CALDEIRADA DE SARDINHAS

Cá em casa adoramos sardinhas. Para mim ou são grelhadas com pão e salada ou então numa bela Caldeirada.
Tinha cá em casa umas sardinhas congeladas, que comprei frescas há umas semanas já com a intenção de fazer uma Caldeirada, seguindo a receita que o meu pai me ensinou.

Ingredientes (para +- 4 pessoas):

• 3 cebolas grandes
• 4 tomates maduros ou congelados
• 2 pimentos
• 3 dentes de alho
• 10 sardinhas
• outro tipo de peixe (eu pus o que tinha em casa, uns medalhões de salmão)
• 6 batatas
• 1 cerveja (200 grs)
• 70 grs de azeite
• sal e pimenta q.b.

No fundo de um tacho grande coloque uma camada de cebola em rodelas, 1 dente de alho laminado, 1 tomate s/ pele cortado em pedaços e umas tiras de pimento.

Deite por cima uma camada de peixe: umas 5 sardinhas e 1 medalhão de salmão. Por cima coloque uma camada de batata em rodelas.

Repita novamente a camada da cebola, alho, tomate e pimento, a camada do peixe e a das batatas até terminar com uma camada de cebola e tomate (o nº de camadas depende do tamanho do tacho e da quantidade de ingredientes).

Por cima, tempere com sal e pimenta, deite o azeite e a cerveja. Leve a lume médio, sem mexer. Vá picando as batatas de cima e quando estas estiverem já cozidas, apague o lume e sirva.

Pode fazer-se com os mais variados tipos de peixe, mas adoramos esta com sardinhas e uns medalhões de peixe para o meu filho que não gosta.

Lombos de Pescada com Creme Simples

O meu filhote tem andado estes dias com um pouco de febre e tosse. Para ajudar á coisa, caiu-lhe um dentinho da frente e tem o outro a abanar muito, anda muito chato com a comida.
Fiz-lhe estes lombinhos, pois ele adora e são muito tenros.
Esta receita foi a minha madrinha que me deu há algum tempo.



Ingredientes:

• 1 embalagem de medalhões de pescada
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 25 grs de azeite
• 200 grs de natas (substitui por 150 grs de leite)
• 2 c. de sopa de polpa de tomate
• pimenta e noz moscada
• manteiga
• sal q.b.
• miolo de camarão ou bacon em cubos (opcional)

Unte o fundo de um pirex de ir ao forno com um pouco de manteiga ou margarina derretida. Disponha os medalhões em cima e tempere-os com sal e pimenta. Deite por cima o camãrão ou o bacon.

Bimby

No copo da Bimby, deite os alhos e a cebola e pique uns segundos na velocidade 6. Adicione o azeite e refogue 5 minutos, 100º, velocidade 2.

Junte as natas (ou leite), a polpa do tomate, pimenta e noz moscada e misture tudo uns 10 segundos na velocidade 3. Programe 4 minutos, a 100º, velocidade 2.

Fogão

Pique para uma caçarola o alho e a cebola. Junte o azeite e deixe refogar. Deite as natas, a polpa de tomate e tempere com a pimenta e a noz moscada e deixe apurar mexendo bem.

Deite este creme por cima dos medlhões e leve ao forno a 200º, a gratinar cerca de 20 minutos.

Juntei miolo de camarão e acompanhei com umas batatinhas novas, fritas na Actifry e um Arroz branco feito na Bimby.

Ele adorou...

MASSA ESPIRAL C/ ATUM E CAMARÃO

Eu e o meu filho adoramos massas. O meu marido não gosta nada, por isso aproveito quando ele não come em casa ou tenho outra coisa para ele.
Quando vou a algum Centro Comercial gosto muito de comer no Vitaminas, escolho vários ingredientes para juntar á massa. Em casa também gosto de fazer de vez em quando e misturar todo o tipo de ingredientes.

Ingredientes:

• 200 grs de massa espiral
• 2 latas de atum em azeite
• 200 grs de miolo de camarão congelado
• molho vinagrete ou outro
• Opções de ingredientes: queijo, tomate, ovo cozido, azeitonas, cogumelos, delicias do mar, etc.

