terça-feira, 30 de novembro de 2010

Feijoada de Chocos - Bimby

Os dias estão mais frios e húmidos. Apesar de ainda ser Outono até dia 21, não há dúvida de que o Inverno já chegou, para ficar.
Dias destes pedem comidinhas mais "aconchegantes". Foi o motivo que me levou a fazer, pela primeira vez, uma feijoada na Bimby. Gostei bastante do resultado, muito gostosa e rápida de fazer.


Ingredientes:
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 c. de sopa de polpa de tomate
  • 50 grs de azeite
  • 1/2 chouriço de carne em rodelas
  • 50 grs de vinho branco
  • 1 embalagem de Chocos ou Lulas congeladas
  • 1 lata de feijão Manteiga
  • 1 embalagem de Miolo de Camarão
  • sal e pimenta q.b.

No copo da Bimby deitar a cebola e o alho e triturar uns segundos na velocidade 6. Adicionar a polpa de tomate e o azeite e programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

Juntar os chocos ou lulas préviamente descongelados ou passados por água morna e escorridos, o chouriço de carne em rodelas, um pouco de sal e pimenta e o vinho branco e programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.

Terminando o tempo, deitar o feijão e respectivo caldo e o miolo de camarão, rectificar os temperos (atenção que o feijão já tem sal) e programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.

Deve experimentar-se um choco ou lula para verificar a sua cozedura. Se ainda estiver rijo, programar mais uns minutos, á mesma temperatura e velocidade.

Bom apetite!

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Pudim de Leite Condensado

Começo esta semana fria e húmida, deixando aqui um pudinzinho bem simples para vos adoçar a boca.

A receita está no livro da Nestlé, "Doces com leite condensado na Bimby".




Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado tradicional da Nestlé
  • 500 grs de leite
  • 3 ovos
  • 2 gemas de ovo
  • caramelo líquido q.b.

Na Bimby

Coloque a "borboleta" no copo da Bimby, adicione todos os ingredientes, excepto o caramelo e programe 30 segundos, velocidade 3. Deite numa forma que caiba na Varoma, previamente caramelizada. Coloque a forma na Varoma e tape o topo do pudim com papel de alumínio.

Enxague o copo e encha com 1 litro de água, coloque a Varoma por cima e programe 50 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2. Terminando o tempo, retire da Varoma, deixe arrefecer e leve ao frigorífico umas horas antes de desenformar.

Tradicional

Numa tigela ou batedeira, bata muito bem todos os ingredientes, excepto o caramelo. Deite numa forma previamente caramelizada. Leve ao forno, em banho-maria, até estar cozido.

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Creme de Camarão - Versão Melhorada

Há uns tempos coloquei aqui este Creme de Camarão, receita da Alegna, mas haviam certas coisas que não me agradavam totalmente na sua confecção, como triturar as cascas e as cabeças e coar esse caldo. Além de dar muito mais trabalho, achei que forçava muito a Bimby.
Este creme fica divinal, o meu marido adora e anda sempre a pedi-la, por isso tentei que ficasse igual, mas sem o passo das cascas do camarão.
O resultado foi óptimo e dá muito menos trabalho!


Ingredientes:
  • 1 embalagem de miolo de camarão normal (300 ou 400 grs)
  • 1 embalagem de miolo de camarão grande
  • 1 embalagem de mexilhão (opcional)
  • 50 grs de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates sem pele
  • 2 c. de sopa de polpa de tomate
  • 2 c. de sopa de farinha
  • 2 c. de sopa de concentrado de Creme de Marisco
  • 800 grs de água
  • sal e pimenta q.b.
  • coentros ou salsa picados

Na Bimby

No copo da Bimby deita-se a cebola, os alhos e o tomate e tritura-se 5 segundos, velocidade 5. Baixam-se os resíduos com a espátula, deita-se o azeite e programa-se 6 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

Junta-se a polpa de tomate, o miolo de camarão normal e a farinha, mexe-se bem com a espátula e programa-se 4 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa. De seguida, junta-se o concentrado de Creme de Marisco, previamente dissolvido num pouco de água, a restante água, sal e pimenta, e programa-se 20 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

No tabuleiro da Varoma, coloca-se o miolo de camarão grande e o mexilhão e coloca-se por cima da tampa, durante os 20 minutos.

