uma tela que tinha cá em casa há imenso tempo e onde decidi "decoupar" um guardanapo lindíssimo que a Lili me enviou, com uns animais, que vão ficar muito bem no quarto do meu filhote.
Não ficaram muito mal, pois não?
Com o tempo vai melhorando, tenho pena é de não ter muito tempo disponível para fazer mais coisas, mas aos poucos vai.
Beijinhos.

terça-feira, 26 de janeiro de 2010

CREME DE CAMARÃO

Esta receita é da Alegna, postada por ela há uns tempos no Fórumbimby.
Chamou-me a atenção e resolvi experimentar. Fiz umas pequenas alterações.

Ingredientes:
  • 300 grs de camarão cozido
  • 50 grs de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1,2 l de água
  • coentros picados
  • sal e pimenta q.b

Feita na Bimby

Préviamente descasca-se o camarão, aproveitando cascas, cabeças e miolo. Eu retiro os olhos aos camarões, porque estes contém uma substância que é um pouco tóxica.

No copo da Bimby, coloca-se a cebola, os alhos e o tomate e tritura-se 5 segundos, velocidade 5. Deita-se o azeite e programa-se 6 minutos, temperatura Varoma, velocidade Colher.

Junta-se a polpa de tomate, as cascas, as cabeças e programa-se 4 minutos, temperatura Varoma, velocidade Colher. De seguida, deita-se a farinha e mexe-se bem com a espátula. Deita-se a água, o sal e a pimenta e programa-se 20 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

Terminado o tempo, segurando bem o copo da tampa, para não salpicar, tritura-se tudo cerca de 20 segundos, na velocidade 5-7-9.

Passa-se a sopa por um coador ou passador de malha fina, do copo para uma taça (convém não deixar passar qualquer tipo de resíduos). Passa-se o copo por água e volta a deitar-se a sopa dentro. Deita-se o miolo de camarão reservado e os coentros picados e programa-se 3 minutos, temperatura Varoma, velocidade Colher Inversa.

Serve-se com quadrados de pão frito ou torrado (fiz na Actifry).



Este Creme de Camarão é dos melhores que comi até hoje. É muito leve e saboroso.
Imaginem que o meu marido gostou tanto que na mesma semana, tive que o fazer 2 vezes.

domingo, 24 de janeiro de 2010

COELHO FRITO NA ACTIFRY

Ingredientes:
  • 1 coelho cortado em pedaços pequenos
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • pimentão doce q.b.
  • sal q.b.
  • 100 grs de vinho branco
  • salsa picada
  • azeite

Umas horas antes, temperar o coelho com os alhos, as folhas de louro, o pimentão doce, a salsa, o vinho branco e sal.

Colocar na Actifry os pedaços do coelho escorridos e deitar por cima 2 colheres de sopa da marinada. Rega-se com um fio de azeite generoso e liga-se a máquina.

Deixar fritar até achar que está ao seu gosto.



Este coelho fica muito gostoso e nada oleoso, pois é frito quase sem gordura.
Acompanhei com um Puré de Batata, feito na Bimby.

terça-feira, 19 de janeiro de 2010

Bolo de Manteiga

Este é um bolo muito simples e gostoso, ideal para acompanhar com um chá ou para levar para um lanche de crianças, como é o caso deste. Foi para o lanche de Natal da equipa de Futebol do meu filho.
A receita está no livro Base da Bimby, página 102.



Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 200 grs de açúcar
  • 100 grs de açúcar em pó p/ polvilhar
  • 200 grs de manteiga ou margarina
  • 200 grs de farinha
  • 1 c. de chá de fermento Royal

Coloque a "borboleta" nas lâminas do copo da Bimby, deite o açúcar, os ovos e a manteiga e programe 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.

Adicione a farinha e o fermento e misture programando 6 segundos, velocidade 3, ajudando com a espátula, se necessário.

Coloque a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 25 minutos, a 170º. Quando terminar, desenforme e polvilhe com o açúcar em pó (pode ser pulverizado na Bimby, 15 segundos, velocidade 9).

