Sonhos de Pão

Tinha esta receita meio perdida nos meus arquivos de receitas, há já bastante tempo.
No Dia de Reis o meu marido disse-me que lhe apeteciam uns sonhos, diferentes dos que fiz no Natal. Lembrei-me logo desta receita que adoro, pus-me á procura e lá encontrei o papel que uma colega de trabalho me deu, há vários anos.
É tão simples de fazer, que a fiz sem a Bimby, á moda tradicional, pra variar um bocadinho.


Ingredientes:

• 3 Papossecos ou cerca de 150 grs de miolo de pão duro
• Meio litro de leite
• Raspa de 1 limão grande ou 2 pequenos
• 6 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de fermento tipo Royal
• 1 pitada de sal
• 3 ovos

Á Mão

Numa tigela desfaz-se o miolo do pão em pedaços pequenos, ferve-se o leite e deita-se por cima, deixando cerca de meia hora a amolecer e arrefecer. Deita-se a raspa dos limões e mexe-se bem.

Quando já estiver apenas morno, juntam-se os ovos e mexe-se bem até ficar tudo ligado. Deita-se a farinha, o fermento e o sal, aos poucos, mexendo sempre até ficar uma massa homogénea.

Fritam-se ás colheradas em óleo bem quente. Depois de fritos, envolvem-se em açúcar louro e canela.

Atenção: o óleo tem que estar bem quente, senão ficam muito oleosos.
Estes sonhos ficam muito leves e com um sabor delicioso a limão. Eu adoro-os.

Aproveito para agradecer a todas as blogueiras que me enviaram mensagens a perguntar se estava tudo bem, visto que já não postava nada há algum tempo.

Obrigado, está tudo bem. Estou a entrar nas 37 semanas de gravidez e a ansiedade e cansaço normais nesta fase, não me deixam muito tempo para vir aqui. Nestes próximos tempos, é normal que esteja mais ausente, mas prometo que vou dando notícias.

Beijokas a todas/os e até breve.

Queques de Banana c/ pepitas de Chocolate

Este fim-de-semana, um dia muito chuvoso e umas quantas bananas muito maduras, a olhar para mim no cesto da fruta, inspiraram-me a fazer estes queques.




A receita é a do "Bolo de Banana" que a Isabelocas postou no Fórumbimby.



Ingredientes:

• 250 grs de banana madura (cerca de 3 bananas)
• 200 grs de açúcar
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 70 grs de óleo de girassol (coloquei do normal)
• 200 grs de farinha
• 1 c. de chá de fermento Royal
• 1 c. de chá de canela em pó (opcional)
• pepitas de chocolate

Na Bimby

No copo, deitar o açúcar e pulverizar 6 segundos, velocidade 9. Adicionar a banana em pedaços e misturar 30 segundos, velocidade 5. Colocar a "borboleta", deitar os ovos e programar 4 minutos, velocidade 3,5.

Retirar a "borboleta", deitar o óleo e mexer 10 segundos, velocidade 4. Juntar a farinha, o fermento e a canela e programar 15 segundos, velocidade 4.

Á mão

Reduzir as bananas a puré com a varinha mágica ou outra e reservar.

Numa tigela bater o açúcar com os ovos muito bem, até obter um creme esbranquiçado. Juntar a banana e o óleo e mexer muito bem. Juntar a farinha, o fermento e a canela e mexer bem até ficar tudo misturado.

Num tabuleiro de forno, forrar forminhas com papel plissado, enchê-las de massa até a meio da forma, polvilhar com as pepitas de chocolate e levar ao forno a 180º, cerca de 15 minutos, até estarem cozidos.

A banana faz com que os queques não fiquem secos, ficam húmidos e saborosos.

Bom feriado!

Pizza e Quiche de Frango - Aproveitamentos

Um dia destes sobrou-me uma porção bastante grande de Frango Assado. Com "crise" ou sem ela, não se pode desperdiçar nada.
Desfiei o frango e deitei mãos-á-obra.

