MINI-BOLAS DE BERLIM - RECEITA BRANCA DE NEVE

De quatro em quatro meses, recebo em casa a revista de culinária Lusitana, revista esta que pertence á Branca de Neve e Espiga e que traz sempre receitas maravilhosas com estas farinhas que tanto gosto.

Este mês a revista trouxe umas receitas para elaborar na Máq. de Fazer Pão, com a farinha de Pão de Brioche, já preparada para estas máquinas. Uma delas, era esta das Bolas de Berlim.
Como tinha na despensa um pacote desta farinha para experimentar, resolvi fazer.



Ingredientes:

• 1 embalagem (500 grs) de Farinha Pão de Brioche


• 220 ml de água


• óleo para fritar


• açúcar q.b.


• creme de pasteleiro p/ rechear (fiz o do livro Base da Bimby)

Na cuba da MFP, coloque a água e a Farinha para Pão de Brioche Branca de Neve. Seleccione e inicie o programa Massa lêveda ou Massa de Pizza.

Prepare o recheio.

Quando terminar o tempo, retire a massa da cuba para cima de uma superfície enfarinhada. Faça um rolo com a massa e corte pedaços com cerca de 70 grs. Molde 15 bolas (fiz mais pequenas, deu 20) e coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixe levedar até atingirem o dobro do tamanho.

Aqueça o óleo a 170º e frite as bolinhas até ficarem douradas. Escorra-as sobre papel absorvente e passe-as por açúcar. Quando arrefecerem um pouco, faça-lhes um corte e recheie-as com o creme.

Dicas:
- O óleo tem que estar pouco quente, para que as bolas fritem bem por dentro, sem ficarem logo muito escuras por fora.
- Podem rechear-se com doce, compota ou chantilly.
- A revista dá a sugestão de em vez de formarem bolinhas com a massa, fazerem Donuts. Podem esticá-la fininha com o rolo, cortar em rodelas, retirar o meio e deixar levedar. Fritar e passar por açúcar.

Recomendo que experimentem, ficam muito boas. Ficaram super aprovadas pelos gulosos cá de casa.
Beijocax.

CACHITOS

Neste Dia Mundial da Alimentação, deixo-vos uns pãezinhos/croissants maravilhosos.
Esta receita foi postada no Fórumbimby há algum tempo pela nossa querida colega Irebelo, que lembramos muitas vezes, com saudade.



Ingredientes:

• 300 grs de farinha
• 50 grs de manteiga
• 1 ovo
• 120 grs de leite
• 1 saqueta de fermento de padeiro ou 20 grs de fermento fresco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de açúcar

No copo da Bimby colocar o leite, a manteiga, o açúcar, o azeite e o fermento. Programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.

Junte o ovo, a farinha e o sal, misture 10 segundos, na velocidade 5, e de seguida programe 2 minutos, na velocidade Espiga. Quando terminar, tape o copo com um pano e deixe levedar 30 minutos.

Retire a massa do copo para uma superfície enfarinhada, retire-lhe o ar, amassando ligeiramente e dê-lhe a forma de uma bola. Divida em pequenas porções de +-50 gramas.

Estenda cada uma com os dedos ou um rolo da massa, dando-lhe o formato de um triângulo. No centro recheie com fiambre, queijo, chocolate ralado ou em pedaços, deixando uma margem lateral de cerca de 2 cm livre.

Depois de coberta a massa com o recheio, dobre para dentro a margem da massa que ficou livre. Enrole da base do triângulo, para a ponta mais estreita, dando-lhes um formato de meia-lua.

Disponha-os, um a um, sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal ou folha de cozedura, deixando algum espaço entre eles e deixe-os repousar mais 30 minutos.

Pincele-os com gema de ovo misturada com um fio de leite e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 15 minutos.

Ficam muito fofos e saborosos. Estes fiz com queijo e chocolate em pedaços.

Dica: pode amassar-se esta massa na MFP, pondo primeiro os líquidos na cuba e depois os sólidos. Programa-se no ciclo Massa. Terminando, retira-se e procede-se da mesma forma.