Simples e delicioso. É uma massa muito boa para Bolos de Aniversário, com uma cobertura ou recheio, de chocolate ou doce de ovos.

segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Bolo de Laranja

Esta receita está no livro Base da Bimby.
É de longe, o meu bolo de laranja favorito.



Ingredientes:
  • 250 grs de açúcar
  • 1 ovo inteiro + 2 gemas
  • 220 grs de farinha
  • 100 grs de manteiga
  • 1 laranja inteira de casca fina
  • 1 iogurte natural
  • 1 c. de chá de fermento Royal
  • 1 pitada de sal

Coloque no copo o açúcar, os ovos e a laranja lavada e livre de grainhas, cortada em bocados. Programe 1 minuto, temperatura 50º, velocidade 5.

De seguida, junte os restantes ingredientes (excepto a farinha e o fermento) e programe 30 segundos, velocidade 5. Incorpore a farinha e o fermento e misture 6 segundos, velocidade 4.

Deite numa forma ou tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Desenforme e decore a gosto.

Este cozi num tabuleiro e cortei em quadrados porque era para levar para um lanche de Natal que fizemos no emprego.

domingo, 17 de janeiro de 2010

Cheese Cake de Frutos Vermelhos

Eu adoro Cheesecake, mas raramente faço porque cá em casa só eu é que gosto.
Este fiz para o Fim-de-Ano, aproveitando que a minha cunhada Nela estava cá e também adora.

Confeccionado na Bimby

Ingredientes para a Massa:
  • 2oo grs de bolacha Maria
  • 100 grs de manteiga amolecida

Deitar as bolachas no copo da Bimby e triturar dando primeiro 3 toques de Turbo, e de seguida uns segundos na velocidade 6. Juntar a manteiga amolecida e misturar 10 segundos, velocidade 6. Deitar numa forma de mola e forrar o fundo, espalhando bem e calcando com uma colher de sopa. Levar ao frigorífico.

Ingredientes para o Creme:

  • 1 embalagem de Queijo-creme (Philadelphia ou outro)
  • 2 pacotes de natas bem frias
  • 8 folhas de gelatina incolor
  • 200 grs de açúcar

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

No copo deitar o queijo e o açúcar e programar 1 minuto, velocidade 4. Colocar a borboleta no copo e deite as natas, batendo 1 minutos e meio, velocidade 3.

Retire o excesso de água das folhas de gelatina, não retirando toda a água, coloque-as numa chávena e leve ao microondas 10 segundos a derreter. Programar a Bimby na velocidade Colher e deitar pelo bucal a gelatina derretida. Misturar tudo 1 minuto, velocidade 2.

Deitar este creme na forma, por cima da base de bolacha e levar de novo ao frigorífico.

Ingredientes para a Cobertura:

  • 2 colheres de sopa cheias de compota de frutos vermelhos ou morango
  • 50 grs de frutos vermelhos congelados
  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar

No copo da Bimby, deitar todos os ingredientes e programar 1 minuto, velocidade 4. De seguida, voltar a programar 2 minutos, temperatura 60º, velocidade 1. Deixar arrefecer (colocar o copo no frigorífico) e depois espalhar a cobertura por cima do cheesecake e levar ao frio até á hora de servir.

Dica: como só faço de longe a longe, para a cobertura utilizo um frasco de compota de morango ou de frutos vermelhos e misturo na Bimby com 2 colheres de sopa de água. Deito por cima e fica igualmente bom.



Yami!!! Fica delicioso.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

ARREPIADOS DE ALMOSTER

Esta receita está no livro "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa", e não me tinha apercebido de como eram bons estes Arrepiados até provar uns, feitos pela mãe da Sónia Silva, uma estagiária que trabalhou comigo, que é mesmo natural de Almoster. Obrigado Sónia, se não fosses tu, nunca me aventuraria a fazê-los.

No final de Ano, resolvi fazer a receita que está no livro, ficaram muito bons, mas não chegam nem aos calcanhares dos da mãe da Sónia.

