TRAVESSEIROS Á MODA DO MONTEJUNTO

Esta é mais uma receitinha elaborada pelo meu pasteleiro-mor (guloso-mor :) cá da casa.
Foi baptizada assim por ele. Mais uma invenção que saiu bem...

Ingredientes:

• 1 embalagem de Massa Folhada do Mini-Preço (traz 2 placas)
• Caramelo líquido (de compra ou caseiro)
• Ovos Moles Pobres (receita do livro "Massas" da Bimby)

Abrir a embalagem da Massa Folhada e deixar descongelar cerca de uma hora á temperatura ambiente. Estica-se mais fininha com um rolo e corta-se em pequenos rectângulos. Enrola-se tipo torta, coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, forrado com folha de cozedura, com a costura para baixo e pincela-se com caramelo líquido.

Leva-se ao forno a 200º até ficar bem cozido e alourado.

Deixam-se arrefecer e com um pauzinho de espetada, furam-se de uma ponta á outra. Enche-se uma seringa de pasteleiro com o doce de ovos, insere-se o bico no travesseiro e vai-se enchendo com o doce. Repete-se de ambos os lados.

Ovos Moles Pobres (Bimby)

• 6 ovos
• Açúcar, um pouco menos do peso dos ovos

Coloca-se a borboleta no copo da Bimby. Partem-se os ovos um a um e vão-se deitando na Bimby com a balança ligada para os pesar. Junta-se o açúcar correspondente a um pouco menos do peso dos ovos, e e mistura-se uns minutos na velocidade 3,5.

De seguida programa-se 9 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Quando terminar se ainda estiver muito líquido, volte a programar mais uns minutos á mesma velocidade e temperatura.

Retire imediatamente os ovos moles da Bimby, para uma taça. Deixe arrefecer antes de usar.

Nota:
Estes Ovos Moles são diferentes dos do livro Base, pois levam os ovos inteiros. São mais saudáveis, mas ficam menos amarelinhos.

Caracóis de Canela

Eu adoro canela.
Ontem resolvi fazer estes caracóis de canela, que são óptimos para acompanhar com um chá ou leite.
Adaptei de uma receita de Brioche de Canela da Guigas, do Fórumbimby.


Ingredientes:

• 500 grs de farinha
• 50 grs de açúcar
• 60 grs de manteiga
• 200 grs de leite
• 2 ovos
• 1 saqueta de fermento de padeiro
• 1 pitada de sal

Na Bimby

Deite no copo o leite, o açúcar, o sal e o fermento e programe 2 minutos, 37º, velocidade 2.

Deite os ovos, a manteiga e a farinha e programe 10 segundos, na velocidade 4. De seguida programe 2 minutos na velocidade Espiga. Verifique se a massa está a colar aos dedos. Se estiver, volte a programar mais 1 minutos na velocidade Espiga e pelo bucal deite um punhado de farinha (dependendo do tipo de farinha, a massa pode ficar um pouco grudenta, para isso basta ir acrescentando farinha até que esta não se cole aos dedos).

Retire a massa, forme uma bola e deixe levedar um pouco. Para que os caracóis não fiquem tão grandes (foi o meu caso), divida a massa em 2 metades. Em cima de uma bancada, estique a massa com um rolo da massa, formando um rectângulo, pincele com margarina amolecida e polvilhe com açúcar e canela. Enrole tipo torta e corte com uma faca afiada em rodelas de 1 cm.

Disponha os caracóis num tabuleiro de forno, forrado com folha de cozedura e leve ao forno a 180º até alourarem.

Na MFP

Coloque na cuba da máquina primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos. Programe a máquina no ciclo "Massa". Terminado o tempo, retire para cima da bancada e proceda da mesma forma.

Ficam muito bons e não são muito doces. A cozinha ficou com um cheirinho...

Consegui contagiar a minha madrinha com esta receita. Ela veio cá a casa, provou e adorou. Tive que lhe dar a receita e ela fez logo ontem á noite, para hoje para o pequeno-almoço...eheh.

TARTE PASTEL DE NATAS (S/ NATAS)

Um destes fins-de-semana, o meu marido perguntou-me se não me apetecia fazer nada doce. Estava com os apetites dele. Como não me encontrava em dia "Sim" para a inspiração, perguntei-lhe o que lhe apetecia. Pediu-me uma Tarte de Pastel de Nata.