Terminado o tempo, retira-se a Varoma, e segurando o copinho no bucal tritura-se 30 segundos, velocidade 5-7-9. Junta-se o miolo de camarão e mexilhão, cozidos na Varoma, deitam-se os coentros ou salsa e programa-se 3 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.

No Fogão

Num tacho deita-se a cebola, os dentes de alho e o tomate picados. Verte-se o azeite e leva-se ao lume a refogar ligeiramente. Junta-se a polpa de tomate, o miolo de camarão normal e a farinha e deixa-se fritar um pouco, mexendo sempre. Junta-se o concentrado de Creme de Marisco previamente derretido num pouco de água, a restante água, sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos.

Entretanto, á parte, coze-se o miolo de camarão grande e o mexilhão.

Triture a sopa com a varinha, até ficar em creme, junte o miolo de camarão e mexilhão cozidos, a salsa ou coentros picados e leve de novo ao lume, até levantar fervura.

Dica: sirva com quadrados de pão frito ou torrado.

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Marmelada

O meu sogro trouxe-me um saco de marmelos. Como o meu filho adora pão com marmelada, pus mãos-á-obra.

Ingredientes:
  • 800 grs de marmelos, sem casca nem caroços
  • 500 grs de açúcar
  • 1 c. de sopa de canela em pó

Deitam-se os marmelos já limpos e cortados em pedaços no copo da Bimby e trituram-se 20 segundos, velocidade 4.

Junta-se o açúcar e mistura-se 10 segundos, velocidade 5.

Programam-se 40 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. No final do tempo, verifique a consistência do doce, tendo em conta que depois de frio, ficará mais espesso. Se desejar espessar mais, programe mais 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2, sem o copinho no bucal, substituindo-o pelo cestinho, para que não salpique.

Retire para frascos ou tigelas e deixe arrefecer.

Fidalguinhos

Esta semana fiz novamente uns biscoitos, para encher a lata. O meu filho adora e e prefiro que coma os que faço, que os de compra. Não há nada como uns biscoitos caseiros.

Já há algum tempo que andava tentada em fazer esta receita, que tirei da revista "Lusitana" nº29, de Março de 2010.



Ingredientes:

  • 450 grs de farinha Espiga tipo 65 (coloquei 20 grs de farinha Custard)
  • 235 grs de açúcar (coloquei 250 grs)
  • 100 grs de manteiga
  • 1 c. de chá de fermento em pó, tipo Royal
  • 1,5 dl de leite
  • casca de 1 limão ou laranja (só a parte colorida)

Na Bimby

No copo limpo e seco, deite o açúcar e as cascas dos citrinos e pulverize uns segundos na velocidade 9. Deite a manteiga e programe 30 segundos, velocidade 4. Junte o leite e o fermento e misture 30 segundos, velocidade 4. Deite a farinha e misturei 10 segundos, velocidade 5. De seguida, programe 2 minutos, velocidade Espiga.

Manual

Misture a farinha com a açúcar e a manteiga amolecida. Dissolva o fermento no leite morno e adicione aos poucos ao preparado anterior, juntando também a raspa dos citrinos. Amasse até obter uma massa homogénea.

Na Máq. de fazer Pão

Coloque o leite na cuba e junte a farinha, o fermento, o açúcar, a manteiga e a raspa dos citrinos. Selecione o programa "Massa", para amassar bem todos os ingredientes. Quando terminar o programa, retire.

Preparação dos biscoitos

Pré-aqueça o forno a 190º. Retire a massa para uma superfície bem enfarinhada. Enfarinhe bem as mãos e molde rolos bem finos e coloque-os num tabuleiro untado com manteiga ou forrado com papel de cozedura. Leve a cozer cerca de 20 minutos. Retire do calor, coloque-os num prato de servir e se desejar, polvilhe com açúcar.

Opinião: ficam muito bons, parecidos com uns que comia quando era pequena. Para esta quantidade, convém pôr a raspa de um limão inteiro ou vai saber pouco a limão. Pus mais açúcar, mas mesmo assim, não ficam muito doces. Os biscoitos crescem um bocado, logo devem ser moldados fininhos e pequenos.

São óptimos para acompanhar um chá bem quentinho. Bjs.