Ingredientes:
  • 2 claras
  • 250 grs de açúcar
  • 250 grs de miolo de amêndoa em palitos (bem fininhos)

Coloque a borboleta no copo, introduza as claras, o açúcar e bata 12 minutos, velocidade 3,5.

Junte a amêndoa e envolva 6 segundos, velocidade Colher.

Sem Bimby: bata as claras com o açúcar até obter um merengue bem firme. Junte a amêndoa e envolva.

Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno e deite o preparado com a ajuda de uma colher de sobremesa. Os montinhos deverão ficar bem salientes e afastados uns dos outros.

Leve a cozer no forno pré-aquecido a 120º, durante 50 minutos.

Os Arrepiados devem ficar leves, secos e tostados, se necessário aumente o forno para 180º, durante 10 minutos.

Depois de prontos, retire do forno e descole-os do papel vegetal.

Nota: são muito bons, tem um sabor espectacular...

Dica: fi-los tal e qual a receita do livro, mas da próxima vez vou seguir a dica da Sónia e adicionar raspa de laranja e uma colher pequena de canela.

domingo, 10 de janeiro de 2010

GELADO BOM

Este gelado-tentação fiz para sobremesa do jantar de Natal. Foi super aprovado pela família.
A receita está no livro novo "Bimby - Massas e Doces".
Digam lá se não tenho razão, até os olhos comem...


Ingredientes:
  • 150 grs de bolacha, tipo Maria
  • 5 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 4 folhas grandes de gelatina incolor
  • 800 grs de natas, bem frias
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 grs de açúcar
  • 100 grs de manteiga
  • 300 grs de chocolate para culinária

Na Bimby

No copo bem seco, coloque a bolacha e pulverize 10 segundos, velocidade 9. Retire e reserve.

Coloque a "borboleta", as claras, o sal e programe 5 minutos, velocidade 3,5. Retire e reserve no frigorífico.

Numa taça ponha as folhas de gelatina de molho em água fria, para hidratar. Reserve.

Sem lavar o copo, e com a "borboleta" coloque as natas e programe 1,5 minutos, velocidade 4, tendo em atenção para que não passem a manteiga (eu bato na batedeira). Junte o leite condensado e envolva 1 minuto, velocidade 3.

Derreta a gelatina no microondas cerca de 20 segundos. Programe 10 segundos, velocidade 3 e deite a gelatina derretida pelo bucal da tampa. Retire e reserve no frigorífico.

Coloque no copo o açúcar, a manteiga, as gemas e programe 5 minutos, temperatura 50º, velocidade 4. Parta o chocolate em pedaços e deite no copo. Aguarde uns segundos para este derreter e bata 15 segundos, velocidade 6.

Junte as claras em castelo reservadas e envolva 15 segundos, velocidade 3. Leve ao frigorífico para ganhar consistência.

Tradicional

Triture com a picadora, esmague com a mão ou rolo de cozinha, as bolachas Maria.

Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal e reserve no frio.

Bata as natas bem frescas. Junte o leite condensado e misture bem. Deite as folhas de gelatina derretidas e bata mais um pouco. Reserve no frio.

Numa caçarola ou microondas derreta o chocolate com a manteiga. Numa taça misture as gemas com o açúcar e adicione o chocolate derretido, mexendo bem. Deite as claras em castelo e envolva. Leve um pouco ao frio para ganhar consistência.

Montagem do Gelado

Unte com manteiga uma forma de abrir (mola) e polvilhe-a com bolacha ralada.

Comece por colocar uma camada de creme branco, uma camada de creme de chocolate e uma camada de bolacha ralada. Repita as camadas até terminar com uma camada de creme branco. Leve ao congelador de um dia para o outro. Retire uma hora antes de servir e polvilhe generosamente com bolacha ralada ou raspas de chocolate.



