sábado, 21 de dezembro de 2013
Cabazes de Natal - ano de 2012
terça-feira, 20 de dezembro de 2011
sábado, 22 de janeiro de 2011
Sonhos de Pão
No Dia de Reis o meu marido disse-me que lhe apeteciam uns sonhos, diferentes dos que fiz no Natal. Lembrei-me logo desta receita que adoro, pus-me á procura e lá encontrei o papel que uma colega de trabalho me deu, há vários anos.
É tão simples de fazer, que a fiz sem a Bimby, á moda tradicional, pra variar um bocadinho.
Ingredientes:- 3 Papossecos ou cerca de 150 grs de miolo de pão duro
- Meio litro de leite
- Raspa de 1 limão grande ou 2 pequenos
- 6 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de fermento tipo Royal
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
Á Mão
Numa tigela desfaz-se o miolo do pão em pedaços pequenos, ferve-se o leite e deita-se por cima, deixando cerca de meia hora a amolecer e arrefecer. Deita-se a raspa dos limões e mexe-se bem.
Quando já estiver apenas morno, juntam-se os ovos e mexe-se bem até ficar tudo ligado. Deita-se a farinha, o fermento e o sal, aos poucos, mexendo sempre até ficar uma massa homogénea.
Fritam-se ás colheradas em óleo bem quente. Depois de fritos, envolvem-se em açúcar louro e canela.
Atenção: o óleo tem que estar bem quente, senão ficam muito oleosos.Estes sonhos ficam muito leves e com um sabor delicioso a limão. Eu adoro-os.
segunda-feira, 10 de janeiro de 2011
Coscorões
Gosto deles mais fofos e a saber mais a laranja.

- 130 grs de banha
- Sumo de 1/2 laranja (coloquei também a raspa)
- 30 grs de aguardente
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá de sal
- 500 grs de farinha, tipo 65
- óleo p/ fritar
- açúcar e canela q.b.
Na Bimby
Coloque no copo a banha, o sumo da laranja e a aguardente e programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Adicione os ovos, o sal e programe 3 segundos, velocidade 6. Junte a farinha e programe 20 segundos, velocidade 6.
Retire para uma taça, cubra com um pano e deixe descansar cerca de 15 minutos. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo até ficar bem fininha. Com uma carretilha, corte triângulos e dê um ou dois golpes a meio. Frite dos dois lados em óleo abundante com a temperatura média.
Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e passe-os por uma mistura de açúcar e canela.
Esta receita está no novo livro "Massas e Doces" da Bimby.
Torta de Laranja
Na semana passada não consegui, porque o meu organismo decidiu começar com contracções um mês e pouco antes da data prevista para a minha filhota nascer, e estive de repouso para ver se ela chega pelo menos ás 37 semanas e fica mais um pouco no quentinho.
Já estou um pouco melhor, mas o repouso recomenda-se.
Vou tentar nestes dias ir colocando aos poucos as coisas que fiz. Esta torta, foi mesmo um desejo de grávida...LOL. Vi a foto duma feita pela Pipas no Fórumbimby e fiquei cheia de vontade de fazer e comer.
Ingredientes:- 8 ovos
- 400 grs de açúcar
- 40 grs de maizena
- 60 grs de manteiga
- 2 laranjas (sumo e raspa)
Na Bimby
Coloque no copo o açúcar e as cascas das laranjas (só a parte colorida) e pulverize 6 segundos, velocidade 7. Junte os ovos, a maizena, a manteiga e o sumo e programe 30 segundos, velocidade 4.
Á Mão
Numa tigela bata o açúcar, a manteiga amolecida e os ovos até obter uma massa homogénea. Junte a raspa e sumo das 2 laranjas e a maizena e misture muito bem.
=»Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 20 minutos. Desenforme ainda quente, em cima de uma película aderente ou pano polvilhado com açúcar e enrole cuidadosamente.
Esta receita está no livro Base da Bimby e é deliciosa.
Eu e enrolar tortas é que é difícil. Partiu um bocadinho ao meio, onde a massa estava mais fininha, mas cortei essa parte fora e voltei a unir as 2 partes na tarteira.
terça-feira, 4 de janeiro de 2011
Os pecados do Natal e Ano Novo

Fiz a Tarte de Amêndoa, muito apreciada cá em casa; os meus primeiros Coscorões, que ficaram muito bons; a Galletes des Rois, também uma estreia cá em casa; e a Torta de Laranja, que tanto gostamos e que há anos que não fazia.
sexta-feira, 24 de dezembro de 2010
UM FELIZ NATAL!!

