Lasanha de Carne - Livro Base Bimby

Sou louca por lasanha! Eu e o Garfield temos isso em comum...:)

Esta semana resolvi fazer a de carne, do livro Base da Bimby, mas tenho sempre o mesmo problema... cá em casa só eu é que gosto. Por isso, juntei o útil ao agradável e fiz a receita completa, dividi em formas de alumínio e congelei. Deu para 3 porções, consumi uma delas ao almoço e fiquei com 2 refeições para mim, prontas a ir ao forno, para quando estiver sozinha e não tiver tempo ou inspiração para fazer almoço.

Ingredientes:

• placas de lasanha (gasto as do DIA, não necessitam cozer)
• 120 grs de queijo p/ gratinar
• 500 grs de carne picada (metade porco, metade vaca)
• 50 grs de azeite
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 120 grs de cogumelos
• 500 grs de polpa de tomate
• sal q.b.
• pimenta e oregãos

P/ o Béchamel

• 750 grs de leite
• 90 grs de farinha
• 40 grs de manteiga
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Na Bimby

Rale o queijo e reserve.

No copo deite a cebola, o alho, os cogumelos e as cenouras e pique 10 segundos, velocidade 5. Junte a polpa de tomate e o azeite e programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

Adicione a carne picada, o sal e as especiarias e programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.

Quando terminar, num tabuleiro grande ou em vários pequenos, disponha uma camada de placas de lasanha e cubra com o recheio de carne. Repita a operação até terminar com uma camada de placas de lasanha.

Faça o Béchamel: deite todos os ingredientes no copo e programe 9 minutos, temperatura 90º, velocidade 4. Se no final, achar que está um pouco líquido, programe mais 2 minutos, á mesma temperatura e velocidade.

Cubra o preparado da lasanha no tabuleiro, com o molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a 180º, cerca de 20 minutos e até gratinar.

Bom apetite!

Bifes de Cebolada - Bimby

Esta receita está no livro Base da Bimby. É muito fácil de fazer e a carne fica muito tenra e apetitosa.

Ingredientes:

• 1 Kg de bifes de vaca ou perú
• 4 cebolas em rodelas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200 grs de tomate em pedaços
• 100 grs de vinho branco
• 150 grs de água (não coloco toda)
• 50 grs de azeite
• 1 folha de louro
• 1 caldo de galinha (não coloquei)
• sal e pimenta q.b.
• 1 lata de cogumelos (opcional)

Coloque a cebola, o tomate e os alhos no copo e programe 10 segundos, velocidade 5. Junte o azeite e refogue 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

Junte as 4 cebolas cortadas em rodelas finas e programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade Colher Inversa. Corte os bifes pequenos e adicione ao refogado, junte o caldo, o vinho, o louro, os cogumelos, a água e os temperos e programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.
Verifique se os bifes estão bem cozinhados. Se necessário, programe mais uns 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade Colher Inversa, sem o copinho no bucal, para apurar o molho.

Beijos.

BIFINHOS MARROQUINOS - BIMBY

A receita destes bifinhos está no livro Base da Bimby.
São muito fáceis e simples de fazer e ficam super gostosos.

Ingredientes:

• 500 grs de bifinhos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50 grs de azeite
• 50 grs de água
• 1 c. de chá de açúcar ou vinho do Porto
• 50 grs de vinho branco
• 30 grs de molho de soja
• 1/2 pacote de sopa de Rabo de Boi
• 1 lata de cogumelos laminados (opcional)

Coloque no copo a cebola e os alhos e triture 6 segundos, velocidade 5. Deite o azeite e refogue 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Junte a água, o açúcar ou vinho do Porto, o vinho branco e o molho de soja. Misture 3 segundos na velocidade 3.

Coloque os bifinhos e os cogumelos no copo e programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa. Junte o 1/2 pacote de sopa de Rabo de Boi e mexa com a espátula. A seguir deixe ferver, programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.

Sugestão Bimby: pode pôr corintos, sultanas, pinhões, rebentos de soja ou ervas aromáticas por cima.

Bom fim-de-semana.

LOMBO DE PORCO NA VAROMA C/ MOSTARDA

Este lombinho vi no Fórumbimby, postado pela Ritafr.
Fica muito tenro, suculento e a mostarda dá-lhe uma sabor maravilhoso.

Ingredientes:

• 1 Lombo de Porco - cerca de 1,2Kg
• 1 a 2 Cebolas
• Alhos - a gosto
• Mostarda (Dijon de preferência)
• 100 gr Azeite
• 100 gr Vinho Branco
• 1o0 grs de água
• Sal e pimenta q.b.

Faça uma pasta com a mostarda, os alhos partidos finamente, sal e pimenta. Barre o Lombo e reserve.

