UM FELIZ NATAL!!

Não podia deixar de vir aqui desejar-vos um Santo e Feliz Natal cheio de Saúde e muitas Alegrias, na companhia dos que mais amam.

São os votos d' A Cozinha da Elsa. Beijos.

Doce de Maçã e Canela

Um doce que costumo fazer com frequência, pois é dos meus favoritos.
Este vai para as Ofertas de Natal.



Ingredientes:

• 700 grs de maçãs descascadas e em pedaços
• 400 grs de açúcar
• 1/2 limão sem casca e sem sementes
• 1 c. de sopa de canela em pó

Na Bimby

No copo deitar a maçã préviamente cortada e descaroçada e triturar 10 segundos na velocidade 7. Juntar o açúcar e a canela e programar 10 segundos, velocidade 6, para misturar bem. Baixar os resíduos das paredes com a ajuda da espátula.

Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Terminado o tempo, se achar que ainda deve engrossar mais um pouco, programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2, colocando o cesto no topo do copo, em vez do copinho, para que o doce apure e não salpique.

Deixe arrefecer em frascos ou recipientes préviamente esterilizados com água a ferver.
Esta quantidade rendeu 4 frascos, como os que veêm na imagem.

Bombons Caseiros

Ontem, resolvi estrear a forma de silicone para bombons que recebi da Mantónia, na Troca de Natal do Fórumbimby.
Fiquei rendida!


Ingredientes (para 16 bombons):

• 1 tablete de 100 grs de chocolate negro
• 1 tablete de 100 grs de chocolate de leite
• confettis de cores para enfeitar

Numa tigela, parti uma tablete em pedaços e levei ao microondas a derreter cerca de 1,5 minutos. Retirei e mexi bem com uma colher, durante 2 minutos até o chocolate estar todo derretido.

No fundo da forma dos bombons, polvilhei com os confettis. Com a ajuda de 2 colheres de chá, fui deitando colheradas de chocolate derretido dentro de cada orifício até encher.

Repeti a mesma operação com a outra tablete (cada uma, deu para 8 bombons).

Agitei ligeiramente a forma, para alisar o topo dos chocolates e levei ao frigorífico por umas horas.

É só desenformar e servir, ou empacotar para oferecer.
Pode usar-se o chocolate que se desejar. Da próxima vez, vou fazer com chocolate branco e negro e fazer bombons de 2 cores.
Ficam muito bonitos!

Estas formas de silicone para bombons podem ser encontrados em lojas como "O Gato Preto" ou na "Casa".

Quadradinhos de Laranja

Este fim-de-semana, o meu filho teve a Festa de Natal de Catequese. Cada criança teria que levar algo para o lanchinho.



Como nestes lanches convém é levar bolos ou sandes que não deêm muito trabalho a cortar e a comer, decidi fazer a receita de "Bolo de Laranja" que está no livro Base da Bimby e que já coloquei AQUI, cozê-lo num tabuleiro e cortá-lo em quadrados.

Fiz a receita da Cobertura de Chocolate que está no livro Base e cobri metade com esse creme. Na outra metade, polvilhei com açúcar em pó. Dispus os quadrados em formas de papel plissado grandes. Foi um sucesso!

Deixo aqui a receita da Cobertura de Chocolate:

Ingredientes:

• 2 ovos
• 120 grs de açúcar
• 120 grs de manteiga
• 120 grs de chocolate (usei um pacote de 125 grs de chocolate em pó)

Coloque todos os ingredientes no copo, excepto o chocolate e programe 5 minutos, temperatura 70º, velocidade 4.

Quando terminar, deite o chocolate. Se for de barra, deixe amaciar uns segundos e de seguida bata 10 segundos, velocidade 6. Deite por cima dos bolos já arrefecidos e enfeite a gosto.

Esta cobertura é muito boa, fica muito lisa e brilhante.