QUICHE DE FRANGO

Base - Massa Quebrada

• 300 grs de farinha
• 130 grs de manteiga
• 70 grs de água
• 1 colher de café de sal

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 15 segundos, velocidade 5. Estenda a massa numa tarteira e reserve.

Recheio

• Frango desfiado
• 1 lata de Macedónia de Legumes pequena
• 1 lata de cogumelos
• 3 ovos
• 1 pacote de natas
• sal e pimenta q.b.

No fundo da tarteira, por cima da massa, deitar o frango desfiado, a lata de Macedónia de Legumes e por cima a de Cogumelos.

No copo da Bimby, deitam-se 3 ovos, 1 pacote de natas, sal e pimenta a gosto e bate-se 10 segundos, velocidade 4. Deita-se por cima da quiche e leva-se ao forno a 180º cerca de 20 mintuos, até estar cozida e dourada.

Dividi a quiche em 4 quartos, envolvi em película aderente e congelei. Como estou em casa e tenho que fazer almoço todos os dias só para mim, fiquei com uma boa opção. É só deixar descongelar, levar uns minutos ao forno quente e comer com uma saladinha ou um esparregado.
Ficou deliciosa!



PIZZA DE FRANGO

Base - Massa de Pizza

• 100 grs de água
• 100 grs de leite
• 50 grs de azeite
• 1 c. de chá de sal
• 1 saqueta de fermento de padeiro
• 400 grs de farinha

Deite os líquidos e o sal no copo da Bimby e programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 2. Adicione a farinha e o fermento e programe 15 segundos, velocidade 6 e de seguida 1 minuto, velocidade Espiga.

Retire a massa do copo, divida em 2 partes e estique cada uma, em formato de pizza, deixando a massa mais fina ou mais espessa, conforme o gosto. Deixe repousar meia hora.

Deite por cima de cada pizza o Molho de Tomate, espalhe o frango previamente desfiado e picado na Bimby, espalhe uma embalagem de queijo ralado e leve ao forno a 220º, cerca de 15 minutos.

A pizza preferida do meu filho é a de fiambre, mas esta de frango, que eu nunca lhe tinha feito, ele simplesmente adorou e comeu até não poder mais.

Missão cumprida!

EMPADÃO DE CARNE - APROVEITAMENTOS

Quando o tempo começa a aquecer, aproveitamos os fins-de-semana para fazer grelhados, sejam de carne ou peixe. Por vezes o meu marido exagera na quantidade de carne que grelha: para ele mais vale sobrar, que faltar.
Resultado: carne grelhada que apesar de estar boa, já não apetece comer, por estar muito seca.
Solução? Aproveita-se e faz-se um rolo de carne ou um empadão.
Este é o empadão que fiz há 2 semanas quando tive cá visitas e sobrou uma quantidade estrondosa de carne. :)

Ingredientes:

• 600 a 800 grs de carne de porco grelhada
• 4 ou 5 rodelas de chourição ou chouriço de carne
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 100 grs de polpa de tomate
• 1/2 pacote de sopa de cebola
• 50 grs de vinho branco

Coloque no copo da Bimby a carne partida em pedaços pequenos e o chouriço e triture. Coloque metade de cada vez, para que não force muito a máquina e a carne fique mais bem picada. Retire e reserve.

Deite a cebola, os alhos e a cenoura e pique uns segundos na velocidade 6. Deite a polpa de tomate e o azeite e refogue 6 minutos, a 100º, na velocidade 1. Deite a carne picada, a sopa de cebola e o vinho branco e cozinhe cerca de 10 minutos, a 100º, velocidade Colher Inversa. Retire e reserve.

Faça o puré de batata, receita do livro Base da Bimby.

