Gratinado de Bróculos - Acompanhamento

Sobrou-me algum molho Béchamel, da lasanha de carne que fiz.
Guardei-a numa caixa no frigorífico e usei-a para fazer um acompanhamento que adoro, num dos meus muitos almoços, sozinha em casa.

Ingredientes p/ 1 pessoa:

• molho Béchamel (da Bimby ou de compra) (usei o que restou da lasanha)
• 1 bróculo médio

Cozer o bróculo em água e sal numa caçarola ou no cesto da Bimby.

Pré-aquecer o forno a 200º. Untar o fundo de um pirex pequeno com um pouco de béchamel, colocar por cima o bróculo cozido, em pedaços pequenos e cobrir totalmente com molho béchamel q.b.

Levar ao forno a gratinar, cerca de 10 a 15 minutos.

Acompanhei com uns panados de frango, feitos na Actifry. E assim se faz um almoço bem saboroso.

Beijos.

Espinafres á Bimby

Ando sempre em busca de novos acompanhamentos para as minhas refeições, para variar um pouco dos habituais e para tentativamente, comer mais legumes.
Esta receita está no livro Base da Bimby, mas acreditam que nunca os tinha feito? Um pecado!
Já tinha ouvido elogios a estes Espinafres, mas como faço muitas vezes o Esparregado, nunca me tinha dado para experimentar.
Adorei e ainda gostei mais que do Esparregado.

Ingredientes:

• 300 grs de espinafres (usei um cubo de 200 grs de espinafres congelados)
• 70 grs de azeite
• 4 dentes de alho
• 250 grs de batatas cortadas em rodelas
• 1 c. de sopa de margarina
• 1 caldo de legumes ou sal
• pimenta
• 1 fio de vinagre (opcional)

Na Bimby

Coloque os alhos no copo e pique na velocidade 5. Adicione o azeite e programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. Coloque a "borboleta" na lâmina, junte as batatas e programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Por último, incorpore os restantes ingredientes com excepção do vinagre e programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Quando terminar regue com o fio de vinagre e verifique se as batatas estão prontas. Se necessário programe mais uns minutos, á mesma temperatura e velocidade.

No Fogão

Numa caçarola, pique os alhos bem picadinhos, junte o azeite e deixe fritar um pouco. Junte as batatas ás rodelas e deixe cozinhar em lume brando, mexendo bem. Quando estas começarem a ficar meio cozidas, junte os restantes ingredientes, excepto o vinagre e deixe cozinhar, mexendo bem até os espinafres e as batatas ficarem totalmente cozinhados. Regue com o fio de azeite a gosto, mexa bem e sirva.

Sugestão Bimby: adicione 50 grs de passas e 30 grs de pinhões. Os espinafres podem ser congelados. Descongele-os e escorra-os bem antes de juntar á preparação.

Opinião: gostei bastante, não fica reduzido a puré como o esparregado, fica cremoso, mas com pedaçinhos de batata. Fica com um sabor tão bom, que o meu filho provou e gostou e nem sonha que leva espinafres...LOL

Batatas na Manteiga - Forno

Ando sempre á procura de diferentes acompanhamentos para as minhas refeições.
Um destes dias, esta receita que a Gasparzinha postou aqui no Fórumbimby, chamou-me a atenção e resolvi fazer para o meu almoço.

Ingredientes:

• Batatas
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Manteiga

Aqueça o forno a 180º.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas muito finas. Numa taça junte as batatas, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Misture com as mãos, soltando as rodelas de batata para que todas passem no azeite.

Empilhe as rodelas em formas de muffins ou, no meu caso, de folha de alumínio, e pressione. No topo de cada pilha de batatas coloque uma colher de chá de manteiga e leve ao forno cerca de 1 hora. A meio do tempo, pressione levemente cada pilha com uma colher de sopa.

Desenforme no prato de servir.

Foi o acompanhamento com um hamburguer feito na Actifry e uma salada. É um acompanhamento excelente, as batatas ficam muito crocantes e saborosas. Obrigado, Gasparzinha. Adorei!

ESPARREGADO DE BRÓCULOS

Adoro este Esparregado, acho-o melhor que o de espinafres e é muito mais saudável.
Faço-o muito para acompanhar carnes grelhadas.

Ingredientes:

• 1 bróculo grande
• 1 cenoura média
• 50 grs de azeite
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta q.b.
• gotas de vinagre (opcional)

No copo da Bimby deite cerca de 800 grs de água. Coloque o cesto com o bróculo lavado e partido pelos raminhos e a cenoura em rodelas. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidade 3. Terminando a cozedura, retire e escorra a água do copo.