No Fogão

Num tacho colocar água e sal e deixar ferver. Deitar a massa e deixar cozer uns 8 minutos. Entretanto colocar o miolo de camarão num recipiente, passar por água morna para retirar o gelo. Terminando de cozer a massa, verter a água quente para dentro do recipiente do camarão e deixar uns minutos.

Numa taça deitar a massa, o atum bem escorrido, o camarão escorrido e outros ingredientes a gosto. Deitar o molho vinagrete ou outro tempero e mexer bem. Servir já morno ou mesmo frio.

Na Bimby

Deitar 1 litro de água no copo, colocar o cesto dentro deste e colocar em cima a Varoma com o miolo de camarão e programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. Retirar a Varoma e reservar o camarão cozido. Colocar a massa dentro do cesto, fechar e programar 8 minutos, 100º, velocidade 3. Escorrer a massa e deitar numa taça, juntar o camarão, o atum e temperar a gosto.

Molho Vinagrete (cá de casa)

Num frasco com tampa deitar um pouco de vinagre, azeite e mostarda. Fechar bem e agitar até estar bem misturado. Rectificar o tempero e deitar nas massas ou saladas.

Na Bimby: deitar os ingredientes do molho no copo e bater 1 minuto na velocidade 3.

O prato do meu filho foi bem mais simples, mas no meu coloquei uns quadrados de queijo e bocadinhos de azeitona.

LULAS NA VAROMA C/ MOLHO DE ALHO

Este é um prato rápido e saudável que costumo fazer na Varoma. A receita veio daqui.

Ingredientes:

• 2 embalagens de lulas congeladas
• 3 ou 4 batatas
• 100 grs de manteiga ou azeite
• 1 dente de alho
• salsa ou coentros para polvilhar

Na Bimby

Coloca-se 1 litro de água no copo com sal. Colocam-se as lulas na Varoma temperadas com um pouco de sal e um fio de azeite. Coloca-se em cima do copo e programa-se 20 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

Entretanto descascar as batatas, cortá-las em quartos e colocá-las no cesto. Terminado o tempo, retirar a Varoma e colocar o cesto com cuidado dentro do copo da Bimby. Fechar a tampa, voltar a colocar a Varoma em cima, mexer as lulas e voltar a programar mais 20 minutos, á mesma temperatura e velocidade.

Acabado o tempo retirar para uma travessa as batatas e as lulas. Escorrer a água do copo da Bimby e colocar novamente. Picar o alho e deitar a manteiga ou o azeite e deixar fritar 3 minutos, 100º, velocidade 1. Regar as lulas e as batatas com este molho e servir polvilhado com salsa ou coentros picados.

Fica muito gostoso.

POLVO Á LAGAREIRO

Neste feriado municipal a que chamamos "Quinta-feira de Ascenção" ou "Quinta-feira da Espiga", existe a tradição de apanhar a "Espiga" e almoçar no campo.
Apanhar a Espiga consiste em apanhar um raminho com várias coisas do campo: flores silvestres, papoilas, um raminho de oliveira e umas espigas de trigo. Este ramo é atado e guardado em casa, até ao ano seguinte, onde é substituido por um novo. Segundo a tradição, cada flor simboliza uma coisa: a oliveira é a paz, a espiga o pão, as flores a alegria e felicidade que pedimos neste dia para ter todo o ano em casa.

Almoçar no campo já é uma tradição que se perdeu um pouco. No tempo dos meus pais e avós, reuniam-se todos num grande pic-nic, no meio do campo.
Agora, quase todos optam por almoçar em casa e sair de tarde, caminhando pelas estradas que saem da aldeia, para apanhar a Espiga. Eu optei por almoçar fora, no quintal...LOL...pois o dia estava bem convidativo.

Depois de pensarmos um pouco no que fazer para o almoço, decidimos fazer um Polvo á Lagareiro.

Ingredientes:

• 1 polvo grande (cerca de 1,5kg)
• 1 kg de batatas (novas de preferência)
• azeite e alho q.b.

Coze-se o polvo num tacho ou na panela de pressão com água. No tacho demora um pouco mais, pode juntar uma cebola e quando a picar e esta estiver cozida, o polvo está pronto.

Coza ligeiramente as batatas com pele, se forem novas, ou descascadas se forem mais velhas (caso das minhas).

