Já tinha experimentado outras variedades de pão desta marca, mas o Pão de Mistura foi a primeira vez que fiz e gostei muito. A repetir.
Em resumo, recebi: 3 pacotes de farinha Branca de Neve, pré-preparada para a Máquina de fazer Pão, para Pão de Sementes, Pão de Mistura e Pão Integral; 1 kg de farinha de trigo Espiga tipo 65; 1 pacote de farinha de Milho Espiga; 1 pacote de Pão ralado da Espiga, com Alho e Salsa; 1 pacote de chocolate em pó da Espiga; 1 caixa de pré-preparado Branca de Neve para Bolo de Canela; 1 Spray para Untar, da Espiga; 2 frascos de Temperos da Espiga de Coentros e Alho, e Oregãos e Cebola.
Ingredientes: Na Bimby
Colocar no copo todos os ingredientes pela ordem descrita. Programar 8 minutos, velocidade Espiga. Se a massa estiver húmida e a pegar aos dedos, deitar mais um pouco de farinha e programar mais 1 minuto, na velocidade Espiga.
Deixar a massa repousar cerca de meia-hora.
Na Máq. de Fazer Pão
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina, deitando primeiro os líquidos e de seguida os sólidos. Programar no ciclo "Massa". Terminando, retira-se a massa para cima de uma bancada enfarinhada.
=» Pré-aqueça o forno a 230º. Forme bolinhas com cerca de 60-70 gramas cada. Deite as sementes escolhidas numa taça, molhe a mão com água, passe-a no topo de cada bola e role a bola nas sementes.
Coloque as bolinhas num tabuleiro forrado com folha de cozedura, dispondo-as lado a lado, como que em formato de flor. Deixe descansar cerca de 5 minutos.
Leve ao forno a 230º cerca de 10 minutos e depois baixa para 200º e deixe cozer mais 12 minutos.
Retire e quando estiverem apenas mornas, separe-as.
São óptimas, fofas e deliciosas, muito boas para lanches de crianças. A repetir mais vezes.
Na Máq. de Fazer Pão - colocar na cuba todos os ingredientes pela ordem indicada. Programar a máquina no ciclo "Massa". Terminando, retire a massa para uma superfície enfarinhada e retire o ar. Coloque-a num recipiente enfarinhado e leve ao frigorífico por cerca de 45 minutos (não levei). Entretanto faça o recheio.
Recheio
Numa tigela misture as farinhas com o açúcar. Deite um pouco do leite e mexa bem para não ganhar grumos.
Numa caçarola, deite o leite restante e leve a lume brando. Quando começar a fumegar, deite o preparado aos poucos mexendo sempre, até começar a engrossar. Desligue o lume e mexa um pouco até começar a arrefecer. Reserve.
Retire a massa do frigorífico e estique-a com a ajuda de um rolo, em cima da superfície enfarinhada, formando um rectângulo. Barre com o recheio (recheei metade com chocolate preto, pulverizado na Bimby) e enrole tipo torta, unindo a costura com os dedos.
Corte em rodelas e disponha num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Deixe levedar dentro do forno, pré-aquecido e desligado a 50º, durante cerca de meia hora.
Ao fim desse tempo, pré-aqueça o forno a 180º, pincele os caracóis com ovo batido e leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem alourados. Retire e deixe arrefecer.
Na cuba da MFP colocar todos os ingredientes pela ordem acima indicada. Programar a máquina no ciclo "Massa".
Quando terminar, retirar a massa da cuba para cima da bancada de cozinha, previamente untada com azeite. Com as mãos também untadas de azeite, fazer umas dobras na massa, para que cresça melhor (costumo esticá-la e depois dobrá-la em 4).
Untar uma forma de pão de forma com azeite e polvilhar com farinha, deitar a massa dentro, polvilhar o topo com farinha e deixar repousar enquanto se aquece o forno a 200º.
Levar ao forno a cozer cerca de 20 a 25 minutos. Desenforma-se e enrola-se num pano de algodão para que transpire e fique mais macio.