Deite no copo os alhos e pique uns segundos na velocidade 7. Adicione o azeite e refogue 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Deite os legumes cozidos, tempere de sal, pimenta e umas gotas de vinagre, a gosto, e triture na velocidade 5-6-7 até ficar com a consistência desejada.

Não tive necessidade de juntar mais nada, pois para mim ficou no ponto, mas se se quiser engrossar o esparregado, junta-se um pouco de farinha e volta-se a mexer bem.

Fonte: inspirada na receita da Guigas, no Fórumbimby.

RISOTTO DE LEGUMES

Este Risotto é dos meus favoritos.
Adoro fazê-lo para acompanhar com carnes grelhadas ou assadas.
A receita está no livro da Bimby "O melhor da nossa Equipa".

Ingredientes:

• 50 grs de queijo parmesão (eu não ponho)
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 40 grs de azeite
• 150 grs de mistura de legumes (coloco cenoura, courgette e rebentos de soja)
• 150 grs de cogumelos laminados
• 100 grs de bacon ou presunto em cubos
• 900 grs de água
• 20 grs de vinho branco
• 300 grs de risotto (também faço com arroz normal)
• 1 caldo de galinha (não ponho)
• 50 grs de manteiga

Rale o queijo 15 segundos, velocidade 9 e deite na travessa onde vai servir.

Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 4 segundos, velocidade 5. Junte o azeite e refogue 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Junte os legumes, os cogumelos e o bacon e programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa. Adicione a água, o vinho, o arroz e o caldo (ou sal) e programe 18 minutos á mesma temperatura e velocidade.

Retire de imediato e deite na travessa. Junte a manteiga e misture com um garfo.

É delicioso, acreditem. Até para quem não gostava muito de legumes no arroz, como eu, adoro esta receita.

ARROZ DE FEIJÃO

Este é um arroz que faço muito, para acompanhar tanto carnes grelhadas ou estufadas, como um peixinho frito.

Ingredientes:

• 1 cebola


• 1 dente de alho


• 100 grs de polpa de tomate


• 3 tiras de pimento


• 50 grs de azeite


• 250 grs de arroz (uso vaporizado ou agulha)


• 1 lata pequena de feijão encarnado


• 600 grs de água


• sal q.b.

Na Bimby - No copo coloque a cebola, o alho e o pimento e pique uns segundos na velocidade 5. Adicione a polpa do tomate e o azeite e programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Deite o arroz e programe 3 minutos, 100º, velocidade Colher Inversa, para fritar. Deite a água, o feijão e tempere de sal. Mexa bem com a espátula, passando bem com esta no fundo do copo para depois o arroz não ficar agarrado. Programe 18 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.

Dica: sirva polvilhado com coentros picados.

PICANHA C/ FEIJÃO PRETO E ARROZ BRANCO

Este é um prato que adoramos fazer num fim-de-semana de Verão. Um bela Picanha grelhada com feijão preto e arroz branco. Simplesmente divinal.

Ingredientes para o Feijão:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 lata de feijão preto
• 50 grs de azeite

Na Bimby

Deite a cebola e o alho no copo da Bimby e pique 10 segundos na velocidade7-9. Baixe os resíduos com a espátula. Deite o azeite e programe 5 minutos, 100º, velocidade 1. Deite o feijão preto e programe 6 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa. Tire e sirva.

No Fogão

Num tacho deite a cebola e o alho picados. Junte o azeite e refogue até a cebola ficar translúcida. Deite o feijão e cozinhe 10 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Sirva quente.

Ingredientes para o Arroz Branco:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 50 grs de azeite
• 800 grs de água
• 300 grs de arroz vaporizado
• sal q.b.

Na Bimby

Deite a cebola e o alho no copo e pique 10 segundos, velocidade 7-9. Junte o azeite e refogue 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Deite a água e tempere de sal. Coloque o cesto e deite o arroz. Programe 14 minutos, temperatura 100º, velocidade 3. De vez em quando mexa o arroz com a espátula, pelo buraco da tampa. Sirva com a picanha grelhada e o feijão preto.

Bom apetite!

BATATAS ASSADAS NA MFP

Para quem tem Máquina de Fazer Pão, este é um acompanhamento muito fácil e super saboroso, para acompanhar com carne ou peixe.