Bolachas de Manteiga da Nicas

Ando a ultimar os preparativos para as minhas Ofertas de Natal.
Ontem decidi fazer estas bolachinhas natalícias, aproveitando para estrear os meus novos cortantes. Procurei uma receita que fosse simples e com uma massa fácil de esticar e trabalhar.
Decidi-me por esta, postada pela Nicas no Fórumbimby.

Ingredientes:

• 500 grs de farinha
• 200 grs de margarina
• 200 grs de açúcar
• 2 ovos
• 1 c. de chá de fermento Royal
• 1 casca de limão ou laranja
• confettis de açúcar e chocolate para enfeitar

Na Bimby

No copo da Bimby deitar o açúcar e a casca do limão ou laranja e pulverizar 5 segundos, velocidade 9. Juntar os ovos e a margarina e programar 15 segundos, velocidade 6.

Por fim, adicionar a farinha e o fermento e programar 20 segundos, velocidade 6, ajudando com a espátula. De seguida, programar 2 minutos, velocidade Espiga.

Á Mão

Numa tigela bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a raspa de meio limão ou laranja e a margarina préviamente amolecida e bata bem até estar tudo bem ligado. Junte a farinha e o fermento e mexa até ficar a massa formar uma bola.

Preparação das Bolachas

Numa bancada bem enfarinhada (convém ir sempre colocando farinha para que a massa não cole), coloque uma porção de massa em formato de bola e estique com o rolo até ficar com uma espessura de cerca de 0,5 centímetro.

Corte com as formas cortantes, enfeite com confettis ou açúcar e leve ao forno préviamente aquecido a 180º, num tabuleiro forrado com folha de cozeduta até as bolachas começarem a ficar ligeiramente douradas.

Retire e deixe arrefecer.

Se preferir, pode fazer um Glacé Branco, tingir com corante alimentar de cor ao gosto de cada um e enfeitar as bolachas.

Feliz Natal!

Azeite Aromatizado

Este azeite é muito simples de fazer e óptimo para Ofertas.
Fiz este muito simples, pois vou oferecê-lo aos meus avós, que por motivos de saúde não podem comer doces, nem bebidas alcoólicas, logo o cestinho das Ofertas deles será um pouco diferente e com menos coisas "made in Bimby".
O que é preciso é usar a imaginação. Para pessoas de idade como eles, acho aborrecido oferecer sempre as mesmas meias de lã, cachecóis ou camisolas.
Este ano será assim: além do azeite, vou adicionar umas coisinhas compradas, como um queijo, um chouriço de carne e uma broa de milho.


Ingredientes:

• Azeite
• 3 folhas de louro
• 10 dentes de alho

Escolher a garrafa onde se vai acondicionar o azeite. Depois de lavada, deitar dentro os dentes de alho descascados (se o gargalo for fininho, cortam-se ao meio) e as folhas de louro préviamente lavadas e dobradas de modo a entrar na garrafa.

Enche-se a garrafa de azeite, fecha-se e deixa-se repousar, agitando de vez em quando. Este azeite deve ser feito com uma semana a quinze dias de antecedência de modo a que o azeite ganhe o sabor dos elementos.

-»Pode aromatizar-se o azeite com muitos outros ingredientes:

• Alecrim
• Oregãos
• Tomilho
• Pimento vermelho
• etc.

É uma óptima ideia. O azeite fica óptimo para temperar saladas e pratos e também se torna muito bonito, dentro de uma garrafa transparente, com os vários ingredientes, a alegrar a garrafa.

Licor de Canela

Este é o Licor que decidi fazer para as minhas Ofertas de Natal.
É muito fácil de fazer e fica delicioso! Eu sou suspeita, porque adoro canela.



Ingredientes:

• 1 litro de água
• 1 litro de aguardente ou vodka
• 650 grs de açúcar
• 10 paus de canela

Na Bimby

Deite no copo a água e os paus de canela e programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1 Inversa. Adicione o açúcar e volte a programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1 Inversa.

Terminando o tempo, deixe arrefecer um pouco. Ligue a Bimby na velocidade 1 e pelo bucal, vá juntando a aguardente ou vodka. Deixe arrefecer por completo. Prove e se achar que necessita de mais açúcar, adicione um pouco mais e mexa.