Ingredientes:
Na Bimby
No copo limpo e seco, deite o açúcar e as cascas dos citrinos e pulverize uns segundos na velocidade 9. Deite a manteiga e programe 30 segundos, velocidade 4. Junte o leite e o fermento e misture 30 segundos, velocidade 4. Deite a farinha e misturei 10 segundos, velocidade 5. De seguida, programe 2 minutos, velocidade Espiga.
Manual
Misture a farinha com a açúcar e a manteiga amolecida. Dissolva o fermento no leite morno e adicione aos poucos ao preparado anterior, juntando também a raspa dos citrinos. Amasse até obter uma massa homogénea.
Na Máq. de fazer Pão
Coloque o leite na cuba e junte a farinha, o fermento, o açúcar, a manteiga e a raspa dos citrinos. Selecione o programa "Massa", para amassar bem todos os ingredientes. Quando terminar o programa, retire.
Preparação dos biscoitos
Pré-aqueça o forno a 190º. Retire a massa para uma superfície bem enfarinhada. Enfarinhe bem as mãos e molde rolos bem finos e coloque-os num tabuleiro untado com manteiga ou forrado com papel de cozedura. Leve a cozer cerca de 20 minutos. Retire do calor, coloque-os num prato de servir e se desejar, polvilhe com açúcar.
Opinião: ficam muito bons, parecidos com uns que comia quando era pequena. Para esta quantidade, convém pôr a raspa de um limão inteiro ou vai saber pouco a limão. Pus mais açúcar, mas mesmo assim, não ficam muito doces. Os biscoitos crescem um bocado, logo devem ser moldados fininhos e pequenos.
São óptimos para acompanhar um chá bem quentinho. Bjs.
Na cuba da MFP, coloque a água e a Farinha para Pão de Brioche Branca de Neve. Seleccione e inicie o programa Massa lêveda ou Massa de Pizza.
Prepare o recheio.
Quando terminar o tempo, retire a massa da cuba para cima de uma superfície enfarinhada. Faça um rolo com a massa e corte pedaços com cerca de 70 grs. Molde 15 bolas (fiz mais pequenas, deu 20) e coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixe levedar até atingirem o dobro do tamanho.
Aqueça o óleo a 170º e frite as bolinhas até ficarem douradas. Escorra-as sobre papel absorvente e passe-as por açúcar. Quando arrefecerem um pouco, faça-lhes um corte e recheie-as com o creme.
No copo da Bimby colocar o leite, a manteiga, o açúcar, o azeite e o fermento. Programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.
Junte o ovo, a farinha e o sal, misture 10 segundos, na velocidade 5, e de seguida programe 2 minutos, na velocidade Espiga. Quando terminar, tape o copo com um pano e deixe levedar 30 minutos.
Retire a massa do copo para uma superfície enfarinhada, retire-lhe o ar, amassando ligeiramente e dê-lhe a forma de uma bola. Divida em pequenas porções de +-50 gramas.
Estenda cada uma com os dedos ou um rolo da massa, dando-lhe o formato de um triângulo. No centro recheie com fiambre, queijo, chocolate ralado ou em pedaços, deixando uma margem lateral de cerca de 2 cm livre.
Depois de coberta a massa com o recheio, dobre para dentro a margem da massa que ficou livre. Enrole da base do triângulo, para a ponta mais estreita, dando-lhes um formato de meia-lua.
Na cuba, deitar a água e a farinha. Programar no ciclo "Pão Normal", cor Clara.
Colocar na cuba da máquina todos os ingredientes pela ordem apresentada.
Escolher o programa Ultra-Rápido I, a cor desejada e carregar no "Iniciar".
Preparação:
Dentro da cuba da máquina deitei a água e as farinhas. Coloquei no programa de Pão Normal, Tostagem Clara, e programei para tê-lo pronto de manhãzinha quando acordasse.
Ficou pequenino, pois acho que por já ter os pacotes abertos há umas semanas, o fermento deve perder a força. Da próxima junto um pouco de Fermipan.
Na Bimby
Deite no copo o leite, o açúcar, o sal e o fermento e programe 2 minutos, 37º, velocidade 2.
