Pão de Mistura na MFP - Branca de Neve

Este foi o primeiro pãozinho a ser eleito para fazer na Máquina do Pão.
Veio no pack que encomendei na E-mercearia e é mesmo muito bom.





Basta simplesmente deitar a quantidade de água, indicada no pacote, para dentro da cuba, deitar a farinha e ligar a máquina. Mais simples, é impossível.

Já tinha experimentado outras variedades de pão desta marca, mas o Pão de Mistura foi a primeira vez que fiz e gostei muito. A repetir.

Bolinhas Delícia em Flor

Esta receita está no Forumbimby, postada pela ISI. São umas bolinhas de pão, muito fofinhas que fiz para comer com hamburgeres e não só. Ingredientes:

• 500 gramas de farinha Tipo 55


• 1 cubo de fermento de padeiro ou uma saqueta de Fermipan


• 3 colheres de sopa de azeite


• 2 colheres de chá de sal


• 1 pitada de açúcar


• 100 ml de água morna


• 220 ml de soro de manteiga (200 ml de leite + 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico ou de sumo de limão num copo - deixar repousar cerca de 15 minutos antes de usar)


• sementes de sésamo ou linhaça para cobrir (opcional)

Na Bimby

Colocar no copo todos os ingredientes pela ordem descrita. Programar 8 minutos, velocidade Espiga. Se a massa estiver húmida e a pegar aos dedos, deitar mais um pouco de farinha e programar mais 1 minuto, na velocidade Espiga.

Deixar a massa repousar cerca de meia-hora.

Na Máq. de Fazer Pão

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina, deitando primeiro os líquidos e de seguida os sólidos. Programar no ciclo "Massa". Terminando, retira-se a massa para cima de uma bancada enfarinhada.

=» Pré-aqueça o forno a 230º. Forme bolinhas com cerca de 60-70 gramas cada. Deite as sementes escolhidas numa taça, molhe a mão com água, passe-a no topo de cada bola e role a bola nas sementes.

Coloque as bolinhas num tabuleiro forrado com folha de cozedura, dispondo-as lado a lado, como que em formato de flor. Deixe descansar cerca de 5 minutos.

Leve ao forno a 230º cerca de 10 minutos e depois baixa para 200º e deixe cozer mais 12 minutos.

Retire e quando estiverem apenas mornas, separe-as.

São óptimas, fofas e deliciosas, muito boas para lanches de crianças. A repetir mais vezes.

Pão de Forma Saloio - MFP

Olá! Ainda ando por aqui, á espera que a minha Rita lhe apeteça nascer. Estou mesmo na recta final, e como tenho feito umas coisas, resolvi postá-las, porque depois vai ser difícil arranjar um tempinho para vir aqui, com frequência.
Adoro fazer pão, tanto na Bimby, como na MFP, mas há algum tempo que resolvi começar a amassar na Máq. de Fazer Pão, tirar e cozer no forno. O pão fica muito mais fofinho e com uma textura super agradável. Este pão de forma, ficou divinal, muito macio e delicioso.



Ingredientes:

• 330 grs de água
• 20 grs de azeite
• 1 c. de chá de sal
• 540 grs de farinha de trigo Tipo 65
• 1 saqueta de fermento de padeiro seco ou 20 grs de fermento fresco

Na cuba da MFP colocar todos os ingredientes pela ordem acima indicada. Programar a máquina no ciclo "Massa".

Quando terminar, retirar a massa da cuba para cima da bancada de cozinha, previamente untada com azeite. Com as mãos também untadas de azeite, fazer umas dobras na massa, para que cresça melhor (costumo esticá-la e depois dobrá-la em 4).

Untar uma forma de pão de forma com azeite e polvilhar com farinha, deitar a massa dentro, polvilhar o topo com farinha e deixar repousar enquanto se aquece o forno a 200º.

Levar ao forno a cozer cerca de 20 a 25 minutos. Desenforma-se e enrola-se num pano de algodão para que transpire e fique mais macio.

Nesta receita de Pão de Forma, costumo variar as farinhas, colocando 200 grs do total, de farinha integral ou de sementes e acrescentar umas sementes de girassol, sésamo e linhaça. Hoje, vai sair um destes, de cereais.

Beijos.

Pão Alentejano - Dia Mundial do Pão e da Alimentação

Hoje é o Dia Mundial do Pão e também da Alimentação.
Sendo o pão o nosso principal alimento, em jeito de comemoração venho aqui postar o pão que fiz esta semana e que vou repetir muitas e muitas vezes.
Com o friozinho a chegar, não há como um pão caseiro quentinho á mesa.