MILKSHAKE DE MORANGO

Depois de ter visto no blog da minha amiga Abelha Maia, um Smoothie de Amoras que me fez crescer água na boca, lembrei-me que tinha uns morangos congelados e fiz este Milkshake, que é de longe o meu favorito.

Ingredientes:

• 6 morangos congelados em pedaços
• 1 iogurte natural
• 200 grs de leite frio
• 30 grs de açúcar ou 1 colher de sopa de mel (opcional)

No copo da Bimby ou de uma Liquidificadora deitar todos os ingredientes e bater até ficar bem cremoso.

Eu bati ne Bimby, cerca de 40 segundos, na velocidade 7.

Adoro esta cor...até os olhos comem...

TAGLIATELLE Á BOLONHESA

Adoro comer todo o tipo de massas com uma bela carne á Bolonhesa.

Ingredientes:

• 200 grs de Tagliatelle
• 500 grs de carne picada
• 2 dentes de alho
• 30 grs de azeite
• 500 grs de polpa de tomate
• 1 colher de chá de oregãos
• sal e pimenta q.b.

- Coze-se a massa num tacho ou na Bimby.

- No copo da Bimby deita-se os alhos e picam-se 8 segundos, velocidade 5. Deita-se o azeite, a polpa de tomate, a carne picada, os oregãos e os temperos e programa-se 10 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa. Terminado o tempo, programe mais 5 minutos, á mesma velocidade e com temperatura Varoma.

Sirva por cima da massa, polvilhado com queijo ralado.

PIZZA FAMILIAR

Não costumo fazer pizzas muito grandes, porque cá em casa só eu e o meu filho gostamos.
No Domingo tive cá a minha sobrinha e aproveitei para fazer uma bem grande.



A massa é a do livro Base da Bimby, com uma pequena alteração minha.

Ingredientes:

• 200 grs de água (eu coloco 100 grs de água e 100 grs de leite)
• 50 grs de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 saqueta de fermento de padeiro
• 400 grs de farinha

Deite os líquidos e o sal no copo e programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 2. Adicione a farinha e o fermento e programe 15 segundos, velocidade 6 e de seguida 1 minuto, velocidade Espiga.

Estique e deixe repousar 30 minutos. Cobre-se com o Molho de Tomate, previamente feito, receita do livro Base, página 18. Recheia-se com o que se desejar: eu coloquei fiambre e chourição em quadrados. Polvilha-se generosamente com queijo ralado especial para pizzas.

Vai ao forno pré-aquecido a 220º, 15 a 20 minutos.

Ficou alta e fofa, bem gostosa. Uma maravilha, não há pizzas melhores que as caseiras.

CARBONARA DE CONCHINHAS GRATINADA

Eu e o meu filhote adoramos Massas. Este fim-de-semana fiz esta delícia.

Ingredientes:

• 150 grs de massas
• 50 grs de natas
• 1 ovo
• 75 grs de bacon em tiras
• 30 grs de queijo ralado
• 800 grs de água
• 30 grs de azeite
• sal q.b.
• queijo ralado q.b. para polvilhar

Preparação:

Deite no copo da Bimby a água e o sal. Programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Coloque o cesto com a massa e volte a programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Quando acabar o tempo, escorra e reserve a massa.

Deite no copo o azeite e o bacon e programe 4 minutos, 100º, velocidade 1. Junte as natas, o ovo, o queijo ralado e programe 30 segundos, temperatura 100º, velocidade 2. Deite a massa e programe 30 segundos, na velocidade Colher Inversa.

Deite a massa num pirex, cubra com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

PIZZA E PÃO-DE-PIZZA

Olá amigos da blogosfera, estou de volta!
As férias foram muito boas, mas o regresso ao trabalho tem sido complicado, pelo que nestes dias não tenho tido tempo, nem cabeça para vir aqui.


Apesar de nas férias termos ido a uma pizzaria maravilhosa, o meu filhote é super fã das minhas pizzas, e como ele não é muito dado a petiscos, que fizemos este Domingo, resolvi fazer-lhe uma.