Deite os ovos, a manteiga e a farinha e programe 10 segundos, na velocidade 4. De seguida programe 2 minutos na velocidade Espiga. Verifique se a massa está a colar aos dedos. Se estiver, volte a programar mais 1 minutos na velocidade Espiga e pelo bucal deite um punhado de farinha (dependendo do tipo de farinha, a massa pode ficar um pouco grudenta, para isso basta ir acrescentando farinha até que esta não se cole aos dedos).
Retire a massa, forme uma bola e deixe levedar um pouco. Para que os caracóis não fiquem tão grandes (foi o meu caso), divida a massa em 2 metades. Em cima de uma bancada, estique a massa com um rolo da massa, formando um rectângulo, pincele com margarina amolecida e polvilhe com açúcar e canela. Enrole tipo torta e corte com uma faca afiada em rodelas de 1 cm.
Disponha os caracóis num tabuleiro de forno, forrado com folha de cozedura e leve ao forno a 180º até alourarem.
Na MFP
Coloque na cuba da máquina primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos. Programe a máquina no ciclo "Massa". Terminado o tempo, retire para cima da bancada e proceda da mesma forma.
Ficam muito bons e não são muito doces. A cozinha ficou com um cheirinho...
Consegui contagiar a minha madrinha com esta receita. Ela veio cá a casa, provou e adorou. Tive que lhe dar a receita e ela fez logo ontem á noite, para hoje para o pequeno-almoço...eheh.
Descascar as batatas e cortar em cubos pequenos. Dentro dum recipiente, envolvê-las muito bem com uma pitada de sal e um pouco de Tempero Espiga de Pimentão e Louro ou Colorau.
Deitar as batatas na cuba da máquina, sem a pá, regar com um fio de azeite e programar no Ciclo Cozer (1 hora). A meio do tempo, mexer com uma colher de madeira ou algo que não risque.
Retira-se e serve-se.
Coloque todos os ingredientes pela ordem apresentada e programe no ciclo "Pão Rápido".
Eu tinha apenas 60 grs de farinha de milho, logo coloquei 600 grs de farinha de trigo. Cozi com a cor mais clara, porque gosto do pão mais branquinho.
Os meus homens da casa preferem-no assim, a saber apenas ligeiramente a milho.
Na Bimby
Coloque no copo a água e o sal e programe 2 minutos, 37º, velocidade 2. Junte metade da farinha e o fermento e misture 8 segundos, velocidade 6. Junte a restante farinha e programe 2 minutos, na velocidade Espiga. Retire para cima da bancada enfarinhada e deixe levedar cerca de 1 hora.
Na Máquina do Pão
Deite na cuba da máquina a água, o sal, a farinha e o fermento. Programe no ciclo "Amassar". Terminado o tempo, se preferir cozer na máquina, deixe repousar cerca de 40 minutos e programe no ciclo "Cozer". Se preferir cozer no forno retire para a bancada enfarinhada e deixe repousar pelo mesmo tempo.
Pão Saloio Normal
Estenda a massa formando um quadrado e dobre em 4 partes. Estas dobras vão permitir que o pão cresça mais. Deixe repousar já no tabuleiro, enquanto pré-aquece o forno a 220º. Deixe cozer cerca de 25 a 30 minutos.
Pãezinhos com Chouriço
Divida a massa em pequenas bolinhas. Espalme uma bolinha com as mãos, formando um rectângulo. Recheie com rodelas de chouriço ou chourição (o meu marido prefere as rodelas de chourição) e enrole o pão tipo torta. Repita este processo com cada bola de massa. Deixe repousar com a costura virada para baixo, enquanto pré-aquece o forno a 220º. Leve os pãezinhos a cozer, num tabuleiro forrado com folha de cozedura, cerca de 25 minutos. Retire-os e envolva num pano para que transpirem e fiquem bem fofos.
Quem provou, adorou e repetiu...não sobrou nenhum pra contar história. :)
Na Bimby
Coloque no copo a cebola, o alho e o tomate e triture 8 segundos, velocidade 5. Deite o azeite e programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Junte a água e o vinho e tempere. Bata o molho uns segundos na vel. 4. Coloque as almôndegas no cesto da Bimby, coloque-o no copo e programe 25 minutos, Temperatura Varoma, velocidade 3.