Ingredientes p/ a Massa de Levedura:

• 50 grs de água


• 5 grs de fermento de padeiro ou 1 c. de chá de Fermipan


• 90 grs de farinha, tipo 65

No copo da Bimby, coloque a água e o fermento e programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 1. Adicione a farinha e envolva 10 segundos, velocidade 3. Retire e reserve num local morno até que dobre de volume.

Ingredientes p/ o Pão:

• 280 grs de água


• 1 c. de chá de sal


• 500 grs de farinha

Coloque no copo a água e o sal e programe 1,30 minuto, temperatura 37º, velocidade 1. Junte a farinha, a massa de levedura reservada e amasse 2 minutos, velocidade Espiga. Retire e faça uma bola. Desta bola retire já 150 grs de massa e reserve numa taça a levedar. Esta massa servirá de levedura para o próximo pão.

Coloque o pão em massa num tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e reserve num local morno até que dobre de volume (ponho no forno desligado, mas previamente aquecido a 50º).

Depois de dobrar de volume, com a ajuda de uma faca, faça um corte a meio da bola. Pré-aqueça o forno a 180º, colocando no fundo deste um recipiente de ir ao forno com água. Esta humidade é necessária para deixar a côdea do pão mais crocante.

Leve a massa ao forno cerca de 45 minutos.

Esta receita está no livro "A Bimby - Massas e Doces", página 14.

Dica: Se usar farinha tipo 55, adicione mais 20-30 grs de farinha.

Nota: poderá guardar a massa levedada no frigorífico, se desejar fazer mais pão no dia seguinte, sem que seja necessário fazer novamente a massa de levedura. Se não quiser fazer mais pão no dia seguinte, pode congelar a massa levedada e quando necessitar retire-a do congelador e deixe-a á temperatura ambiente de um dia para o outro. O tradicional Pão Alentejano faz-se sempre com um pouco de massa lêveda.

A receita não está tal e qual a do livro, apenas levedei o pão uma vez, em vez de duas.

Este pão agradou a todos cá em casa. Ficou com uma consistência óptima e não sabe a fermento. Além disso, vou sempre reservar e congelar um pouco de massa levedada, e não terei de adicionar fermento.

FRENCH TOAST WAFFLES

No fim-de-semana passado, experimentámos estes Waffles especiais, num lanchinho caseiro á volta da lareira.
A receita há muito que a tinha visto no blog da Luisa, e a vontade de experimentar era muita.
Adorámos, ficam mesmo muito bons e são super rápidos de fazer.


Ingredientes:

• 2 Fatias de Pão de Forma
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de leite
• 1 c. de chá de canela
• 1 c. de chá de erva-doce (não coloquei)
• 1 c. de chá de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal

Na Bimby - No copo, coloque todos os ingredientes (excepto o pão) e programe 30 segundos, velocidade 4. Deite este preparado numa tigela, mergulhe as fatias de pão e deixe ensopar.

Tradicional - Numa tigela, deite todos os ingredientes, menos o pão e bata com uma vara de arames, até estar tudo bem misturado. Deixe as fatias de pão-de-forma a ensopar este preparado.

Aqueça a máquina de Waffles e unte as chapas com um pouco de óleo. Coloque uma fatia e aperte bem. Deixe dourar e sirva recheada a gosto.

Eu polvilhei as minhas com açúcar e canela. Pareciam fatias douradas, mas sem serem fritas. Ficaram deliciosas.

PÃO DE SEMENTES - MFP

Esta semana, numa ida ao supermercado, encontrei umas farinhas novas, pré-preparadas para a Máquina de Fazer Pão. São da Branca de Neve, já vêm em pacotes de 500 grs, sem ser necessário pesar a farinha.

Ingredientes:

• 280 grs de água
• 1 pacote de 500 grs de farinha Pão de Sementes

Na cuba, deitar a água e a farinha. Programar no ciclo "Pão Normal", cor Clara.

Ficou grande e fofo, e é muito saboroso.

Comprei outra variedade que vou fazer esta semana.

Ficou aprovado!

NOVAMENTE, OS PAPOSSECOS!

Numa outra vida devo ter sido Padeira...LOL, porque adoro pôr as "mãos na massa" e fazer pão.

A receita destes Papossecos já aqui está, mas não me canso de os fazer, e voltar a fazer. São mesmo muito bons. Esta foi mais uma dose.
Agora que o tempo refrescou, já não custa ligar o forno por causa do calor, e o cheirinho do pão quente invadiu novamente a minha cozinha.