No copo, deite a cebola e pique 5 seg., Vel. 4. Adicione o azeite, a água, o vinho e o sal. Coloque a Varoma e programe 60 Minutos, Temperatura Varoma, velocidade 1. Retire a Varoma e fatie o Lombo. Reserve.

Para o molho, junte à cebola, mais ou menos 2 colheres de sobremesa de mostarda, e programe 5 minutos, Temperatura 50º, velocidade 2. Deite por cima da carne.

BOCHECHINHAS DE PORCO ESTUFADAS

Cá em casa gostamos muito destas Bochechinhas de porco estufadas. Compro-as no talho, já prontas para cozinhar. A carne é muito tenra e suculenta.
Aqui, deixo a receita de como as faço na Bimby.

Ingredientes:

• 1 Kg de Bochechinhas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 150 grs de polpa de tomate
• 50 grs de azeite
• 50 grs de vinho branco
• 2 folhas de louro
• sal e colorau q.b.

Coloca-se a cebola e os alhos no copo e tritura-se 10 segundos, velocidade 6.Baixa-se os resíduos das paredes do copo com a espátula, junta-se a polpa do tomate, o azeite e as folhas de louro e programa-se 6 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Quando terminar coloca-se a borboleta, deita-se as bochechinhas, previamente cortadas em metades, se forem grandes, o sal, o colorau e o vinho branco e programa-se 40 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher inversa. Depois de terminado o tempo, verifica-se se estão tenrinhas.

Serve-se com arroz branco ou puré de batata.

Moelas Estufadas

Este é um petisco que cá em casa adoramos comer.

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 200 grs de polpa de tomate
• 50 grs de azeite
• 1 Kg de moelas de frango
• 1 folha de louro
• 50 grs de vinho branco
• Colorau e sal q.b.

No copo da Bimby, deite a cebola e os alhos e pique uns segundos na velocidade 7. Deite a polpa de tomate e o azeite e programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Deite as moelas partidas em metades, o sal, o colorau, o louro e o vinho branco. Programe 45 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa. Se desejar apurar o molho, programe mais 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade Colher Inversa e retire o copinho do bucal, colocando o cestinho na tampa para não salpicar.

Esta receita foi inspirada na do livro da Bimby "O Melhor das Nossas Famílias".

Acompanhei com batatas fritas em cubos, na Actifry.

CARNE DE PORCO Á ALENTEJANA

Ingredientes:

• 500 grs de rojões de porco
• 1 cebola
• 100 grs de bacon
• 50 grs de azeite
• pimentão doce q.b.
• 200 grs de amêijoas
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 100 grs de vinho branco
• coentros ou salsa q.b.
• batatas em cubos

De véspera, temperar a carne com bastante pimentão doce, a folha de louro, os alhos e o vinho branco.

No copo da Bimby deitar a cebola e picar uns segundos, na velocidade 6. Deitar o azeite e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Colocar as amêijoas na Varoma e reservar. Deitar no copo a carne e o molho da marinada e rectificar de sal. Fechar a tampa e colocar a Varoma em cima, programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidade Colher Inversa.

Entretanto, fritar as batatas em cubos na Actifry ou na fritadeira. Quando a carne estiver cozinhada, deitar numa travessa ou pirex, as batatas, as amêijoas e por cima a carne. Polvilhar com coentros ou salsa picados. Pode também polvilhar com pickles picados.

TAGLIATELLE Á BOLONHESA

Adoro comer todo o tipo de massas com uma bela carne á Bolonhesa.

Ingredientes:

• 200 grs de Tagliatelle
• 500 grs de carne picada
• 2 dentes de alho
• 30 grs de azeite
• 500 grs de polpa de tomate
• 1 colher de chá de oregãos
• sal e pimenta q.b.

- Coze-se a massa num tacho ou na Bimby.

- No copo da Bimby deita-se os alhos e picam-se 8 segundos, velocidade 5. Deita-se o azeite, a polpa de tomate, a carne picada, os oregãos e os temperos e programa-se 10 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa. Terminado o tempo, programe mais 5 minutos, á mesma velocidade e com temperatura Varoma.

Sirva por cima da massa, polvilhado com queijo ralado.

COSTELETAS ESTUFADAS C/ PIMENTO

Ingredientes:

• 7 ou 8 costeletas do lombo, sem osso
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50 grs de azeite
• 100 grs de polpa de tomate
• 1 pimento verde em tiras
• 50 grs de vinho branco
• sal e pimenta q.b.

No copo da Bimby, deite a cebola e os alhos e pique uns segundos na velocidade 5-6. Deite a polpa de tomate e o azeite e programe 6 minutos, 100º, velocidade 1.

Deite a carne, o pimento, o vinho branco e tempere. Programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.

Fica um cheirinho na cozinha.......

FRANGO COM CERVEJA

Este é um frango super fácil, rápido e muito saboroso.