No Fogão
Num tacho, deite a cebola e o alho picados, o tomate pelado em pedaços pequenos e refogue uns minutos, mexendo sempre até apurar. Deite as almôndegas, o vinho, a água e tempere a gosto.
Tape e deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos em lume brando.
Na Máquina do Pão
Na cuba da máquina, sem a pá, deite a cebola, o alho e o tomate picados. Adicione o azeite, um fio de vinho branco e deite as almôndegas por cima. Tempere de sal e pimenta e mexa com uma colher. Programe no ciclo "Cozer" de 1 hora.
Bimby
No copo da máquina deita-se a água, o sal, as farinhas, o açúcar e de seguida o fermento esfarelado por cima. Programa-se 3 minutos, velocidade Espiga. Terminado o tempo, retira-se a massa para cima da bancada untada com azeite.
Na Máquina do Pão
Colocam-se os ingredientes na cuba da máquina pela mesma ordem e programa-se no Ciclo "Massa". Terminado o tempo, ou retira-se para cima da bancada untada de azeite ou deixa-se dentro da cuba da máquina desligada por cerca de 40 minutos e programa-se no ciclo "Cozer" e deixa-se cozer na máquina.
Na bancada:
Untam-se as mãos com azeite e amassa-se ligeiramente a massa. Estica-se como um rectângulo e enrola-se, deixando a levedar cerca de 45 minutos, com a costura virada para baixo.
Na Bimby
Colocam-se todos os ingredientes na bimby e programa-se 4 minutos, velocidade Espiga. Retira-se a massa para a bancada enfarinhada, dá-se o formato de uma bola e deixa-se descansar 10 minutos.
Na Máq. do Pão
Colocam-se todos os ingredientes na cuba da máquina, pondo primeiro os líquidos e de seguida os restantes ingredientes. Programa-se no Ciclo Massa. Quando terminar, retirar para uma bancada enfarinhada.
- Divide-se a massa em pequenas bolinhas de 30 a 40 gramas e espalmam-se com a mão ou rolo da massa, formando círculos de massa.
- Coloquei a água na Bimby e amornei 2 minutos, 37º na velocidade 2. Deitam-se os restantes ingredientes e programa-se 5 minutos na velocidade Espiga.
- Deixa-se ficar a massa no copo da Bimby cerca de 45 minutos. Volta-se a amassar 1 minuto na velocidade Espiga.
- Retira-se a massa para uma superfície enfarinhada, fazem-se umas 6 ou 7 bolinhas. Espalmam-se com a mão e enrola-se tipo torta, colocando-se no tabuleiro com a abertura virada para baixo. Deixa-se repousar mais 30 minutos.
- Pincelam-se os pãezinhos com água e de seguida com um pouco de azeite, fazem-se uns cortes e polvilha-se com farinha. Vai ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos. No meu forno, 15 minutos chegaram.
Na Bimby:
- Coloque a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite no copo e programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3. Junte a farinha e o sal e programe 2 minutos na velocidade Espiga. Retire do copo para uma superfície lisa e divida a massa em 2 partes ou 3, conforme o tamanho das pizzas que deseja. Com as mãos estique a massa até obter o formato de pizza. Deixe levedar durante 30 minutos.
Na Máq. de fazer Pão
- Deite todos os ingredientes na cuba da máquina, com a pá de amassar colocada, pela ordem indicada na lista. Programe a máquina no ciclo Massa. Quando terminar, retira-se para uma superfície lisa e segue-se o mesmo processo.
- No final da levedação, é só rechear a gosto. Com a ajuda de uma colher, espalha-se na superfície da pizza o Molho de Tomate. Recheia-se com os ingredientes ao gosto de cada um.
A que está na foto abaixo, tem os ingredientes favoritos do meu filho: salsichas e fiambre. Polvilha-se generosamente com queijo ralado para pizzas e vai ao forno a 180º até ficar com aspecto de cozida e o queijo derretido. Também costumo fazer com atum, camarão e delicias do mar.