No Fogão

Numa caçarola alta ou cafeteira deitar a água e os paus de canela e levar ao lume até a água ferver e fazer uma espécie de chá. Deitar o açúcar e deixar levantar novamente fervura, mexendo bem, até o açúcar dissolver por completo.

Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer quase por completo. Deita-se a aguardente ou vodka aos poucos, mexendo sempre.

-»Com um pano fininho de algodão ou um filtro de uma cafeteira eléctrica, coe o licor para dentro de um jarro. Este processo vai deixar o licor limpo de qualquer pedaçinho de canela que se tenha partido.

Encha garrafinhas com o licor e coloque dentro 1 ou 2 paus de canela, dos que utilizou para fazer o licor. Feche bem e está pronto a oferecer ou consumir.

Vou repetir este Licor mais vezes. É óptimo para ter em casa e servir ás visitas, a acompanhar um cafézinho e um bolo.

Broas

Ando numa cruzada, a testar biscoitos e bolinhos para juntar aos Cabazes de Natal que ando a fazer, para oferecer este Natal. Este fim-de-semana já tinha que ter um pronto para entregar a uma pessoa amiga que mora longe e que vinha cá.
Resolvi fazer estas Broas, que estão na revista Bimby - Momentos de Partilha nº1, da 2ª série, que saiu no início deste mês com receitas fabulosas para estas festas que se aproximam.


Ingredientes:

• 70 grs de amêndoa sem pele
• 60 grs de miolo de noz
• 300 grs de açúcar amarelo
• 250 grs de água
• 250 grs de azeite
• 120 grs de mel
• 15 grs de canela em pó
• 15 grs de erva doce
• 30 grs de vinho do Porto
• 500 grs de farinha
• açúcar branco para envolver

Na Bimby

Coloque no copo a amêndoa e rale 15 segundos, velocidade 7. Reserve.

Coloque no copo as nozes e pique 3 segundos, velocidade 4 e reserve.

Deite no copo todos os ingredientes, á excepção da farinha e dos frutos secos ralados e programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Junte a farinha e a amêndoa ralada e programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 3. Adicione as nozes e envolva tudo muito bem com a espátula.

Forme as broas, com a massa ainda morna, pressione-as com um garfo, polvilhe com açúcar ou coloque uns pinhões por cima e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

A massa fica bastante quente, mas as broas moldam-se maravilhosamente e não se colam ás mãos. Não convém deixar a massa ficar completamente fria, pois torna-se difícil de trabalhar.

Estas broas são muito parecidas com umas que a minha mãe costumava fazer na altura do Natal e ás quais chamavam de "Bolos podres". Também eram feitas com o azeite quente.

Toda a gente que provou, as adorou, principalmente o meu pai, que é louco por estas broas. São muito saborosas, rápidas de fazer e duram bastante tempo, conservadas em frascos de vidro fechados.

Aprovadíssimas!! Na próxima semana, há mais...

Queques de Banana c/ pepitas de Chocolate

Este fim-de-semana, um dia muito chuvoso e umas quantas bananas muito maduras, a olhar para mim no cesto da fruta, inspiraram-me a fazer estes queques.




A receita é a do "Bolo de Banana" que a Isabelocas postou no Fórumbimby.



Ingredientes:

• 250 grs de banana madura (cerca de 3 bananas)
• 200 grs de açúcar
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 70 grs de óleo de girassol (coloquei do normal)
• 200 grs de farinha
• 1 c. de chá de fermento Royal
• 1 c. de chá de canela em pó (opcional)
• pepitas de chocolate

Na Bimby

No copo, deitar o açúcar e pulverizar 6 segundos, velocidade 9. Adicionar a banana em pedaços e misturar 30 segundos, velocidade 5. Colocar a "borboleta", deitar os ovos e programar 4 minutos, velocidade 3,5.