Num tabuleiro de ir ao forno, disponha o polvo bem escorrido, as batatas á volta e pique uns 4 ou 5 dentes de alho por cima. Regue com bastante azeite e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

Com o sol quentinho que estava hoje, soube mesmo bem.

Quanto á sobremesa...posto-a amanhã...

LULAS RECHEADAS

Este é um peixinho que os meus homens comem bem, mas prefiro fazer na frigideira por causa do molho e também porque os palitos, dentro da Bimby é igual a lulas com madeira...LOL



Ingredientes:

• 2 embalagens de lulas recheadas


• 1 cebola


• 100 grs de polpa de tomate


• 20 grs de óleo


• 30 grs de azeite


• 1 folha de louro

Coloque o azeite e o óleo numa frigideira grande. Adicione a cebola em rodelas e frite um pouco. Deite a polpa de tomate e a folha de louro e deixe apurar. Junte as lulas e deixe cozinhar tapadas por uns minutos. Vá mexendo e virando até estarem cozinhadas, cerca de 20 minutos. Se ficar com pouco molho, junte um pouco de vinho branco ou cerveja.

Acompanhei com umas batatas fritas na Actifry.

ROLO DE BACALHAU C/ BROA - YELLOW DAY

Esta é a minha singela contribuição para o Dia Amarelo ou Yellow Day.

Este ano estive numa Albergaria em Manteigas onde comi um Bacalhau com Broa delicioso. Tenho feito várias tentativas para fazer um que chegue perto daquele que comi. Este foi o melhor que fiz até agora, mas nada que se compare com o outro. Deve ser dos ares da Serra.:)


Esta receita está na revista "Bimby - Momentos de Partilha" nº5. Fiz apenas umas pequenas alterações ao meu gosto, juntei batatas fritas na Actifry, em palitos finos.

Ingredientes:

• 500 grs de broa
• 2 dentes de alho
• 50 grs de azeite
• 500 grs de bacalhau desfiado e demolhado
• 30 grs de coentros
• azeitonas pretas sem caroço
• sal e pimenta q.b.
• 5 batatas médias fritas em palitos finos (Actifry)

Ingredientes para o Béchamel:

• 400 grs de leite
• 40 grs de farinha
• 20 grs de manteiga
• sal e pimenta, ou noz-moscada

Coloque a broa no copo da Bimby e rale 12 segundos na velocidade 6. Reserve.

Coloque o azeite e o alho e pique 4 segundos na velocidade 5. Refogue 5 minutos, a 100º, na velocidade 1.

Adicione o bacalhau desfiado e programe 5 minutos, a 100º, velocidade Colher Inversa. Reserve numa taça grande ou alguidar.

No copo da Bimby deite o leite, a farinha, a manteiga e os temperos e programe 8 minutos, a 90º, velocidade 4.

Entretanto na taça, misture ao bacalhau, 400 grs da broa ralada, os coentros picados, as azeitonas, as batatas fritas em palitos finos e rectifique os temperos. Terminado o béchamel, junte-o ao bacalhau e envolva tudo muito bem.

Disponha o preparado num pirex de ir ao forno, dando-lhe a forma de um rolo e cubra com a restante broa ralada. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200º, cerca de 20 minutos até dourar.

É simplesmente divinal. Em vez de se fazer o rolo, pode simplesmente colocar-se num pirex e cobrir com a broa e ir ao forno.

AMÊIJOAS Á BULHÃO PATO - BIMBY

Este é um petisco que adoramos fazer cá em casa. Estas foram feitas pelo meu marido na Bimby.


Ingredientes:

• 1 kg de ameijoas
• 150 grs de azeite
• 6 dentes de alho
• 100 grs de vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• salsa ou coentros p/ polvilhar
• sumo de 1 limão

Colocam-se as amêijoas na Varoma. No copo deite os alhos e pique uns segundos na velocidade 6. Deite o azeite, o vinho branco, o sal e a pimenta, feche a tampa e coloque por cima a Varoma com as amêijoas. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

Quando terminar o tempo, verifique que estão bem abertas e deite num pirex ou tabuleiro fundo. Polvilhe com salsa ou coentros picados e regue com o molho que está no copo e com sumo de limão.

Nota: nas fotos podem verificar que o meu marido juntou ás amêijoas, alguns mexilhões, daqueles que se compram só com meia casca. Ficam igualmente deliciosos.