Fiz a Massa de Pizza que já se encontra aqui, com este Molho de Tomate. O recheio foi com salsichas e chouriço.






Com uma parte da massa da pizza, resolvi enrolar e fazer uns Pão-de-pizza, uns pequenos pãezinhos com chouriço, pois já me tinham dito que ficam muito bons.

Dividi a massa que restou em 3 partes. Espalmei, coloquei as rodelas do chouriço, sem pele e enrolei. Foi ao forno a 200º, cerca de 10 a 15 minutos.
Cortei-os em pequenas rodelas e serviram de Entradas ao jantar.

Bjs.

DANONINHOS

Cá em casa adoramos estes Danoninhos caseiros, que se assemelham a pequenos pudins.
Com o meu filhote doentinho e a iogurteira avariada, saiu mais uma dose deles, desta vez um pouco diferentes, pois faltou-me um ingrediente que eu achava essencial, o Queijo-creme. Substitui por 60 grs de leite em pó (seguindo a dica da Liliana) e não é que gostei mais deles sem o queijo?

Ingredientes:

• 500 grs de leite
• 1 pacote de gelatina de sabor á escolha (usei de morango)
• 1 pacote de natas (200 grs)
• 1 embalagem de queijo-creme tipo Philadelphia (usei 60 grs de leite em pó magro)
• 60 grs de açúcar

Bimby

Coloque no copo 250 grs de leite e programe 5 minutos, temperatura 50º, velocidade 2. Junte o pacote da gelatina e misture 10 segundos na velocidade 4. Deite as natas, o queijo (ou leite em pó), o açúcar e o restante leite e programe 20 segundos na velocidade 4. Se ainda não estiver bem misturado programe mais uns segundos na velocidade 6.

Fogão

Numa caçarola deite 250 grs de leite e deixe aquecer sem ferver. Quando estiver quente deite o pacote da gelatina e mexa muito bem. Deite o restante leite frio para arrefecer, e de seguida junte também as natas, o queijo ou leite em pó e o açúcar. Mexa tudo muito bem até dissolver. Se mesmo assim ficarem grumos do queijo ou das natas, bata num liquidificador, com batedeira ou com a varinha mágica.

Deite em taças ou boiões de vidro e deixe arrefecer antes de levar umas horas ao frigorífico. Se estes ficarem com alguma espuma por cima, retire-a com uma colher de chá, antes de arrefecer.

Como podem ver pelas imagens, a falta de queijo não se nota, achei que ficou com um sabor e textura mais suave, mas sólidos na mesma.
A Liliana das Surpresas Apetitosas deu a dica de substituir as natas pelo Leite em pó. Eu usei para substituir o queijo, por isso em qualquer das duas formas funciona, e se for leite em pó magro, deixa-os mais ligth.

Lombos de Pescada com Creme Simples

O meu filhote tem andado estes dias com um pouco de febre e tosse. Para ajudar á coisa, caiu-lhe um dentinho da frente e tem o outro a abanar muito, anda muito chato com a comida.
Fiz-lhe estes lombinhos, pois ele adora e são muito tenros.
Esta receita foi a minha madrinha que me deu há algum tempo.



Ingredientes:

• 1 embalagem de medalhões de pescada
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 25 grs de azeite
• 200 grs de natas (substitui por 150 grs de leite)
• 2 c. de sopa de polpa de tomate
• pimenta e noz moscada
• manteiga
• sal q.b.
• miolo de camarão ou bacon em cubos (opcional)

Unte o fundo de um pirex de ir ao forno com um pouco de manteiga ou margarina derretida. Disponha os medalhões em cima e tempere-os com sal e pimenta. Deite por cima o camãrão ou o bacon.

Bimby

No copo da Bimby, deite os alhos e a cebola e pique uns segundos na velocidade 6. Adicione o azeite e refogue 5 minutos, 100º, velocidade 2.

Junte as natas (ou leite), a polpa do tomate, pimenta e noz moscada e misture tudo uns 10 segundos na velocidade 3. Programe 4 minutos, a 100º, velocidade 2.