Retirar a "borboleta", deitar o óleo e mexer 10 segundos, velocidade 4. Juntar a farinha, o fermento e a canela e programar 15 segundos, velocidade 4.

Á mão

Reduzir as bananas a puré com a varinha mágica ou outra e reservar.

Numa tigela bater o açúcar com os ovos muito bem, até obter um creme esbranquiçado. Juntar a banana e o óleo e mexer muito bem. Juntar a farinha, o fermento e a canela e mexer bem até ficar tudo misturado.

Num tabuleiro de forno, forrar forminhas com papel plissado, enchê-las de massa até a meio da forma, polvilhar com as pepitas de chocolate e levar ao forno a 180º, cerca de 15 minutos, até estarem cozidos.

A banana faz com que os queques não fiquem secos, ficam húmidos e saborosos.

Bom feriado!

Frango á 1º de Dezembro

No passado dia 1, apeteceu-me fazer frango assado no forno. Chamei-lhe assim, por piada, por ser o 1º de Dezembro e porque todos adorámos a receita.
Inspirei-me numa receita de "Perú com Castanhas" que a Verdinha postou no Fórumbimby.



Ingredientes:

• 1 frango em quartos
• Massa de Pimentão
• 10 dentes de alho
• mostarda
• azeite
• banha
• 3 folhas de louro
• margarina
• 200 grs de castanhas congeladas
• batatas em quartos

Para temperar as batatas

• Tempero de Pimentão e Louro, da Espiga
• Colorau q.b.
• sal
• um fio de azeite

No copo da Bimby, deitar os alhos, a massa de pimentão, a mostarda, a banha e o azeite e misturar uns segundos na velocidade 4 até obter uma pasta.
No tabuleiro, barrar todo o frango com esta pasta e reservar.

Descascar as batatas e cortá-las em quartos. Pô-las numa tigela e polvilhar com o sal, o colorau, o tempero Espiga e regar com um fio de azeite. Mexê-las muito bem com as mãos até ficarem todas envoltas no tempero.
Dispor as batatas e as castanhas no tabuleiro, em volta do frango. Colocar por cima do frango as folhas de louro cortadas em pedaços, espalhar a margarina em pedaços e regar generosamente com azeite ou óleo.
Levar ao forno a 200º, cerca de 1 hora.

Ir mexendo as batatas e as castanhas com uma colher, para não secarem muito. Se começar a ficar com pouco molho, regar com um pouco de vinho branco.
Quando as batatas estiverem macias e ao golpear a carne da coxa do frango, esta não aparecer ensanguentada, está pronto.

Receita a repetir mais vezes, também com porco e perú.
Bom apetite!

Bolinhos da Babá

Esta receitinha já aqui se encontra, mas é sempre óptima de recordar.
Fi-los para enviar ao meu Amigo Oculto e para encher a lata das bolachas.

Adoro trabalhar com esta massa, é muito rápida de fazer, não se cola aos dedos, formam-se bem os bolinhos ou outro formato que queiramos e podemos enfeitar apenas com açúcar, ou podemos cobrir com canela, colocar uma amêndoa por cima, etc.
Estes, optei por calcar com um garfo para ficarem mais achatados.

Os bolinhos com a canela por cima, ficaram deliciosos. Vou voltar a repetir a receita em breve, para complementar os cestinhos de Natal que ando a fazer, para oferecer este ano.

Beijos.

A minha participação no Amigo Oculto - Fórumbimby

Este ano participei numa ideia muito gira que tiveram no Fórumbimby, o Amigo Oculto, inspirada nesta altura do ano tão bonita, como é o Natal.

As meninas que se inscreveram, receberam a morada de uma forumeira e tiveram que enviar um miminho com coisinhas alusivas á culinária e ao Natal, e quem pudesse, enviava também algo feito por si.

A menina que me calhou foi a Aprendizz. Mesmo antes de saber quem me tinha calhado, comecei logo a juntar umas coisinhas para enviar e no dia do envio, fiz os meus "Bolinhos da Babá" para enviar fresquinhos.