Acedi, pois até tinha uma embalagem de massa folhada que precisava gastar, mas quando fui ao frigorifico deparei-me com um problema...não tinha natas.
Ora, num Domingo á tarde, não me apetecia ir ao supermercado de propósito por causa de umas natas. Fiz uma pesquisa e encontrei no Fórumbimby, uma receita da Nicas, em que a tarte não leva natas e pelos comentários, ficava maravilhosa.

Resolvi experimentar...eis o resultado.



Ingredientes:

• 400 grs de açúcar
• 250 grs de água
• 500 grs de leite
• 70 grs de farinha
• 6 gemas
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão

Na Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo, excepto o pau de canela e a casca do limão e misturar 40 segundos, velocidade 4.

Colocar a borboleta, o pau de canela e a casca de limão e programar 18 minutos, 90º, velocidade 1,5.

Aquecer o forno a 200º, colocando a grelha do forno na parte mais baixa.. Esticar a massa e forrar a tarteira, deitar o recheio, retirando previamente o pau de canela e a casca do limão e levar ao forno, até ficar dourada.

Fiquei agradávelmente surpreendida, pois na minha opinião fica muito melhor que a do livro Base. Apenas uma rectificação, acho muito doce, da próxima coloco menos açúcar.

A dica da parte mais baixa do forno foi óptima, pois a massa cozeu bem e a tarte alourou na mesma.
Fica muito parecida com os pastéis de Belém, parecida demais, na minha opinião...eheh

BISCOITOS DE MANTEIGA

O meu filho é doido por bolachas, mas das mais simples que existem: maria, de manteiga, torrada...nada de bolachas com chocolate ou outras coisas.
Tenho que ter sempre bolachas em casa, sejam de compra ou feitas por mim. Esta semana ele acabou com o último pacote e não me apercebi. Quando depois do jantar foi á procura de umas para comer, não havia.
Resolvi logo o problema, fiz umas com o meu dispara-biscoitos, que já não usava há uns tempos.
Andei a pesquisar no blog da Luisa Alexandra, a nossa mestra dos biscoitos e gostei desta receita.
Ainda bem, porque até hoje foi a melhor massa que usei no dispara-biscoitos.



Ingredientes:

• 200 grs de margarina
• 50 grs de manteiga
• 200 grs de açúcar
• 1 ovo
• 440 grs de farinha para bolos (Fina)
• 1 c. de chá de fermento p/ bolos
• 1 casca de limão (opcional)
• 1 c. de sopa de canela (opcional)

No copo da Bimby deitar o açúcar e a casca do limão e pulverizar uns segundos na velocidade 6.

Juntar a margarina, a manteiga e o ovo e programar 1 minuto, velocidade 5.

Juntar a farinha, a canela e o fermento e programar 10 segundos, na velocidade 5 e de seguida amassar 2 minutos na velocidade Espiga.

Fazer um rolinho com a massa, colocar no dispara-biscoitos e disparar os biscoitos no tabuleiro forrado com folha de cozedura ou de silicone. Levar ao forno a 200º cerca de 15 minutos até ficarem dourados. No meu forno teve que ser a 180º, pois ficavam logo muito tostados.

O meu filho ainda tentou fazer umas bolachas com os cortantes, mas ao fim de 3 ou 4 desistiu, pois esta massa fica um pouco mole para esticar com o rolo. Se não tiverem dispara-biscoitos, aconselho a fazerem em bolinhas pequenas.

Foram super elogiados pelos homens da casa, que logo começaram a dar desbaste ao prato onde estes estavam a arrefecer, antes de irem para o pote dos biscoitos.
Estes vão para os favoritos.
P.S.- A receita original não tem o limão, nem a canela, mas eu coloquei para ficarem mais gostosos.

BOLO DE CHOCOLATE

A receita deste Bolo de Chocolate foi-me dada por uma colega de trabalho, que actualmente já não trabalha comigo, a Ana Ricardo. Eu sei que ela visita regularmente este meu cantinho, por isso aproveito para lhe deixar um beijinho muito grande e dizer-lhe que tanto eu, como a Mariana, sentimos muito a sua falta.
Ana, tudo de bom para ti...e obrigado por esta delícia.

