MINI-BOLAS DE BERLIM - RECEITA BRANCA DE NEVE

De quatro em quatro meses, recebo em casa a revista de culinária Lusitana, revista esta que pertence á Branca de Neve e Espiga e que traz sempre receitas maravilhosas com estas farinhas que tanto gosto.

Este mês a revista trouxe umas receitas para elaborar na Máq. de Fazer Pão, com a farinha de Pão de Brioche, já preparada para estas máquinas. Uma delas, era esta das Bolas de Berlim.
Como tinha na despensa um pacote desta farinha para experimentar, resolvi fazer.



Ingredientes:

• 1 embalagem (500 grs) de Farinha Pão de Brioche


• 220 ml de água


• óleo para fritar


• açúcar q.b.


• creme de pasteleiro p/ rechear (fiz o do livro Base da Bimby)

Na cuba da MFP, coloque a água e a Farinha para Pão de Brioche Branca de Neve. Seleccione e inicie o programa Massa lêveda ou Massa de Pizza.

Prepare o recheio.

Quando terminar o tempo, retire a massa da cuba para cima de uma superfície enfarinhada. Faça um rolo com a massa e corte pedaços com cerca de 70 grs. Molde 15 bolas (fiz mais pequenas, deu 20) e coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixe levedar até atingirem o dobro do tamanho.

Aqueça o óleo a 170º e frite as bolinhas até ficarem douradas. Escorra-as sobre papel absorvente e passe-as por açúcar. Quando arrefecerem um pouco, faça-lhes um corte e recheie-as com o creme.

Dicas:
- O óleo tem que estar pouco quente, para que as bolas fritem bem por dentro, sem ficarem logo muito escuras por fora.
- Podem rechear-se com doce, compota ou chantilly.
- A revista dá a sugestão de em vez de formarem bolinhas com a massa, fazerem Donuts. Podem esticá-la fininha com o rolo, cortar em rodelas, retirar o meio e deixar levedar. Fritar e passar por açúcar.

Recomendo que experimentem, ficam muito boas. Ficaram super aprovadas pelos gulosos cá de casa.
Beijocax.