Tive sorte e acertei naquilo que a Aprendizz mais gosta, forminhas de silicone. Enviei 2 conjuntos, umas individuais para queques e um tabuleiro de silicone para 6 pudins. Enviei também, além dos bolinhos, um livrinho para escrever receitas, um porta-chaves de Natal e um postal escrito por mim.

Ainda não recebi o meu miminho, não faço ideia quem será o meu Amigo Oculto, mas vou de certeza adorar, eu adoro surpresas! Depois mostro-vos aquilo que recebi.

Beijos.

Aletria

Aletria, uma sobremesa que eu adoro de paixão.

Andava com algum desgosto por não conseguir fazê-la bem, nem na Bimby me ficava como eu queria, ficava sempre muito líquida e pouco doce. O arroz doce sai-me sempre bem, mas a Aletria, estava difícil.

Num daqueles dias em que me estava mesmo a apetecer (desejos de grávida??LOL), andei a pesquisar e encontrei no Sapo Sabores esta receita, feita no fogão, super rápida e deliciosa.

Ingredientes:

• 100 grs de aletria


• 400 grs de leite


• 75 grs de açúcar


• 2 gemas ou um pacote de pudim chinês (Mandarim)


• 1 casca de limão


• canela p/ polvilhar

Num tachinho colocar cerca de 1/2 litro de água e quando começar a ferver, deitar a aletria e deixar cozer cerca de 5 minutos. Escorrer a aletria (uso o cestinho da Bimby) e reservar.

No mesmo tacho, levar ao lume o leite, a casca do limão, o açúcar e aletria e deixar levantar fervura. Baixar o lume e misturar as gemas ou o pudim chinês previamente misturados com um pouco de leite e misturar muito bem. Levantar o lume e deixar engrossar até ficar cremoso, mexendo sempre.

Tira-se para uma travessa, deixa-se arrefecer um pouco e polvilha-se a gosto com canela.
Delicie-se!!

Argolas e outros Biscoitos

A receita destes biscoitos tirei do blog "Iguarias de Açúcar e Sal" da Staparício.
O meu marido adorou esta versão de biscoitos "mergulhados" em chocolate. Assim que provou disse logo: "destes podes fazer mais vezes".




Ingredientes:

• 270 grs de farinha de trigo
• 30 grs de farinha Custard
• 1 c. de chá de fermento
• 100 grs de açúcar
• 10 grs de açúcar baunilhado
• 180 grs de margarina
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Ingredientes p/ a Cobertura:

• 100 grs de chocolate de culinária
• 3 c. de sopa de leite

Na Bimby

Coloque todos os ingredientes para a massa de biscoitos na Bimby e programe 20 segundos, velocidade 6. De seguida, 2 minutos, velocidade Espiga.

Coloque a massa no dispara-biscoitos e molde-os em cima da folha de cozedura, posta num tabuleiro de ir ao forno.

Leve a cozer a 180º, cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Cobertura - derreta o chocolate e o leite em banho-maria. Pode partir o chocolate em pedaços para uma tigela, juntar o leite e levar ao microondas cerca de 2 minutos, em potência alta. Retire e mexa bem com uma colher até ficar bem derretido e misturado. Se achar que está muito espesso, junte mais 2 colheres de leite.

Mergulhe os biscoitos no chocolate, até meio e deixe solidificar sobre uma grelha ou folha de cozedura.

Como não tenho uma grelha baixinha para deixar arrefecer os biscoitos, dispu-los pela folha de cozedura e deixei cerca de uma hora até o chocolate solidificar completamente. Depois descolei-os e pu-los na lata dos biscoitos.

Ficara, super-aprovados!