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Bolo Rainha c/ Pepitas de Chocolate

Hoje é dia de S. Martinho, a receita que vos deixo não leva castanhas...mas sabe muito bem neste dia. Aliás este bolinho sabe bem em qualquer altura do ano.
Fi-lo este fim-de-semana, aproveitando que tinha um almoço de aniversário do meu primo. Saiu quentinho do forno, mesmo á hora do lanche...hummm...



Esta receita encontra-se na revista "Momentos de Partilha nº5", da Bimby. Decidi juntar pepitas de chocolate para ficar mais guloso.

Ingredientes:
  • 70 grs de açúcar
  • Casca de 1 laranja e 1 limão (só a parte colorida)
  • 120 grs de leite
  • 70 grs de manteiga
  • 3 gemas
  • 1 saqueta de fermento de padeiro ou 40 grs de fermento fresco
  • 20 grs de sumo de laranja
  • 30 grs de vinho do Porto
  • 420 grs de farinha Branca de Neve fina (previamente pesada)
  • 1 pitada de sal
  • 300 grs de frutos secos (miolo de noz, pinhões, amêndoas, avelã)
  • 1 gema de ovo p/ pincelar
  • 1 saqueta de pepitas de chocolate da Vahiné (opcional)

Na Bimby

Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 segundos, velocidade 9. Junte as cascas dos citrinos e rale 5 segundos, velocidade 5. Adicione o leite e a manteiga e programe 30 segundos, temperatura 37º, velocidade 2. De seguida programe 30 segundos, velocidade 9.

Coloque a Bimby em funcionamento na velocidade 3 e pelo bucal junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture alguns segundos. Ainda em funcionamento deite a farinha, pouco a pouco através do bucal e só no final a pitada de sal. Aumente a velocidade para a velocidade 9, durante 30 segundos.

Programe 3 minutos, velocidade Espiga, verificando se a massa forma uma bola que não fica agarrada ás paredes do copo. Se agarrar, polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar na mesma velocidade.

Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo-medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos de forma que o volume baixe e volte a programar 15 segundos, velocidade 9. Programe 1 minuto, velocidade Espiga e nos últimos segundos deite pelo bucal 200 grs de frutos secos e as pepitas.

Tradicional

Numa tigela grande, deite o açúcar, a raspa dos citrinos, o leite morno e a manteiga amolecida e bata bem até ficar uma massa homógenea. Deite as gemas, o fermento, o vinho do Porto, o sumo de laranja e amasse bem até ficar tudo bem incorporado.

Aos poucos, vá deitando a farinha, amassando bem e no final deite a pitada do sal. Amasse bem a massa com as mãos, durante alguns minutos. Se a massa agarrar ás mãos, vá polvilhando com farinha, para que desagarre das mãos e da tigela, até formar uma bola. Tape e deixe levedar cerca de 1 hora, num local morno.

Deite por cima da massa 200 grs de frutos secos e as pepitas de chocolate. Amasse e misture muito bem até estar tudo bem misturado e incorporado na massa.

Montagem do bolo

Retire a massa para uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos até formar uma bola. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal e pincele-a com a gema de ovo, decorando com os restantes frutos secos. Se desejar, decore com montinhos de açúcar humidificado (molhado).

Deixe que a massa dobre de volume e de seguida leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 20 minutos.

Dica: aconselha-se colocar um pequeno recipiente, resistente á temperatura, com água no meio da massa para que esta não feche. Ao retirar o bolo, ainda quente, pincele-o com mel para dar brilho.


A minha Dica:
Este bolo fica muito grande. Apesar de muito saboroso, sobrou-me quase metade e não gosto nada dele duro. Assim, cortei em fatias, dividi em pequenos sacos e congelei.
Quando me apetece uma fatia, tiro uma fatia para fora, deixo ficar um pouco á temperatura ambiente e de seguida levo ao microondas por 10 segundos.
Fica fofo e quentinho, como acabado de fazer.
Um S. Martinho bem guloso para todas/os.

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Biscoitos de Baunilha e Côco

Adoro usar o meu dispára-biscoitos e fazer umas bolachinhas caseiras, bem gostosas para encher a caixa das bolachas.
Há uns dias, vi esta receita aqui, no blog "Ideias Saborosas" e resolvi experimentar. Tenho um pacote de Farinha Custard para gastar e gostei muito do resultado.