Disponha num pirex de forno uma camada de puré de batata. Deite a carne e cubra com o restante puré. Pincele com uma gema de ovo batida com um fio de água e leve ao forno a 200º a gratinar. Sirva com uma salada.

Achei que a carne era muita para o empadão, tinha um rolo de massa folhada no frigorífico, então deitei a carne sobre esta, fiz um rolo, enrolei e congelei. É só retirar e levar ao forno, pincelado com ovo batido.

Dicas: se achar que mesmo assim a carne está um pouco seca demais, junte meio pacote de natas e deixe cozinhar mais 2 minutos. Fica deliciosa.

Com esta carne pode fazer empadão, rolo de carne com ou sem massa folhada, rechear uns crepes, umas empadas ou uns pastéis de ir ao forno, etc.

O lema é Reciclar, nada se perde, tudo se transforma.

ROLO DE BACALHAU C/ BROA - YELLOW DAY

Esta é a minha singela contribuição para o Dia Amarelo ou Yellow Day.

Este ano estive numa Albergaria em Manteigas onde comi um Bacalhau com Broa delicioso. Tenho feito várias tentativas para fazer um que chegue perto daquele que comi. Este foi o melhor que fiz até agora, mas nada que se compare com o outro. Deve ser dos ares da Serra.:)


Esta receita está na revista "Bimby - Momentos de Partilha" nº5. Fiz apenas umas pequenas alterações ao meu gosto, juntei batatas fritas na Actifry, em palitos finos.

Ingredientes:

• 500 grs de broa
• 2 dentes de alho
• 50 grs de azeite
• 500 grs de bacalhau desfiado e demolhado
• 30 grs de coentros
• azeitonas pretas sem caroço
• sal e pimenta q.b.
• 5 batatas médias fritas em palitos finos (Actifry)

Ingredientes para o Béchamel:

• 400 grs de leite
• 40 grs de farinha
• 20 grs de manteiga
• sal e pimenta, ou noz-moscada

Coloque a broa no copo da Bimby e rale 12 segundos na velocidade 6. Reserve.

Coloque o azeite e o alho e pique 4 segundos na velocidade 5. Refogue 5 minutos, a 100º, na velocidade 1.

Adicione o bacalhau desfiado e programe 5 minutos, a 100º, velocidade Colher Inversa. Reserve numa taça grande ou alguidar.

No copo da Bimby deite o leite, a farinha, a manteiga e os temperos e programe 8 minutos, a 90º, velocidade 4.

Entretanto na taça, misture ao bacalhau, 400 grs da broa ralada, os coentros picados, as azeitonas, as batatas fritas em palitos finos e rectifique os temperos. Terminado o béchamel, junte-o ao bacalhau e envolva tudo muito bem.

Disponha o preparado num pirex de ir ao forno, dando-lhe a forma de um rolo e cubra com a restante broa ralada. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200º, cerca de 20 minutos até dourar.

É simplesmente divinal. Em vez de se fazer o rolo, pode simplesmente colocar-se num pirex e cobrir com a broa e ir ao forno.

FRANGO Á BRÁS

Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 50 grs de azeite
• restos de frango assado
• batata frita palha
• 6 ovos
• sal e pimenta q.b.

- Deitar no copo da bimby, as cebolas e os alhos e picar uns segundos na velocidade 6. Juntar o azeite e fritar 5 minutos, temperatura Varoma, vel. 1. Juntar o frango desfiado e programar 3 minutos, 100º na velocidade Colher inversa.

- Entretanto, fritei as batatas, cortadas em palitos muito finos, na Actifry. Numa frigideira anti-aderente, deitar o frango. Sem lavar o copo, bater os ovos, 15 segundos na velocidade 3. Deitar as batatas na frigideira, por cima do frango e deixar fritar um pouco.

- Deitar por cima os ovos batidos, rectificar os temperos e deixar cozinhar, envolvendo bem tudo.

Uma refeição muito simples e saborosa, para aproveitar restos de frango.