Feijoada de Chocos - Bimby

Os dias estão mais frios e húmidos. Apesar de ainda ser Outono até dia 21, não há dúvida de que o Inverno já chegou, para ficar.
Dias destes pedem comidinhas mais "aconchegantes". Foi o motivo que me levou a fazer, pela primeira vez, uma feijoada na Bimby. Gostei bastante do resultado, muito gostosa e rápida de fazer.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 c. de sopa de polpa de tomate
• 50 grs de azeite
• 1/2 chouriço de carne em rodelas
• 50 grs de vinho branco
• 1 embalagem de Chocos ou Lulas congeladas
• 1 lata de feijão Manteiga
• 1 embalagem de Miolo de Camarão
• sal e pimenta q.b.

No copo da Bimby deitar a cebola e o alho e triturar uns segundos na velocidade 6. Adicionar a polpa de tomate e o azeite e programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

Juntar os chocos ou lulas préviamente descongelados ou passados por água morna e escorridos, o chouriço de carne em rodelas, um pouco de sal e pimenta e o vinho branco e programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.

Terminando o tempo, deitar o feijão e respectivo caldo e o miolo de camarão, rectificar os temperos (atenção que o feijão já tem sal) e programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.

Deve experimentar-se um choco ou lula para verificar a sua cozedura. Se ainda estiver rijo, programar mais uns minutos, á mesma temperatura e velocidade.

Bom apetite!

Pudim de Leite Condensado

Começo esta semana fria e húmida, deixando aqui um pudinzinho bem simples para vos adoçar a boca.

A receita está no livro da Nestlé, "Doces com leite condensado na Bimby".

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado tradicional da Nestlé
• 500 grs de leite
• 3 ovos
• 2 gemas de ovo
• caramelo líquido q.b.

Na Bimby

Coloque a "borboleta" no copo da Bimby, adicione todos os ingredientes, excepto o caramelo e programe 30 segundos, velocidade 3. Deite numa forma que caiba na Varoma, previamente caramelizada. Coloque a forma na Varoma e tape o topo do pudim com papel de alumínio.

Enxague o copo e encha com 1 litro de água, coloque a Varoma por cima e programe 50 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2. Terminando o tempo, retire da Varoma, deixe arrefecer e leve ao frigorífico umas horas antes de desenformar.

Tradicional

Numa tigela ou batedeira, bata muito bem todos os ingredientes, excepto o caramelo. Deite numa forma previamente caramelizada. Leve ao forno, em banho-maria, até estar cozido.

Creme de Camarão - Versão Melhorada

Há uns tempos coloquei aqui este Creme de Camarão, receita da Alegna, mas haviam certas coisas que não me agradavam totalmente na sua confecção, como triturar as cascas e as cabeças e coar esse caldo. Além de dar muito mais trabalho, achei que forçava muito a Bimby.
Este creme fica divinal, o meu marido adora e anda sempre a pedi-la, por isso tentei que ficasse igual, mas sem o passo das cascas do camarão.
O resultado foi óptimo e dá muito menos trabalho!


Ingredientes:

• 1 embalagem de miolo de camarão normal (300 ou 400 grs)
• 1 embalagem de miolo de camarão grande
• 1 embalagem de mexilhão (opcional)
• 50 grs de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates sem pele
• 2 c. de sopa de polpa de tomate
• 2 c. de sopa de farinha
• 2 c. de sopa de concentrado de Creme de Marisco
• 800 grs de água
• sal e pimenta q.b.
• coentros ou salsa picados

Na Bimby

No copo da Bimby deita-se a cebola, os alhos e o tomate e tritura-se 5 segundos, velocidade 5. Baixam-se os resíduos com a espátula, deita-se o azeite e programa-se 6 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

Junta-se a polpa de tomate, o miolo de camarão normal e a farinha, mexe-se bem com a espátula e programa-se 4 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa. De seguida, junta-se o concentrado de Creme de Marisco, previamente dissolvido num pouco de água, a restante água, sal e pimenta, e programa-se 20 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

No tabuleiro da Varoma, coloca-se o miolo de camarão grande e o mexilhão e coloca-se por cima da tampa, durante os 20 minutos.

Terminado o tempo, retira-se a Varoma, e segurando o copinho no bucal tritura-se 30 segundos, velocidade 5-7-9. Junta-se o miolo de camarão e mexilhão, cozidos na Varoma, deitam-se os coentros ou salsa e programa-se 3 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.