São os votos d' A Cozinha da Elsa. Beijos.
quarta-feira, 22 de dezembro de 2010
Bombons Caseiros
Fiquei rendida!
Ingredientes (para 16 bombons):- 1 tablete de 100 grs de chocolate negro
- 1 tablete de 100 grs de chocolate de leite
- confettis de cores para enfeitar
Numa tigela, parti uma tablete em pedaços e levei ao microondas a derreter cerca de 1,5 minutos. Retirei e mexi bem com uma colher, durante 2 minutos até o chocolate estar todo derretido.
No fundo da forma dos bombons, polvilhei com os confettis. Com a ajuda de 2 colheres de chá, fui deitando colheradas de chocolate derretido dentro de cada orifício até encher.
Repeti a mesma operação com a outra tablete (cada uma, deu para 8 bombons).
Agitei ligeiramente a forma, para alisar o topo dos chocolates e levei ao frigorífico por umas horas.

É só desenformar e servir, ou empacotar para oferecer.
Pode usar-se o chocolate que se desejar. Da próxima vez, vou fazer com chocolate branco e negro e fazer bombons de 2 cores.
Ficam muito bonitos!
Bolachas de Manteiga da Nicas
Ontem decidi fazer estas bolachinhas natalícias, aproveitando para estrear os meus novos cortantes. Procurei uma receita que fosse simples e com uma massa fácil de esticar e trabalhar.
Decidi-me por esta, postada pela Nicas no Fórumbimby.

- 500 grs de farinha
- 200 grs de margarina
- 200 grs de açúcar
- 2 ovos
- 1 c. de chá de fermento Royal
- 1 casca de limão ou laranja
- confettis de açúcar e chocolate para enfeitar
Na Bimby
No copo da Bimby deitar o açúcar e a casca do limão ou laranja e pulverizar 5 segundos, velocidade 9. Juntar os ovos e a margarina e programar 15 segundos, velocidade 6.
Por fim, adicionar a farinha e o fermento e programar 20 segundos, velocidade 6, ajudando com a espátula. De seguida, programar 2 minutos, velocidade Espiga.
Á Mão
Numa tigela bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a raspa de meio limão ou laranja e a margarina préviamente amolecida e bata bem até estar tudo bem ligado. Junte a farinha e o fermento e mexa até ficar a massa formar uma bola.
Preparação das Bolachas
Numa bancada bem enfarinhada (convém ir sempre colocando farinha para que a massa não cole), coloque uma porção de massa em formato de bola e estique com o rolo até ficar com uma espessura de cerca de 0,5 centímetro.
Corte com as formas cortantes, enfeite com confettis ou açúcar e leve ao forno préviamente aquecido a 180º, num tabuleiro forrado com folha de cozeduta até as bolachas começarem a ficar ligeiramente douradas.
Retire e deixe arrefecer.
Se preferir, pode fazer um Glacé Branco, tingir com corante alimentar de cor ao gosto de cada um e enfeitar as bolachas.
Feliz Natal!
sexta-feira, 17 de dezembro de 2010
Azeite Aromatizado
Fiz este muito simples, pois vou oferecê-lo aos meus avós, que por motivos de saúde não podem comer doces, nem bebidas alcoólicas, logo o cestinho das Ofertas deles será um pouco diferente e com menos coisas "made in Bimby".
O que é preciso é usar a imaginação. Para pessoas de idade como eles, acho aborrecido oferecer sempre as mesmas meias de lã, cachecóis ou camisolas.
Este ano será assim: além do azeite, vou adicionar umas coisinhas compradas, como um queijo, um chouriço de carne e uma broa de milho.
Ingredientes:- Azeite
- 3 folhas de louro
- 10 dentes de alho
Escolher a garrafa onde se vai acondicionar o azeite. Depois de lavada, deitar dentro os dentes de alho descascados (se o gargalo for fininho, cortam-se ao meio) e as folhas de louro préviamente lavadas e dobradas de modo a entrar na garrafa.
Enche-se a garrafa de azeite, fecha-se e deixa-se repousar, agitando de vez em quando. Este azeite deve ser feito com uma semana a quinze dias de antecedência de modo a que o azeite ganhe o sabor dos elementos.
-»Pode aromatizar-se o azeite com muitos outros ingredientes:
- Alecrim
- Oregãos
- Tomilho
- Pimento vermelho
- etc.
É uma óptima ideia. O azeite fica óptimo para temperar saladas e pratos e também se torna muito bonito, dentro de uma garrafa transparente, com os vários ingredientes, a alegrar a garrafa.
Licor de Canela
É muito fácil de fazer e fica delicioso! Eu sou suspeita, porque adoro canela.

