ROLO DE BACALHAU C/ BROA - YELLOW DAY

Esta é a minha singela contribuição para o Dia Amarelo ou Yellow Day.

Este ano estive numa Albergaria em Manteigas onde comi um Bacalhau com Broa delicioso. Tenho feito várias tentativas para fazer um que chegue perto daquele que comi. Este foi o melhor que fiz até agora, mas nada que se compare com o outro. Deve ser dos ares da Serra.:)


Esta receita está na revista "Bimby - Momentos de Partilha" nº5. Fiz apenas umas pequenas alterações ao meu gosto, juntei batatas fritas na Actifry, em palitos finos.

Ingredientes:

• 500 grs de broa
• 2 dentes de alho
• 50 grs de azeite
• 500 grs de bacalhau desfiado e demolhado
• 30 grs de coentros
• azeitonas pretas sem caroço
• sal e pimenta q.b.
• 5 batatas médias fritas em palitos finos (Actifry)

Ingredientes para o Béchamel:

• 400 grs de leite
• 40 grs de farinha
• 20 grs de manteiga
• sal e pimenta, ou noz-moscada

Coloque a broa no copo da Bimby e rale 12 segundos na velocidade 6. Reserve.

Coloque o azeite e o alho e pique 4 segundos na velocidade 5. Refogue 5 minutos, a 100º, na velocidade 1.

Adicione o bacalhau desfiado e programe 5 minutos, a 100º, velocidade Colher Inversa. Reserve numa taça grande ou alguidar.

No copo da Bimby deite o leite, a farinha, a manteiga e os temperos e programe 8 minutos, a 90º, velocidade 4.

Entretanto na taça, misture ao bacalhau, 400 grs da broa ralada, os coentros picados, as azeitonas, as batatas fritas em palitos finos e rectifique os temperos. Terminado o béchamel, junte-o ao bacalhau e envolva tudo muito bem.

Disponha o preparado num pirex de ir ao forno, dando-lhe a forma de um rolo e cubra com a restante broa ralada. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200º, cerca de 20 minutos até dourar.

É simplesmente divinal. Em vez de se fazer o rolo, pode simplesmente colocar-se num pirex e cobrir com a broa e ir ao forno.