No Fogão

Num tacho deita-se a cebola, os dentes de alho e o tomate picados. Verte-se o azeite e leva-se ao lume a refogar ligeiramente. Junta-se a polpa de tomate, o miolo de camarão normal e a farinha e deixa-se fritar um pouco, mexendo sempre. Junta-se o concentrado de Creme de Marisco previamente derretido num pouco de água, a restante água, sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos.

Entretanto, á parte, coze-se o miolo de camarão grande e o mexilhão.

Triture a sopa com a varinha, até ficar em creme, junte o miolo de camarão e mexilhão cozidos, a salsa ou coentros picados e leve de novo ao lume, até levantar fervura.

Dica: sirva com quadrados de pão frito ou torrado.

Marmelada

O meu sogro trouxe-me um saco de marmelos. Como o meu filho adora pão com marmelada, pus mãos-á-obra.

Ingredientes:

• 800 grs de marmelos, sem casca nem caroços
• 500 grs de açúcar
• 1 c. de sopa de canela em pó

Deitam-se os marmelos já limpos e cortados em pedaços no copo da Bimby e trituram-se 20 segundos, velocidade 4.

Junta-se o açúcar e mistura-se 10 segundos, velocidade 5.

Programam-se 40 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. No final do tempo, verifique a consistência do doce, tendo em conta que depois de frio, ficará mais espesso. Se desejar espessar mais, programe mais 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2, sem o copinho no bucal, substituindo-o pelo cestinho, para que não salpique.

Retire para frascos ou tigelas e deixe arrefecer.

Fidalguinhos

Esta semana fiz novamente uns biscoitos, para encher a lata. O meu filho adora e e prefiro que coma os que faço, que os de compra. Não há nada como uns biscoitos caseiros.

Já há algum tempo que andava tentada em fazer esta receita, que tirei da revista "Lusitana" nº29, de Março de 2010.

Ingredientes:

• 450 grs de farinha Espiga tipo 65 (coloquei 20 grs de farinha Custard)
• 235 grs de açúcar (coloquei 250 grs)
• 100 grs de manteiga
• 1 c. de chá de fermento em pó, tipo Royal
• 1,5 dl de leite
• casca de 1 limão ou laranja (só a parte colorida)

Na Bimby

No copo limpo e seco, deite o açúcar e as cascas dos citrinos e pulverize uns segundos na velocidade 9. Deite a manteiga e programe 30 segundos, velocidade 4. Junte o leite e o fermento e misture 30 segundos, velocidade 4. Deite a farinha e misturei 10 segundos, velocidade 5. De seguida, programe 2 minutos, velocidade Espiga.

Manual

Misture a farinha com a açúcar e a manteiga amolecida. Dissolva o fermento no leite morno e adicione aos poucos ao preparado anterior, juntando também a raspa dos citrinos. Amasse até obter uma massa homogénea.

Na Máq. de fazer Pão

Coloque o leite na cuba e junte a farinha, o fermento, o açúcar, a manteiga e a raspa dos citrinos. Selecione o programa "Massa", para amassar bem todos os ingredientes. Quando terminar o programa, retire.

Preparação dos biscoitos

Pré-aqueça o forno a 190º. Retire a massa para uma superfície bem enfarinhada. Enfarinhe bem as mãos e molde rolos bem finos e coloque-os num tabuleiro untado com manteiga ou forrado com papel de cozedura. Leve a cozer cerca de 20 minutos. Retire do calor, coloque-os num prato de servir e se desejar, polvilhe com açúcar.

Opinião: ficam muito bons, parecidos com uns que comia quando era pequena. Para esta quantidade, convém pôr a raspa de um limão inteiro ou vai saber pouco a limão. Pus mais açúcar, mas mesmo assim, não ficam muito doces. Os biscoitos crescem um bocado, logo devem ser moldados fininhos e pequenos.