Ingredientes:
- 1 litro de água
- 1 litro de aguardente ou vodka
- 650 grs de açúcar
- 10 paus de canela
Na Bimby
Deite no copo a água e os paus de canela e programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1 Inversa. Adicione o açúcar e volte a programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1 Inversa.
Terminando o tempo, deixe arrefecer um pouco. Ligue a Bimby na velocidade 1 e pelo bucal, vá juntando a aguardente ou vodka. Deixe arrefecer por completo. Prove e se achar que necessita de mais açúcar, adicione um pouco mais e mexa.
No Fogão
Numa caçarola alta ou cafeteira deitar a água e os paus de canela e levar ao lume até a água ferver e fazer uma espécie de chá. Deitar o açúcar e deixar levantar novamente fervura, mexendo bem, até o açúcar dissolver por completo.
Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer quase por completo. Deita-se a aguardente ou vodka aos poucos, mexendo sempre.
-»Com um pano fininho de algodão ou um filtro de uma cafeteira eléctrica, coe o licor para dentro de um jarro. Este processo vai deixar o licor limpo de qualquer pedaçinho de canela que se tenha partido.
Encha garrafinhas com o licor e coloque dentro 1 ou 2 paus de canela, dos que utilizou para fazer o licor. Feche bem e está pronto a oferecer ou consumir.

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010
Broas
Resolvi fazer estas Broas, que estão na revista Bimby - Momentos de Partilha nº1, da 2ª série, que saiu no início deste mês com receitas fabulosas para estas festas que se aproximam.
Ingredientes:- 70 grs de amêndoa sem pele
- 60 grs de miolo de noz
- 300 grs de açúcar amarelo
- 250 grs de água
- 250 grs de azeite
- 120 grs de mel
- 15 grs de canela em pó
- 15 grs de erva doce
- 30 grs de vinho do Porto
- 500 grs de farinha
- açúcar branco para envolver
Na Bimby
Coloque no copo a amêndoa e rale 15 segundos, velocidade 7. Reserve.
Coloque no copo as nozes e pique 3 segundos, velocidade 4 e reserve.
Deite no copo todos os ingredientes, á excepção da farinha e dos frutos secos ralados e programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Junte a farinha e a amêndoa ralada e programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 3. Adicione as nozes e envolva tudo muito bem com a espátula.
Forme as broas, com a massa ainda morna, pressione-as com um garfo, polvilhe com açúcar ou coloque uns pinhões por cima e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

A massa fica bastante quente, mas as broas moldam-se maravilhosamente e não se colam ás mãos. Não convém deixar a massa ficar completamente fria, pois torna-se difícil de trabalhar.
segunda-feira, 6 de dezembro de 2010
Bolinhos da Babá
Fi-los para enviar ao meu Amigo Oculto e para encher a lata das bolachas.
Adoro trabalhar com esta massa, é muito rápida de fazer, não se cola aos dedos, formam-se bem os bolinhos ou outro formato que queiramos e podemos enfeitar apenas com açúcar, ou podemos cobrir com canela, colocar uma amêndoa por cima, etc.
Estes, optei por calcar com um garfo para ficarem mais achatados.

A minha participação no Amigo Oculto - Fórumbimby

Ainda não recebi o meu miminho, não faço ideia quem será o meu Amigo Oculto, mas vou de certeza adorar, eu adoro surpresas! Depois mostro-vos aquilo que recebi.
Beijos.
quinta-feira, 11 de novembro de 2010
Bolo Rainha c/ Pepitas de Chocolate
Fi-lo este fim-de-semana, aproveitando que tinha um almoço de aniversário do meu primo. Saiu quentinho do forno, mesmo á hora do lanche...hummm...