Ingredientes:

• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha 55
• 1 c. de chá de fermento
• 5 ovos
• 1 chávena de chocolate em pó
• 1 chávena de leite
• 1 chávena de óleo

Na Bimby

No copo, coloca-se a borboleta e deita-se o açúcar e os ovos e bate-se 5 minutos, temperatura 37º, velocidade 3. Junta-se o óleo e o chocolate e mistura-se 30 segundos na velocidade 3. Deita-se a farinha e o fermento e mistura-se 30 segundos na velocidade 2. Aquece-se no microondas a chávena do leite até ficar bem quente, programa-se 1 minuto na velocidade 2,5 e pelo bucal vai-se despejando o leite quente. Unta-se e enfarinha-se uma forma grande, deita-se a massa dentro e vai ao forno a 180º, cerca de 40 minutos. Utilize a técnica do palito para verificar a cozedura.

No método tradicional

Numa taça bata os ovos inteiros com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte o óleo e o chocolate e bata muito bem. Deite a farinha e o fermento e misture bem. Adicione a chávena do leite bem quente e bata bem. Deite o preparado numa forma grande, préviamente untada e enfarinhada e leve ao forno a 180º, cerca de 40 minutos.

Vou colocar a Cobertura de Chocolate que ela me deu com esta receita. Não a fiz, por isso vou colocar a receita ainda sem adaptação á Bimby. Quando fizer, adiciono. Sei que é deliciosa, pois provei-a quando outra colega fez o bolo com a cobertura.

Cobertura de Chocolate - Método Tradicional

• 100 grs de chocolate de barra
• 80 grs de margarina
• 1 ovo inteiro
• 100 grs de açúcar

Derreta o chocolate com a margarina no microondas (+- 1 minuto). Num tachinho misture o ovo com o açúcar, junta-se o chocolate derretido e vai a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Barra-se o bolo ainda quente.

Este bolo é super-delicioso. Não fica seco, fica enorme e muito fofo, tive que o cozer na minha forma grande de pão-de-ló. Até o meu filho que nunca gostou de bolos de chocolate, se rendeu a este. Diz que gosta porque é muito fofinho.
Em breve vou fazer a outra receita que ela me deu, a do Bolo Mármore e postar.
Bom fim-de-semana.

ENTRANÇADO DE AVELÃS, CHOCOLATE E MAÇÃ

Esta receita tirei da revista Bimby-Momentos de Partilha nº6. Como cá em casa os meus meninos não apreciam o tradicional Folar de Páscoa, resolvi fazer este Entrançado, porque tem ingredientes que eles gostam e fica mais doce e recheado.

Na receita original leva nozes, mas como tinha avelãs e gosto da combinação com o chocolate, resolvi modificar. Pede também para colocar passas, mas como não aprecio, não coloquei.

Aqui fica a receita original:

Ingredientes para a massa:

• 200 grs de leite
  


• 90 grs de manteiga



• 90 grs de açúcar ou mel (coloquei açúcar)



• 35 grs de fermento de padeiro fresco (ou 1 saqueta de Fermipan)



• 600 grs de farinha tipo 65



• 1 ovo



• 1 pitada de sal



• natas para pincelar q.b.
  

- Coloque no copo da bimby o leite, a manteiga, o açúcar e o fermento e programe 2 minutos, temp. 37º, velocidade 2. Adicione a farinha, o ovo e o sal e programe 3 minutos, velocidade Espiga. Retire a massa e deixe repousar durante 30 minutos num local morno.

Ingredientes para o recheio:

• 200 grs de nozes (eu coloquei avelãs)



• 100 grs de chocolate de culinária



• 2 maçãs em quartos descaroçadas



• 60 grs de açúcar



• 2 c. de chá de canela em pó



• 100 grs de passas (não coloquei)
  

- Coloque no copo as nozes, o chocolate e programe 6 segundos na velocidade 8. Junte as maçãs, o açúcar e a canela e programe 5 segundos na velocidade 8. Se achar que o recheio está demasiado espesso, adicione umas 50 grs de leite (não precisei) .