PIZZA E PÃO-DE-PIZZA

Olá amigos da blogosfera, estou de volta!
As férias foram muito boas, mas o regresso ao trabalho tem sido complicado, pelo que nestes dias não tenho tido tempo, nem cabeça para vir aqui.


Apesar de nas férias termos ido a uma pizzaria maravilhosa, o meu filhote é super fã das minhas pizzas, e como ele não é muito dado a petiscos, que fizemos este Domingo, resolvi fazer-lhe uma.


Fiz a Massa de Pizza que já se encontra aqui, com este Molho de Tomate. O recheio foi com salsichas e chouriço.






Com uma parte da massa da pizza, resolvi enrolar e fazer uns Pão-de-pizza, uns pequenos pãezinhos com chouriço, pois já me tinham dito que ficam muito bons.

Dividi a massa que restou em 3 partes. Espalmei, coloquei as rodelas do chouriço, sem pele e enrolei. Foi ao forno a 200º, cerca de 10 a 15 minutos.
Cortei-os em pequenas rodelas e serviram de Entradas ao jantar.

Bjs.

PÃEZINHOS C/ CHOURIÇO - PASSO-A-PASSO

Este Domingo esteve tão aborrecido e chuvoso, que o meu marido resolveu animá-lo fazendo mais uma dose dos seus famosos Pãezinhos com chouriço.

Desta vez consegui fotografá-lo com a mão na massa e fazer uma reportagem do passo-a-passo.
A receita da massa do pão é a mesma que coloquei aqui.

1. Retira-se a massa da Bimby ou MFP e em cima da bancada enfarinhada, forma-se uma bola que se deixa levedar cerca de 45 minutos.
2. Divide-se a massa em pequenas porções.
3. Espalmam-se com a mão e cobrem-se com rodelas de chourição
4. Enrolam-se, tipo torta, e viram-se com a costura para baixo, pressionando as pontas com os dedos para selar
5. Coloca-se num tabuleiro forrado com papel de cozedura e vão ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

Esta reportagem até tem os dedos do Padeiro...LOL.

CARCAÇAS

Este Sábado, o meu filhote decidiu comer um lanche super reforçado e desapareceu com o pão fresco que tinha em casa. Como o pai tinha ido trabalhar e chega sempre a casa cheio de fome, decici pôr mãos-á-obra, aproveitar que o forno estava quente, de cozer os Caracóis de Canela e fazer pão.
Como fiquei rendida, resolvi fazer novamente esta receita, que já cá postei, mas desta vez em vez de papossecos pequenos, fiz em Carcaças grandes, pois o meu marido gosta mais. Dividi a massa em apenas 4, enrolei e segui o mesmo processo.

Ficaram super fofinhas. Pena que o meu marido tenha chegado a casa com febre e nem as pôde apreciar bem.

Não se apoquentem, ele melhorou e devorou-as mais tarde... :)

PÃO RÁPIDO C/ FARINHA DE MILHO - MFP

Hoje é Feriado Municipal no concelho de Alenquer e ontem á noite lembrei-me que não tinha pão fresco para o pequeno-almoço. Antes de me deitar, programei a MFP para acordarmos com um pão quentinho, acabado de fazer.
Adoro esta receita, que foi postada no Bimby4All pela Liliana do blog Surpresas Apetitosas, uma receita que lhe deu a amiga Cláudia.

Ingredientes:

• 400 grs de água
• 2 c. de chá de azeite ou óleo
• 2 c. de chá de sal
• 500 grs de farinha de trigo
• 160 grs de farinha de milho
• 1 saqueta de Fermipan

Coloque todos os ingredientes pela ordem apresentada e programe no ciclo "Pão Rápido".

Eu tinha apenas 60 grs de farinha de milho, logo coloquei 600 grs de farinha de trigo. Cozi com a cor mais clara, porque gosto do pão mais branquinho.

Os meus homens da casa preferem-no assim, a saber apenas ligeiramente a milho.

Fica maravilhoso.
Dica: pode substituir-se a farinha de milho por igual quantidade de farinha Integral.

PÃES COM CHOURIÇO

Não sou só eu que adoro fazer pão cá em casa, o meu marido também gosta muito de pôr a "mão na massa".


Enquanto eu é mais Bolas, Papossecos e Pão de forma, ele é mais Pão Saloio de 1 kg ou Pães com Chouriço.


Aqui ficam os pãezinhos que ele fez este fim-de-semana.
No fundo o Pão Saloio normal e ao centro, os Pães com Chouriço.