Ingredientes:

• 1 frango em pedaços
• 1 pacote de sopa de Cebola
• 1 cerveja
• 1/2 pacote de natas

No copo da Bimby deita-se o frango em pedaços, a sopa de cebola por cima e de seguida rega-se com a cerveja.

Programa-se 25 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa. Quando faltarem 5 minutos para terminar, deitam-se as natas e deixa-se acabar o tempo.

Et Voilá! Bon Apetit!

BIFINHOS DE FRANGO C/ CAMARÃO

Esta carne foi inspirada na receita dos Bifinhos de Perú com Gambas, do livro "O Melhor das nossas Famílias", página 74. Ficou ligeiramente diferente, pois fiz com os ingredientes que tinha em casa.
Deixo a receita tal como a fiz na Bimby.

Ingredientes:

• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 50 grs de azeite
• 100 grs de polpa de tomate
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cenoura
• 1 cerveja de 20cl
• 4 peitos de frango grandes (850 grs)
• 250 grs de miolo de camarão
• sal e pimenta q.b
• 1 c. de sopa de molho de soja (pede molho inglês, mas não tinha)

Coloque no copo as cebolas, o alho, o pimento e a cenoura e triture uns segundos na velocidade 6. Deite a polpa do tomate e o azeite e refogue 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Junte a cerveja e programe 10 minutos, 100º, velocidade 2. De seguida coloque a borboleta (tenho uma suplente só para os guisados) e deite os peitos de frango cortados em tiras e o camarão, o molho de soja e os temperos e programe 15 minutos, 100º, velocidade Colher Inversa.

Servi acompanhado com arroz branco e batatas fritas na Actifry.

Gostámos muito, fica com um molho muito apetitoso.

EMPADÃO DE CARNE - APROVEITAMENTOS

Quando o tempo começa a aquecer, aproveitamos os fins-de-semana para fazer grelhados, sejam de carne ou peixe. Por vezes o meu marido exagera na quantidade de carne que grelha: para ele mais vale sobrar, que faltar.
Resultado: carne grelhada que apesar de estar boa, já não apetece comer, por estar muito seca.
Solução? Aproveita-se e faz-se um rolo de carne ou um empadão.
Este é o empadão que fiz há 2 semanas quando tive cá visitas e sobrou uma quantidade estrondosa de carne. :)

Ingredientes:

• 600 a 800 grs de carne de porco grelhada
• 4 ou 5 rodelas de chourição ou chouriço de carne
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 100 grs de polpa de tomate
• 1/2 pacote de sopa de cebola
• 50 grs de vinho branco

Coloque no copo da Bimby a carne partida em pedaços pequenos e o chouriço e triture. Coloque metade de cada vez, para que não force muito a máquina e a carne fique mais bem picada. Retire e reserve.

Deite a cebola, os alhos e a cenoura e pique uns segundos na velocidade 6. Deite a polpa de tomate e o azeite e refogue 6 minutos, a 100º, na velocidade 1. Deite a carne picada, a sopa de cebola e o vinho branco e cozinhe cerca de 10 minutos, a 100º, velocidade Colher Inversa. Retire e reserve.

Faça o puré de batata, receita do livro Base da Bimby.

Disponha num pirex de forno uma camada de puré de batata. Deite a carne e cubra com o restante puré. Pincele com uma gema de ovo batida com um fio de água e leve ao forno a 200º a gratinar. Sirva com uma salada.

Achei que a carne era muita para o empadão, tinha um rolo de massa folhada no frigorífico, então deitei a carne sobre esta, fiz um rolo, enrolei e congelei. É só retirar e levar ao forno, pincelado com ovo batido.

Dicas: se achar que mesmo assim a carne está um pouco seca demais, junte meio pacote de natas e deixe cozinhar mais 2 minutos. Fica deliciosa.

Com esta carne pode fazer empadão, rolo de carne com ou sem massa folhada, rechear uns crepes, umas empadas ou uns pastéis de ir ao forno, etc.

O lema é Reciclar, nada se perde, tudo se transforma.

COELHO GUISADO - BIMBY

O meu pai tem uma pequena criação de coelhos, e dá-me sempre que mata alguns. É coisa que nunca consegui ajudá-lo foi a matar os coelhos, pois faz-me imensa pena e detesto violências.
Pelo contrário, adoro coelho guisado. Este fiz hoje na Bimby, para o jantar acompanhado com umas batatinhas Lay's (passo a publicidade :)

Ingredientes:

• 1 coelho cortado em pedaços pequenos
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 50 grs de azeite
• 2 folhas de louro
• 100 grs de polpa de tomate
• 2 c. de sopa de colorau ou pimentão doce
• 1 copo de vinho tinto ou branco (eu prefiro tinto no coelho)
• sal q.b.