Fogão

Pique para uma caçarola o alho e a cebola. Junte o azeite e deixe refogar. Deite as natas, a polpa de tomate e tempere com a pimenta e a noz moscada e deixe apurar mexendo bem.

Deite este creme por cima dos medlhões e leve ao forno a 200º, a gratinar cerca de 20 minutos.

Juntei miolo de camarão e acompanhei com umas batatinhas novas, fritas na Actifry e um Arroz branco feito na Bimby.

Ele adorou...

GELATINA COM IOGURTE

Não consegui resistir e também fiz esta receita deliciosa, e mais importante, light.

Ingredientes:

• 1 embalagem de gelatina (2 pacotes)
• 2 iogurtes do mesmo sabor
• 700 grs de água

Na Bimby

Coloque a água no copo e programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Adicione os 2 pacotes da gelatina e programe 2 minutos, velocidade 3. Deite os iogurtes e misture uns segundos na velocidade 3. Coloque em taças ou copos de iogurte e deixe arrefecer antes de ir ao frigorífico.

Dicas: se ao deitar nos copinhos, ficarem com alguma espuma por cima, retire-a com uma colher de chá. Enquanto estes arrefecem, vá mexendo com uma colher para que a mistura se mantenha sempre bem uniforme e o iogurte não se separe da gelatina.

Fiz de morango. Ficaram com uma cor fantástica.

MASSA DA PIZZA HUT - BIMBY E MFP

O meu filhote adora pizza. Desde que experimentei fazer esta massa de pizza postada pela Irebelo no Fórumbimby, nunca mais fiz outra. É divinal.
Tanto pode ser amassada na Bimby, como na Máquina de Fazer Pão. Deixo aqui a receita para ambas as máquinas.

Ingredientes:

• 200 grs de água
• 3 c. de sopa de leite em pó
• 1 c. de sopa de açúcar
• 2 c. de sopa de azeite
• 1 c. de chá de sal
• 400 grs de farinha
• 20 grs de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de Fermipan

Na Bimby:

- Coloque a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite no copo e programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3. Junte a farinha e o sal e programe 2 minutos na velocidade Espiga. Retire do copo para uma superfície lisa e divida a massa em 2 partes ou 3, conforme o tamanho das pizzas que deseja. Com as mãos estique a massa até obter o formato de pizza. Deixe levedar durante 30 minutos.

Na Máq. de fazer Pão

- Deite todos os ingredientes na cuba da máquina, com a pá de amassar colocada, pela ordem indicada na lista. Programe a máquina no ciclo Massa. Quando terminar, retira-se para uma superfície lisa e segue-se o mesmo processo.

- No final da levedação, é só rechear a gosto. Com a ajuda de uma colher, espalha-se na superfície da pizza o Molho de Tomate. Recheia-se com os ingredientes ao gosto de cada um.

A que está na foto abaixo, tem os ingredientes favoritos do meu filho: salsichas e fiambre. Polvilha-se generosamente com queijo ralado para pizzas e vai ao forno a 180º até ficar com aspecto de cozida e o queijo derretido. Também costumo fazer com atum, camarão e delicias do mar.

Esta massa de pizza pode ser feita numa das máquinas, ir ao forno quente apenas por 5 minutos para levar uma cozedura muito leve e congela-se enrolada em película aderente. Pode também ser congelada já recheada e depois é só colocar no forno na hora de consumir.

IOGURTES DE BOLACHA MARIA

Estes Iogurtes ou Sobremesas lácteas foram postados pela querida Irebelo, há algum tempo no FórumBimby. De vez em quando faço-os para variar um pouco dos normais. São muito bons.

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 15 bolachas maria
• 100 grs de açúcar
• 1 c. sopa de caramelo líquido
• 1 pacote de cuajada

- Tritura-se as bolachas uns segundos na velocidade 7.

- Juntam-se os restantes ingredientes e mexe-se uns segundos na velocidade 4. Programa-se 6 minutos, 90º, velocidade 4.

- Deita-se o creme em frascos, deixa-se arrefecer e leva-se ao frigorífico umas horas.

Irebelo, obrigado pelas maravilhas que partilhaste connosco.