Receita do Pão Saloio do livro Base da Bimby

Ingredientes:

• 33o grs de água
• 2 c. chá de sal
• 40 grs de fermento de padeiro ou 1 saqueta de Fermipan
• 500 grs de farinha tipo 65

Na Bimby

Coloque no copo a água e o sal e programe 2 minutos, 37º, velocidade 2. Junte metade da farinha e o fermento e misture 8 segundos, velocidade 6. Junte a restante farinha e programe 2 minutos, na velocidade Espiga. Retire para cima da bancada enfarinhada e deixe levedar cerca de 1 hora.

Na Máquina do Pão

Deite na cuba da máquina a água, o sal, a farinha e o fermento. Programe no ciclo "Amassar". Terminado o tempo, se preferir cozer na máquina, deixe repousar cerca de 40 minutos e programe no ciclo "Cozer". Se preferir cozer no forno retire para a bancada enfarinhada e deixe repousar pelo mesmo tempo.

Pão Saloio Normal

Estenda a massa formando um quadrado e dobre em 4 partes. Estas dobras vão permitir que o pão cresça mais. Deixe repousar já no tabuleiro, enquanto pré-aquece o forno a 220º. Deixe cozer cerca de 25 a 30 minutos.

Pãezinhos com Chouriço

Divida a massa em pequenas bolinhas. Espalme uma bolinha com as mãos, formando um rectângulo. Recheie com rodelas de chouriço ou chourição (o meu marido prefere as rodelas de chourição) e enrole o pão tipo torta. Repita este processo com cada bola de massa. Deixe repousar com a costura virada para baixo, enquanto pré-aquece o forno a 220º. Leve os pãezinhos a cozer, num tabuleiro forrado com folha de cozedura, cerca de 25 minutos. Retire-os e envolva num pano para que transpirem e fiquem bem fofos.

Quem provou, adorou e repetiu...não sobrou nenhum pra contar história. :)

PÃO DE FORMA SEMI-INTEGRAL

Ás vezes apetece-me fazer Pão de Forma, da maneira como fazia antes de ter a MFP e hoje foi um desses dias.

Resolvi fazer este Pão de forma com farinha de cereais que adoro. Faço muitas vezes e depois corto em fatias e congelo em saquinhos individuais. Antes de me deitar, tiro uma fatia ou duas para fora e na manhã seguinte está perfeito. Muito fofo e saboroso.

Ingredientes:

• 330 grs de água


• 400 grs de farinha de trigo 65


• 100 grs de farinha de 7 cereais da Nacional (pode usar-se também da farinha de cereais do Lidl ou farinha Integral e adicionar os cereais).


• 1 cubo de fermento de padeiro fresco (25 grs)


• 1 c. chá de sal


• 1 c. sopa mal cheia de açúcar


• azeite q.b. p/ amassar e untar

Bimby

No copo da máquina deita-se a água, o sal, as farinhas, o açúcar e de seguida o fermento esfarelado por cima. Programa-se 3 minutos, velocidade Espiga. Terminado o tempo, retira-se a massa para cima da bancada untada com azeite.

Na Máquina do Pão

Colocam-se os ingredientes na cuba da máquina pela mesma ordem e programa-se no Ciclo "Massa". Terminado o tempo, ou retira-se para cima da bancada untada de azeite ou deixa-se dentro da cuba da máquina desligada por cerca de 40 minutos e programa-se no ciclo "Cozer" e deixa-se cozer na máquina.

Na bancada:

Untam-se as mãos com azeite e amassa-se ligeiramente a massa. Estica-se como um rectângulo e enrola-se, deixando a levedar cerca de 45 minutos, com a costura virada para baixo.

Terminada essa parte da levedação, volta-se a esticar e enrolar e coloca-se dentro da forma, previamente untada de azeite. Coloca-se cerca de meia-hora no forno pré-aquecido a 50º.

Terminado esse tempo, sobe-se o forno para 200º e deixa-se cozer por cerca de 30 minutos.

Cresceu bastante, quase receei que saltasse para fora da forma.

Ficou enorme e fofo. Enrola-se ainda quente num pano de cozinha, para que sue e fique mais fofo.

Eis o pormenor da fatia. Fica um pão com cereais, não muito escuro, mas muito saboroso.

Se preferirem mais escuro, basta diminuir a quantidade de farinha de trigo e aumentar a de cereais. Eu costumo fazer com 250 grs de cada.

Qualquer dia este blog muda de nome para "A Padaria da Elsa". LOL

PAPOSSECOS

Receita postada no Fórumbimby, pela ISI.