No copo da Bimby deite as cebolas e os alhos e pique uns segundos na velocidade 6. Baixe os resíduos das paredes do copo, adicione a polpa de tomate, o louro, o azeite e programe 6 minutos, 100º, velocidade Colher.

Terminando, coloque o coelho, o colorau, o sal e o vinho e programe 30 minutos, temperatura 100º, na velocidade Colher Inversa.

No fim do tempo verifique se o coelho já está tenro. Se não estiver ainda, programe mais 10 minutos á mesma temperatura e velocidade.

Fica super saboroso e o molho, uma tentação.

ALMÔNDEGAS

Receita do livro Base da Bimby, página 72.

Ingredientes:

• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 50 grs de azeite
• 100 grs de tomate pelado
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 250 grs de água
• 100 grs de vinho branco

Na Bimby

Coloque no copo a cebola, o alho e o tomate e triture 8 segundos, velocidade 5. Deite o azeite e programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Junte a água e o vinho e tempere. Bata o molho uns segundos na vel. 4. Coloque as almôndegas no cesto da Bimby, coloque-o no copo e programe 25 minutos, Temperatura Varoma, velocidade 3.

No Fogão

Num tacho, deite a cebola e o alho picados, o tomate pelado em pedaços pequenos e refogue uns minutos, mexendo sempre até apurar. Deite as almôndegas, o vinho, a água e tempere a gosto.

Tape e deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos em lume brando.

Na Máquina do Pão

Na cuba da máquina, sem a pá, deite a cebola, o alho e o tomate picados. Adicione o azeite, um fio de vinho branco e deite as almôndegas por cima. Tempere de sal e pimenta e mexa com uma colher. Programe no ciclo "Cozer" de 1 hora.

É a refeição preferida do meu filhote, Almondegas com Arroz Branco.

PURÉ Á BOLONHESA

Cá em casa eu e o meu filho adoramos todo o tipo de massas, já o meu marido come, mas com grande sacrifício. Ontem decidi fazer Esparguete á Bolonhesa para o jantar, mas o meu marido pediu-me para substituir o esparguete por puré de batata...e não é que ficou muito bom?



Primeiro cozinhei a carne.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• 300 grs de polpa de tomate
• 50 grs de azeite
• 600 grs de carne picada (vaca e porco)
• oregãos q.b.
• sal e pimenta q.b.

- No copo da bimby piquei a cebola, o alho e a cenoura. Juntei a polpa de tomate e o azeite e refoguei 5 minutos, temperatura 100º, na velocidade 1. Deitei a carne e os temperos e deixei cozinhar 10 minutos, 100º, na velocidade Colher Inversa. Quando terminou, espreitei para ver se tinha muito caldo e voltei a programar 5minutos, temp. Varoma, Colher Inversa, com o cesto invertido na tampa, para deixar apurar. Reservei.

Fiz o Puré de Batata do livro Base da Bimby, página 42, mas apenas com 1/2 kg de batatas pois somos apenas 3, e gostamos do puré feito na altura e não aquecido.

Deitei no prato, primeiro o puré de batata e por cima a carne á bolonhesa. Ficou bastante gostoso.

Mais uma experiência, de encontro aos gostos do meu menino maior. :)

CARNE DE PORCO COM CASTANHAS - BIMBY

Andei muito indecisa acerca do prato a fazer para o almoço de Páscoa. Não somos muito apreciadores do tradicional Borrego. Então lembrei-me de fazer esta carne que adoramos.
A receita é basicamente a da Carne á alentejana que costumo fazer, mas leva castanhas em vez de amêijoa.

Ingredientes:

• 500 grs de carne de porco em cubos
• massa de pimentão q.b.
• 3 dentes de alho
• louro e sal q.b.
• 50 grs de vinho branco
• 1 cebola
• coentros ou salsa q.b.
• 1 embalagem de bacon em cubos
• 50 grs de azeite
• 200 grs de castanhas congeladas

- Com alguma antecedência, tempere a carne com 2 colheres de massa de pimentão, alho, louro, sal q.b. e o vinho branco. Coloque no frio até á hora de cozinhar.

- No copo da Bimby, pique a cebola e os coentros ou a salsa. Deite o azeite e o bacon e refogue 5 minutos a 100º, na velocidade 1. Pique o refogado uns segundos na velocidade 5. Junte a carne e o caldo da marinada e programe 25 minutos a 100º, na velocidade Colher Inversa. Quando terminar o tempo, deite as castanhas e deixe cozinhar 5 minutos á mesma temperatura e velocidade. Retire para um pirex e sirva com batatas fritas aos cubinhos.

As batatas fritas na Actifry e prontas a consumir.

Bom apetite!

Nota: se desejar fazer esta carne á alentejana, basta programar a carne para cozinhar 30 minutos, temperatura Varoma, colher inversa e colocar as amêijoas na Varoma, por cima do copo. No fim, é só misturar com a carne.