Esta receita encontra-se na revista "Momentos de Partilha nº5", da Bimby. Decidi juntar pepitas de chocolate para ficar mais guloso.
Ingredientes:
- 70 grs de açúcar
- Casca de 1 laranja e 1 limão (só a parte colorida)
- 120 grs de leite
- 70 grs de manteiga
- 3 gemas
- 1 saqueta de fermento de padeiro ou 40 grs de fermento fresco
- 20 grs de sumo de laranja
- 30 grs de vinho do Porto
- 420 grs de farinha Branca de Neve fina (previamente pesada)
- 1 pitada de sal
- 300 grs de frutos secos (miolo de noz, pinhões, amêndoas, avelã)
- 1 gema de ovo p/ pincelar
- 1 saqueta de pepitas de chocolate da Vahiné (opcional)
Na Bimby
Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 segundos, velocidade 9. Junte as cascas dos citrinos e rale 5 segundos, velocidade 5. Adicione o leite e a manteiga e programe 30 segundos, temperatura 37º, velocidade 2. De seguida programe 30 segundos, velocidade 9.
Coloque a Bimby em funcionamento na velocidade 3 e pelo bucal junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture alguns segundos. Ainda em funcionamento deite a farinha, pouco a pouco através do bucal e só no final a pitada de sal. Aumente a velocidade para a velocidade 9, durante 30 segundos.
Programe 3 minutos, velocidade Espiga, verificando se a massa forma uma bola que não fica agarrada ás paredes do copo. Se agarrar, polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar na mesma velocidade.
Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo-medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos de forma que o volume baixe e volte a programar 15 segundos, velocidade 9. Programe 1 minuto, velocidade Espiga e nos últimos segundos deite pelo bucal 200 grs de frutos secos e as pepitas.
Tradicional
Numa tigela grande, deite o açúcar, a raspa dos citrinos, o leite morno e a manteiga amolecida e bata bem até ficar uma massa homógenea. Deite as gemas, o fermento, o vinho do Porto, o sumo de laranja e amasse bem até ficar tudo bem incorporado.
Aos poucos, vá deitando a farinha, amassando bem e no final deite a pitada do sal. Amasse bem a massa com as mãos, durante alguns minutos. Se a massa agarrar ás mãos, vá polvilhando com farinha, para que desagarre das mãos e da tigela, até formar uma bola. Tape e deixe levedar cerca de 1 hora, num local morno.
Deite por cima da massa 200 grs de frutos secos e as pepitas de chocolate. Amasse e misture muito bem até estar tudo bem misturado e incorporado na massa.
Montagem do bolo
Retire a massa para uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos até formar uma bola. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal e pincele-a com a gema de ovo, decorando com os restantes frutos secos. Se desejar, decore com montinhos de açúcar humidificado (molhado).
Deixe que a massa dobre de volume e de seguida leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 20 minutos.
Dica: aconselha-se colocar um pequeno recipiente, resistente á temperatura, com água no meio da massa para que esta não feche. Ao retirar o bolo, ainda quente, pincele-o com mel para dar brilho.
A minha Dica:Este bolo fica muito grande. Apesar de muito saboroso, sobrou-me quase metade e não gosto nada dele duro. Assim, cortei em fatias, dividi em pequenos sacos e congelei.
sábado, 9 de janeiro de 2010
SONHOS DE ABÓBORA
Prometo que nas próximas semanas vou postar as pouquitas coisas que fiz, poucas em comparação com os outros anos, pois isto de andar a deitar bolos fora, não está com nada.
Este ano, não faltou nada, mas fui mais contida nas coisas que fiz.
Vou começar pelos Sonhos que fiz. Os meus primeiros sonhos na Bimby, pois apesar de já a ter há quase 3 anos, ainda não tinha amassado lá nem sonhos, nem nada parecido, porque todos os anos tanto a sogra, como a madrasta fazem sempre Sonhos ou Fritos. Este ano apeteceu-me fazer.
Deram-me uma abóbora enorme, então decidi experimentar os Sonhos de Abóbora, do novo livro da Bimby, que recebi de presente neste Natal, "Bimby - Massas e Doces".

Ingredientes:
- Casca de 2 laranjas, só a parte colorida
- 800 grs de água
- 750 grs de abóbora fresca, cortada em cubos
- 120 grs de açúcar
- 70 grs de sumo de laranja
- 1 ovo médio
- 1 gema de ovo
- 400 grs de farinha, tipo 65
- 25 grs de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de Fermipan
Coloque no copo a água, e por cima a Varoma com a abóbora e programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. Retire o excesso de água da abóbora e reserve. Eu cozi a abóbora num tachinho, no fogão, para não ocupar a Bimby muito tempo.
No copo limpo, deite o açúcar e a casca das laranjas e pulverize 10 segundos, velocidade 9. Junte a abóbora, o sumo, o ovo e a gema e misture 30 segundos, velocidade 5.
Junte a farinha e o fermento e programe 1 minutos, velocidade 5. Com a espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 5 segundos, velocidade 5. Retire para uma taça, tape e deixe levedar num local morno até que dobre de volume.
De seguida frite em óleo abundante, deitando cerca de uma colher de sopa de massa por sonho, em lume brando. Retire e coloque sobre papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo. Passe os Sonhos por uma mistura de açúcar (eu prefiro o Açúcar Amarelo) e canela.
Nota: com esta receita obterá uns sonhos mais achatados. Se desejar uns sonhos mais redondos, adicione um pouco mais de farinha.
A Minha opinião: são dos melhores que já comi. Ficam mesmo muito gostosos. Ao fim de 2 dias ainda estão fofinhos. A repetir, sem dúvida.