Ingredientes:

• 600 grs de farinha
• 40 grs de fermento de padeiro
• 200 grs de água
• 200 grs de leite
• 1 c. de chá de sal
• 20 grs de manteiga
• 2 c. de sopa de puré de batata instantâneo

Na Bimby

Colocam-se todos os ingredientes na bimby e programa-se 4 minutos, velocidade Espiga. Retira-se a massa para a bancada enfarinhada, dá-se o formato de uma bola e deixa-se descansar 10 minutos.

Na Máq. do Pão

Colocam-se todos os ingredientes na cuba da máquina, pondo primeiro os líquidos e de seguida os restantes ingredientes. Programa-se no Ciclo Massa. Quando terminar, retirar para uma bancada enfarinhada.

- Divide-se a massa em pequenas bolinhas de 30 a 40 gramas e espalmam-se com a mão ou rolo da massa, formando círculos de massa.

Para formar um paposseco, sobrepõe-se 2 círculos de massa...

...e enrola-se tipo torta. Dispõe-se com a costura virada para baixo, em cima dum pano de cozinha bem enfarinhado.

Terminando de formar os pãezinhos, tapam-se com outro paninho e deixam-se levedar por cerca de 1 hora.

Finda a levedação, colocam-se cuidadosamente num tabuleiro de ir ao forno, com a costura virada para cima (convém manuseá-los com cuidado para que não percam o volume). Vai ao forno pré-aquecido a 220º por cerca de 20 minutos.

Deve colocar-se um recipiente com água dentro do forno, antes da cozedura.

Apesar de me ter esquecido de colocar o recipiente com água no forno, sairam muito fofos. Coloquei o forno apenas a 200º e em 15 minutos estavam cozidos.

Eu adoro papossecos, é o meu pão favorito ao pequeno-almoço.

Até hoje, já tinha experimentado várias receitas, mas nenhuma me tinha calhado tão bem.

Esta é sem dúvida a melhor receita que já fiz, pois ficam super fofos e apesar de os ter feito ontem, ainda estão fofinhos.

Eu adoro fazer pão, é das coisas que mais me dá gozo fazer, pois gosto muito do pãozinho acabado de sair do forno. Esta vai passar a ser habitual cá em casa.

PÃEZINHOS - TIPO ÁGUA

Estes pãezinhos foram postados pela ISI no Fórumbimby, e cativaram a minha atenção. São o tipo de pãozinhos que mais adoro e muito simples de fazer.
Como á sexta-feira á tarde chego cedo a casa, costumo fazer pão, normalmente na máquina do Pão, para o lanche do meu filhote e hoje decidi testar estes na Bimby.
Fiquei agradavelmente surpreendida. São fabulosos!



Ingredientes:

• 300 grs de água morna
• 500 grs de farinha tipo 55
• 1 cubo de fermento de padeiro (24 grs) ou uma saqueta de Fermipan
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar ou mel (usei açúcar)

- Coloquei a água na Bimby e amornei 2 minutos, 37º na velocidade 2. Deitam-se os restantes ingredientes e programa-se 5 minutos na velocidade Espiga.

- Deixa-se ficar a massa no copo da Bimby cerca de 45 minutos. Volta-se a amassar 1 minuto na velocidade Espiga.

- Retira-se a massa para uma superfície enfarinhada, fazem-se umas 6 ou 7 bolinhas. Espalmam-se com a mão e enrola-se tipo torta, colocando-se no tabuleiro com a abertura virada para baixo. Deixa-se repousar mais 30 minutos.

- Pincelam-se os pãezinhos com água e de seguida com um pouco de azeite, fazem-se uns cortes e polvilha-se com farinha. Vai ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos. No meu forno, 15 minutos chegaram.

Prontos a entrar no forno.

Já tostadinhos e muito fofos. Enrolei ainda quentes num pano, para transpirarem e ficaram óptimos.

O aspecto interior.

Com fiambre, para o meu lanche...

Na Máquina do Pão

- Na cuba da máquina deita-se a água já morna e os restantes ingredientes. Programa-se no ciclo "Massa", só para amassar o pão. Terminado o tempo, retira-se da cuba para uma superfície enfarinhada e fazem-se as bolinhas que se espalmam e enrolam.

Pincelam-se com água e azeite e polvilham-se de farinha. Deixam-se repousar 30 minutos e levam-se ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 20 minutos.

São divinais. Vou repetir muitas e muitas vezes. Obrigado ISI pela partilha.