- Estenda a massa com a ajuda de um rolo até formar um rectângulo. Espalhe o recheio por cima e acrescente as 100 gramas de passas (opcional).

- De seguida enrole a massa até obter um rolo e corte-o ao meio com uma faca afiada.

- Coloque uma metade por cima da outra, de modo a obter um "X".

- Entrance uma na outra e una as extremidades. Coloque a coroa num tabuleiro forrado e comprima as passas para dentro da massa, de modo a evitar que se queimem.

- Pincele a massa com as natas. Deste modo, a superfície não ficará ressequida e obterá uma cor dourada. Em alternativa, pode também pincelar com calda de açúcar ou até polvilhar com açúcar em pó. Leve ao forno previamente aquecido a 180º cerca de 30 a 40 minutos.

Saidinho do forno. Ficou enorme e está um cheirinho na cozinha...

Já provei e...superou as minhas expectativas. Fica DELICIOSO! Estaladiço por fora e fofinho por dentro, com um creme tipo nutella...humm...
Experimentem, aconselho vivamente.

Uma Santa e Feliz Páscoa para todos/as.

BOLO DE LIMÃO

No Sábado passado, a minha sogra fez anos e eu voluntariei-me para fazer o bolo de anos. Ela gosta de bolos simples e como me trouxe um saco de limões, lembrei-me de fazer este bolo que está na revista Bimby - Momentos de Partilha nº6.


Ingredientes para o bolo:

• 260 grs de açúcar
• 2 limões
• 4 ovos
• 200 grs de natas
• 100 grs de margarina p/ culinária
• 250 grs de farinha Branca de Neve Superfina

- Coloque o açúcar e a casca de 1 limão no copo e pulverize 15 segundos na velocidade 5. Coloque a borboleta e junte o sumo dos 2 limões e os restantes ingredientes, excepto a farinha e programe 5 minutos na velocidade 4. Junte a farinha e programe 15 segundos na velocidade 3. Deite o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

Ingredientes para o glacé:

• 280 grs de açúcar
• sumo de 1 limão

- Antes de bater a massa do bolo, pulverize o açúcar 15 segundos na velocidade 5 e reserve numa taça. Junte ao açúcar o sumo de 1 limão, mexendo com um garfo.

- Depois de retirar o bolo do forno, deixe arrefecer dentro da forma por 10 minutos. Coloque o bolo no prato de servir e quando estiver completamente arrefecido, regue com o glacé.

Tive um pequeno ajudante na parte de espremer os limões...



O bolo já desenformado e pronto a arrefecer para a operação final.


Já regado com o glacé. Este glacé não ficou com uma consistência muito grossa, ficou a escorrer.


Notas: este bolo fica muito bom e fofo, mas para quem não gosta do gosto muito intenso do limão, aconselho a colocar apenas 2 cascas de limão e o sumo de apenas 1.


Opinião: gostei muito do bolo, mas do glacé nem por isso. Como é feito apenas com o sumo de 1 limão e açúcar, fica com um gosto demasiado forte a limão. Na minha opinião, este bolo deve ficar muito bom com a Cobertura Glacé Branca do livro Base (pág. 120).

QUINDIM - BIMBY

Este bolo-pudim é dos favoritos do meu marido. É super calórico, por isso evito fazer, mas com um guloso-mor em casa é um pouco difícil...eheh
Esta receita é do livro Base da Bimby.

Ingredientes:

• 4 ovos inteiros
• 4 gemas
• 350 grs de açúcar
• 50 grs de manteiga
• 100 grs de côco ralado
• 1 pitada de sal
• margarina e açúcar para untar

- Coloque no copo os ovos, as gemas, o açúcar, a manteiga e o sal e programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 4. Junte o côco ralado e misture 15 segundos na velocidade 2. Unte forminhas pequenas ou uma forma grande com manteiga e açúcar e deite o preparado sem encher muito até acima. Leve ao forno médio em banho-maria durante 20 minutos.

E, eis o pecado dos deuses...é divinal.

BOLINHOS DE CÔCO - BIMBY

Esta receita é do livro "Doces e Sobremesas" da Bimby. Fiz para aproveitar as claras que sobraram da Tarte Bom Bocado.