Ingredientes:
  • 400 grs de farinha para bolos
  • 4 c. de sopa de farinha Custard
  • 200 grs de margarina (tive que juntar + 50 grs)
  • 200 grs de açúcar
  • 100 grs de côco ralado
  • 1 ovo
  • 1 c. de chá de fermento em pó, tipo royal

Na Bimby

Deitei o açúcar, o ovo e a margarina amolecida e programei 2 minutos, velocidade 3. Juntei as farinhas e o fermento e programei 20 segundos, velocidade 3. Deitei o côco ralado e bati mais uns segundos, na velocidade 3, ajudando com a espátula.

Nesta altura, achei que a massa estava muito dura e não iria funcionar bem no dispára-biscoitos. Amoleci mais 50 grs de margarina e voltei a misturar bem na massa, cerca de 1 minuto, na velocidade Espiga.

Tradicional

Juntar o açúcar, o ovo e a manteiga derretida e mexer bem até obter um creme homogéneo. Juntar aos poucos as farinhas e o fermento em pó. Mexer bem e por fim, juntar o côco ralado. Misturar muito bem, até a massa formar uma bola.

Retirar a massa para uma taça, formar um rolinho, meter no dispára-biscoitos e começar a "disparar" os biscoitos na folha de cozedura, já posta no tabuleiro. Se não tiver o dispára-biscoitos, pode fazer bolinhas ou cortar com cortantes de várias formas.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, até alourarem.

Opinião: ficaram com um sabor divinal. Posso apenas dizer-vos que a caixa já está quase vazia...
Bom fim-de-semana.

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Espinafres á Bimby

Ando sempre em busca de novos acompanhamentos para as minhas refeições, para variar um pouco dos habituais e para tentativamente, comer mais legumes.
Esta receita está no livro Base da Bimby, mas acreditam que nunca os tinha feito? Um pecado!
Já tinha ouvido elogios a estes Espinafres, mas como faço muitas vezes o Esparregado, nunca me tinha dado para experimentar.
Adorei e ainda gostei mais que do Esparregado.



Ingredientes:
  • 300 grs de espinafres (usei um cubo de 200 grs de espinafres congelados)
  • 70 grs de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 250 grs de batatas cortadas em rodelas
  • 1 c. de sopa de margarina
  • 1 caldo de legumes ou sal
  • pimenta
  • 1 fio de vinagre (opcional)

Na Bimby

Coloque os alhos no copo e pique na velocidade 5. Adicione o azeite e programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. Coloque a "borboleta" na lâmina, junte as batatas e programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Por último, incorpore os restantes ingredientes com excepção do vinagre e programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Quando terminar regue com o fio de vinagre e verifique se as batatas estão prontas. Se necessário programe mais uns minutos, á mesma temperatura e velocidade.

No Fogão

Numa caçarola, pique os alhos bem picadinhos, junte o azeite e deixe fritar um pouco. Junte as batatas ás rodelas e deixe cozinhar em lume brando, mexendo bem. Quando estas começarem a ficar meio cozidas, junte os restantes ingredientes, excepto o vinagre e deixe cozinhar, mexendo bem até os espinafres e as batatas ficarem totalmente cozinhados. Regue com o fio de azeite a gosto, mexa bem e sirva.

Sugestão Bimby: adicione 50 grs de passas e 30 grs de pinhões. Os espinafres podem ser congelados. Descongele-os e escorra-os bem antes de juntar á preparação.

Opinião: gostei bastante, não fica reduzido a puré como o esparregado, fica cremoso, mas com pedaçinhos de batata. Fica com um sabor tão bom, que o meu filho provou e gostou e nem sonha que leva espinafres...LOL

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Queijadinhas

Estas queijadas são a perdição do meu marido.
De vez em quando lá lhe dá a tentação e faz "uma tonelada" delas. Come-as como cerejas, umas atrás das outras. Fá-las tantas vezes...que há uns tempos fiz umas e ficaram piores que as dele. :)
Toda a família as adora, e tecem-lhes os mais rasgados elogios. Não há festa, em que não faltem!
Apesar de já aqui ter postado a receita, resolvi voltar a colocar umas fotos das últimas, pois é sempre um prazer para os olhos. Ficam mesmo bonitas, imaginem o sabor...
Quem ainda não fez, aconselho a experimentarem, não se vão arrepender.
Beijos.