A Minha Opinião: simplesmente divinal, e não é muito complicado de fazer. As fatias ficam muito bonitas e de sabor...irresistível.

sábado, 9 de janeiro de 2010

SONHOS DE ABÓBORA

Apesar de o Natal e Ano Novo já terem passado, não tenho tido muito tempo para vir actualizar o blog e tenho montes de coisas em lista de espera.


Prometo que nas próximas semanas vou postar as pouquitas coisas que fiz, poucas em comparação com os outros anos, pois isto de andar a deitar bolos fora, não está com nada.


Este ano, não faltou nada, mas fui mais contida nas coisas que fiz.


Vou começar pelos Sonhos que fiz. Os meus primeiros sonhos na Bimby, pois apesar de já a ter há quase 3 anos, ainda não tinha amassado lá nem sonhos, nem nada parecido, porque todos os anos tanto a sogra, como a madrasta fazem sempre Sonhos ou Fritos. Este ano apeteceu-me fazer.


Deram-me uma abóbora enorme, então decidi experimentar os Sonhos de Abóbora, do novo livro da Bimby, que recebi de presente neste Natal, "Bimby - Massas e Doces".




Ingredientes:
  • Casca de 2 laranjas, só a parte colorida
  • 800 grs de água
  • 750 grs de abóbora fresca, cortada em cubos
  • 120 grs de açúcar
  • 70 grs de sumo de laranja
  • 1 ovo médio
  • 1 gema de ovo
  • 400 grs de farinha, tipo 65
  • 25 grs de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de Fermipan

Coloque no copo a água, e por cima a Varoma com a abóbora e programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. Retire o excesso de água da abóbora e reserve. Eu cozi a abóbora num tachinho, no fogão, para não ocupar a Bimby muito tempo.

No copo limpo, deite o açúcar e a casca das laranjas e pulverize 10 segundos, velocidade 9. Junte a abóbora, o sumo, o ovo e a gema e misture 30 segundos, velocidade 5.

Junte a farinha e o fermento e programe 1 minutos, velocidade 5. Com a espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 5 segundos, velocidade 5. Retire para uma taça, tape e deixe levedar num local morno até que dobre de volume.

De seguida frite em óleo abundante, deitando cerca de uma colher de sopa de massa por sonho, em lume brando. Retire e coloque sobre papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo. Passe os Sonhos por uma mistura de açúcar (eu prefiro o Açúcar Amarelo) e canela.

Nota: com esta receita obterá uns sonhos mais achatados. Se desejar uns sonhos mais redondos, adicione um pouco mais de farinha.

A Minha opinião: são dos melhores que já comi. Ficam mesmo muito gostosos. Ao fim de 2 dias ainda estão fofinhos. A repetir, sem dúvida.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

ANO NOVO...VIDA NOVA?

Quando entramos num novo ano, como é o caso, costumamos ouvir muito esta frase: "Ano Novo, Vida Nova". Será possível?
Só se ganharmos no Euromilhões e mesmo assim, é preciso ter muito cuidado para ela não dar para o torto. Muito dinheiro nunca foi sinónimo de Felicidade.

Da maneira como as coisas andam, se conseguirmos manter a nossa vidinha, com saúde e trabalhinho, já nos podemos dar por felizes. Nestes dias que correm, são um verdadeiro tesouro.

A Saúde é o mais importante. O Emprego, por incrível que pareça, está-se a tornar uma coisa extremamente rara. Ao contrário do desemprego, que aos poucos se está a tornar numa epidemia muito pior que a Gripe A, atingindo milhares de pessoas.

Por este caminho, onde é que vamos parar? Ninguém sabe, mas deixo um conselho:
Vamos quebrar a velha máxima de que o nosso País é pessimista. Há que pensar positivo, levantar de manhã e pensar: só por hoje não me vou irritar, só por hoje vou pensar que as coisas vão correr bem...e que Deus nos ajude.

Votos de um Ano de 2010 cheio de pensamentos positivos, Saúde e trabalho. O resto, vem por acréscimo.
Façam o favor de serem felizes (como dizia o Raul Solnado, e como ele tinha razão).
Beijos.