Ingredientes:

• 6 claras
• 1 pitada de sal
• 200 grs de côco ralado
• 200 grs de açúcar em pó (pode pulverizar-se o açúcar normal na bimby)

- Coloque a borboleta no copo e monte as claras com a pitada de sal e o açúcar, programando 4 minutos, temperatura 37º, velocidade 3 e 1/2. Junte o côco e misture 5 segundos na velocidade 4. Com uma colher de sopa,faça pequenos bolinhos num tabuleiro préviamente forrado com folha de cozedura ou papel vegetal e leve ao forno cerca de 20 minutos a 180º até ficarem dourados.

Estes bolinhos são dos favoritos do meu marido. São muito rápidos e óptimos para aproveitar claras.

TARTE BOM BOCADO - BIMBY

Esta receita tirei do fórum Bimby4All, postada pelo Apoc@lypsus.


Ingredientes para a massa:

• 1 ovo


• 120 grs de açúcar


• 300 grs de farinha


• 90 grs de margarina

- Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 20 segundos, velocidade 6. Faça uma bola com a massa e coloque no frio.

Ingredientes para o creme:

• 6 gemas
  
• 600 grs de leite


• 1 pau de canela


• 1 casca de limão


• 30 grs de farinha Maisena


• 1 lata de leite condensado

- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 minutos, 90º, velocidade 2 1/2. Deixe arrefecer o creme e entretanto forre a tarteira com a massa fininha.

Se a massa ficar a agarrar aos dedos podem usar este truque: esticá-la com a ajuda de película aderente, como exemplifico na foto.

- Deitar o creme na tarteira já forrada com a massa e levar ao forno a 220º durante cerca de 20 minutos.

BOLINHOS DA BÁBÁ - BIMBY

Estes bolinhos são da minha tia Amália, que eu carinhosamente chamo desde pequena de Bábá. Ela já nos deixou, mas esta receita prevalece e ajuda-nos a recordar as coisas maravilhosas que ela fazia.

Ingredientes:

• 500 grs de farinha


• 250 grs de açúcar


• 125 grs de margarina


• 25 grs de banha


• 2 ovos


• 1 colher de chá de fermento p/ bolos


• 2 cascas de limão

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque no copo o açúcar e a casca do limão e pulverize 5 segundos na velocidade 8/9. Coloque a borboleta, junte os ovos e programe 2 minutos, 37º, velocidade 3. De seguida volte a programar mais 2 minutos á mesma velocidade, mas sem temperatura.
- Deite o fermento, a margarina e a banha e bata 15 segundos na velocidade 3. Retire a borboleta.
- Junte metade da farinha e volte a bater 10 segundos na velocidade 3, ajudando com a espátula.
- Junte a restante farinha e volte a bater 10 segundos na velocidade 3.
- Tenda bolinha pequenas, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ou folha de cozedura e leve ao forno por apenas 10 minutos, só até ficarem ligeiramente alouradas. Retire e deixe arrefecer.

Sugestão: antes de colocar os bolinhos no forno, pode colocar açúcar no cimo de cada um ou se preferir, amêndoas ou canela.
Antes de entrarem para o forno.

Já a arrefecerem...

QUEIJADINHAS - BIMBY

Ingredientes:

• 600 grs de açúcar


• 150 grs de manteiga


• 4 ovos inteiros


• 200 grs de farinha


• 1 litro de leite


• amêndoa picada grosseira

Preparação:

- Amolece-se a manteiga numa chávena no microondas. No copo da Bimby, coloca-se o açúcar, a manteiga amolecida e os ovos e bate-se 3 minutos na velocidade 5. Junta-se a farinha e o leite e bate-se mais 2 minutos na velocidade 5.

- Untam-se formas de metal ou de papel de alumínio com manteiga e deita-se o preparado dentro, mas sem encher demasiado. Coloca-se por cima de cada uma, uma pequena porção de amêndoa picada grosseiramente e vão ao forno a 200º até ficarem lourinhas.

- Deixam-se arrefecer um pouco e retira-se das formas.

Esta é uma receita de Queijadas que uma amiga me deu há muito tempo e que o meu marido adora...fazer e comer.