Ingredientes:

• 2 batatas médias por pessoa (usei 6)
• azeite q.b.
• sal
• Tempero Espiga de Pimentão e Louro (ou apenas Colorau)

Descascar as batatas e cortar em cubos pequenos. Dentro dum recipiente, envolvê-las muito bem com uma pitada de sal e um pouco de Tempero Espiga de Pimentão e Louro ou Colorau.

Deitar as batatas na cuba da máquina, sem a pá, regar com um fio de azeite e programar no Ciclo Cozer (1 hora). A meio do tempo, mexer com uma colher de madeira ou algo que não risque.

Retira-se e serve-se.

Ficam maravilhosas.
Dica: quem quiser fazer uma refeição completa, pode também temperar um ou dois medalhões de pescada ou salmão, temperar da mesma maneira e colocar por cima das batatas e assar. Para que o peixe fique bem assado, pode ter que se voltar a programar mais 1 hora e deixar assar mais uns 20 minutos.

ARROZ NA VAROMA

Quantas vezes não estamos a cozinhar carne ou peixe na Bimby e pensamos "dava-me jeito ter outra Bimby para cozer um arroz para acompanhar". Esta é uma óptima solução.

Esta receita vem na revista "Bimby - Momentos de Partilha" nº7, na página 6.





Ingredientes:

• Até 300 grs de arroz Agulha ou Vaporizado


• azeite q.b.


• 1 dente de alho picado


• sal q.b.


• água q.b.

Numa forma de alumínio ou em forminhas de alumínio individuais, coloca-se arroz apenas até a meio. Deita-se o alho picado miudo e água até encher ligeiramente a forma. Deita-se umas gotas de azeite, uma pitada de sal e põe-se a forma/formas na Varoma. Mexe-se com uma colher pequena. Cobrem-se as formas/forma com folha de alumínio.

A regra é: para cerca de 300 grs de arroz, deve cozinhar-se no copo carne, peixe ou sopa que vá de 25 a 35 minutos. Se colocarem o arroz na forma de alumínio grande, rectangular ou redonda, vai demorar os 35 minutos a cozer. Nas formas individuais (cozo 4 de cada vez), chegam 25 minutos, no tempo em que cozinhei as Almôndegas.

As formas dentro do tabuleiro da Varoma, prontas a tapar e a cozer, no vapor do que estava a cozinhar no copo.

Depois de cozido, fica assim...

Desenforma-se o arroz no prato e fica com uma apresentação muito bonita.

É uma óptima solução para cozinhar o acompanhamento ao mesmo tempo que o peixe, carne ou sopa.

Dicas: pode acrescentar ao arroz, cenoura ralada ou uma colher de chá de polpa de tomate e assim terá outra variedade de arroz.

ESTUFADO DE COUVE LOMBARDA - BIMBY

Por vezes chego a um ponto em que ando enjoada de comer sempre arroz, batatas, massa, apetece-me variar, e como salada toda a semana...bahh...
Hoje apetecia-me comer legumes ao almoço, mas de uma maneira diferente...então olhei para a gaveta do frigo e vi que ainda tinha couve lombarda. O que fazer com ela?
Veio-me logo á cabeça, como eu adoro a couve lombarda enrolada nas salsichas frescas e pensei: - porque não fazer um estufado com a couve, mas sem a carne, para servir de acompanhamento com outra carne qualquer?
Aqui vos deixo a minha experiência, que correu muito bem, por sinal e que irei repetir muitas mais vezes. Espero que gostem.

Ingredientes:

• 6 ou 7 folhas de couve lombarda (ou outra)
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 embalagem de bacon em cubos (opcional)
• 60 grs de polpa de tomate
• 50 grs de azeite
• 100 grs de vinho branco
• 50 grs de água
• 1 pitada de Tempero Espiga de Pimentão e Louro
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de sal

- Lavar bem as folhas da couve e cortar tipo "juliana".

No copo da bimby, deitar a cebola e a cenoura e picar uns segundos na velocidade 7.
Juntar o tomate, o bacon e o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100º, na velocidade Colher.


Deitar o vinho branco, a água, os temperos e a couve bem escorrida. Programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.

Serviu para acompanhar umas bifanas que o meu marido faz como ninguém, na frigideira. Ficou delicioso, nem parece que estamos a comer legumes...

Na próxima vez, vou adicionar outros legumes, como cenoura em rodelas, courgette em cubos...
Vou fazer mais vezes e com legumes variados, para acompanhar com carnes assadas ou grelhadas.