São óptimos para acompanhar um chá bem quentinho. Bjs.

Bolo Rainha c/ Pepitas de Chocolate

Hoje é dia de S. Martinho, a receita que vos deixo não leva castanhas...mas sabe muito bem neste dia. Aliás este bolinho sabe bem em qualquer altura do ano.
Fi-lo este fim-de-semana, aproveitando que tinha um almoço de aniversário do meu primo. Saiu quentinho do forno, mesmo á hora do lanche...hummm...



Esta receita encontra-se na revista "Momentos de Partilha nº5", da Bimby. Decidi juntar pepitas de chocolate para ficar mais guloso.

Ingredientes:

• 70 grs de açúcar
• Casca de 1 laranja e 1 limão (só a parte colorida)
• 120 grs de leite
• 70 grs de manteiga
• 3 gemas
• 1 saqueta de fermento de padeiro ou 40 grs de fermento fresco
• 20 grs de sumo de laranja
• 30 grs de vinho do Porto
• 420 grs de farinha Branca de Neve fina (previamente pesada)
• 1 pitada de sal
• 300 grs de frutos secos (miolo de noz, pinhões, amêndoas, avelã)
• 1 gema de ovo p/ pincelar
• 1 saqueta de pepitas de chocolate da Vahiné (opcional)

Na Bimby

Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 segundos, velocidade 9. Junte as cascas dos citrinos e rale 5 segundos, velocidade 5. Adicione o leite e a manteiga e programe 30 segundos, temperatura 37º, velocidade 2. De seguida programe 30 segundos, velocidade 9.

Coloque a Bimby em funcionamento na velocidade 3 e pelo bucal junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture alguns segundos. Ainda em funcionamento deite a farinha, pouco a pouco através do bucal e só no final a pitada de sal. Aumente a velocidade para a velocidade 9, durante 30 segundos.

Programe 3 minutos, velocidade Espiga, verificando se a massa forma uma bola que não fica agarrada ás paredes do copo. Se agarrar, polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar na mesma velocidade.

Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo-medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos de forma que o volume baixe e volte a programar 15 segundos, velocidade 9. Programe 1 minuto, velocidade Espiga e nos últimos segundos deite pelo bucal 200 grs de frutos secos e as pepitas.

Tradicional

Numa tigela grande, deite o açúcar, a raspa dos citrinos, o leite morno e a manteiga amolecida e bata bem até ficar uma massa homógenea. Deite as gemas, o fermento, o vinho do Porto, o sumo de laranja e amasse bem até ficar tudo bem incorporado.

Aos poucos, vá deitando a farinha, amassando bem e no final deite a pitada do sal. Amasse bem a massa com as mãos, durante alguns minutos. Se a massa agarrar ás mãos, vá polvilhando com farinha, para que desagarre das mãos e da tigela, até formar uma bola. Tape e deixe levedar cerca de 1 hora, num local morno.

Deite por cima da massa 200 grs de frutos secos e as pepitas de chocolate. Amasse e misture muito bem até estar tudo bem misturado e incorporado na massa.

Montagem do bolo

Retire a massa para uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos até formar uma bola. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal e pincele-a com a gema de ovo, decorando com os restantes frutos secos. Se desejar, decore com montinhos de açúcar humidificado (molhado).

Deixe que a massa dobre de volume e de seguida leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 20 minutos.

Dica: aconselha-se colocar um pequeno recipiente, resistente á temperatura, com água no meio da massa para que esta não feche. Ao retirar o bolo, ainda quente, pincele-o com mel para dar brilho.

A minha Dica:
Este bolo fica muito grande. Apesar de muito saboroso, sobrou-me quase metade e não gosto nada dele duro. Assim, cortei em fatias, dividi em pequenos sacos e congelei.

Quando me apetece uma fatia, tiro uma fatia para fora, deixo ficar um pouco á temperatura ambiente e de seguida levo ao microondas por 10 segundos.

Fica fofo e quentinho, como acabado de fazer.

Um S. Martinho bem guloso para todas/os.